Desde el 2011 sus hornos no descansan creando los mejores panes de masa madre. El amor de lo hecho a mano se extendió a una cocina sana e irresistible que es preparada con ingredientes frescos y de estación.

• Por Jazmín Gómez Fleitas

Atravesar sus puer­tas es un viaje de ida. No encontré nada que haya probado y no me haya gustado en todo el tiempo que llevo siendo su comensal. En cada bocado, dulce o salado, se siente el cuidado en la pre­paración. No solo en la calidad de los ingredientes de tempo­rada, sino en respetar los tiem­pos que necesitan, por ejemplo, una masa madre.

“Le damos valor a lo hecho con tiempo, esmero y cuidado. A los productores que trabajan la tie­rra con respeto, a los artesanos que aportan valor con el trabajo de sus manos”, nos describe Mónica García, socia y propie­taria junto a Ignacio Fontclara, sobre la esencia de Karu.

Presentes en su local actual desde el 2018, su arquitectura misma es acogedora, típica­mente nuestra y llena de arte­sanía nacional. Un lugar ideal para disfrutar todas de las comi­das que su horario nos permita.

Se renovó en el 2021 y ahora brinda más espacio para sus comensales, además Mónica nos anticipa que próximamente extenderán su horario para la cena, una noticia muy esperada, así que permanezcan atentos.

“Tenemos un espacio para hacer pizza recién estrenado. Estamos superilusionados por­que por fin podremos hacer las pizzas como tanto nos gustan: cocidas al momento, en horno de piedra y estiradas a mano”, detalla Mónica.

Y es que en Karu se encuen­tra todo sobre panes y masas, menú de almuerzos de lunes a sábado, canastas deliciosas en días especiales y los clá­sicos de siempre como: sus muffins de chocolate, banana y algarrobo; la mejor tarta de manzana que van a probar, el alfajor karu, sus pizzas con­geladas, todo tipo de panes horneados en el día (nuestro recomendado, el de campo).

También un clásico semanal es su Mercado Vy’a cada miér­coles de 8:00 a 14:00 con pro­ductos agroecológicos, arte­sanales y artesanía, directo de sus productores y que además, ya cumplió 3 años. Desde la casa recomiendan que, como estamos en tempo­rada de frutos rojos, no dejen de probar la danesa o la tarta de frutilla. “¡Son una maravi­lla! Siempre buscamos lo más fresco y lo que recién se cose­chó, lo que está lleno de sabor y nutrientes. Este año no tuvi­mos cosecha de moras y fram­buesas por la sequía que tene­mos”, nos detalla Mónica.

Y agrega: “Con cada decisión que tomamos, con cada mate­ria prima que obtenemos y con cada mano de obra que elegimos, sumamos cada día a que nues­tro ecosistema se enriquezca, aporte y genere un modelo de trabajo más justo en lo social y en lo ambiental, un modelo consciente de su entorno, que está vivo, que siente y que es el motor que nos mueve a seguir”.

A Karu lo encontrás de lunes a sábado de 8:00 a 19:30 horas, en Dr. Guillermo Enciso Velloso entre Cnel. Cabrera y Dr. Ber­nardino Caballero, Asunción. Para contactos al Whatsapp (0981) 222-672; en el Insta­gram, como @karuseando o en www.karu.com.py.

Un clásico semanal es su Mercado Vy’a, cada miércoles de 8:00 a 14:00, con productos agroecológicos, artesanales y artesanía, directo de sus productores, y que además ya cumplió 3 años.