La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) ejecuta un riguroso programa de protección orientado a catalogar las recetas, ingredientes y conocimientos de transmisión generacional que constituyen la identidad culinaria del país. La estrategia busca documentar tanto los platos posicionados internacionalmente como aquellas preparaciones tradicionales locales de la agricultura familiar que aún permanecen por descubrir en el territorio nacional.

Al argumentar la relevancia del proyecto, la jefa del Departamento de Cultura Inmaterial de la SNC, Rossana González, remarcó la necesidad de revalorizar las técnicas de cosecha y la producción campesina. “Nuestra consigna es salvaguardar nuestra gastronomía como parte de nuestra cultura. Es muy importante cuidar y proteger la cultura gastronómica propia, porque en la región hay coincidencias en platos tradicionales”, puntualizó la especialista.

La referente aclaró que la diferenciación regional no busca generar disputas de territorialidad, sino consolidar la identidad culinaria propia. “No se trata de estar compitiendo, porque el hecho de que otro país ya haya registrado un plato no significa que sea suyo. Se debe identificar y difundir la gastronomía de nuestro país”, añadió González respecto a la protección del patrimonio inmaterial.

El relevamiento institucional permitió visibilizar preparaciones históricamente relegadas, como el Kavuré Norteño, elaboración a base de mandioca rallada que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Este reconocimiento dinamizó la economía en el departamento de Concepción, donde los puestos de venta pasaron a comercializar cientos de unidades diarias y a formalizar festivales gastronómicos regionales.

De forma paralela al registro nacional proyectado para 2027, la SNC impulsó la candidatura de la chipa paraguaya ante la Unesco para obtener la distinción de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La postulación abarca no solo el dominio de las técnicas culinarias, sino también la carga simbólica y espiritual que el alimento representa para la sociedad paraguaya.

El plan de salvaguarda abarca igualmente la delimitación geográfica de recetas emblemáticas de Misiones como la chastaca, el nunga y el batiburrillo. Mediante investigaciones de campo y la concesión de denominaciones de origen, la SNC busca que cada comunidad resguarde su herencia culinaria y fortalezca la difusión de sus costumbres.

En el marco del cierre de las celebraciones por el 90.º aniversario de la inmigración japonesa al Paraguay, la novena edición del festival Nihon Matsuri se alista para reunir a cerca de 15.000 asistentes el sábado 24 de octubre, de 16:00 a 23:00 horas, en el Comité Olímpico Paraguayo (Luque). Declarado de Interés Turístico Nacional por la Senatur, este multitudinario encuentro combina tradiciones centenarias y expresiones contemporáneas de la cultura nipona.

Uno de los atractivos principales de esta edición será la presentación exclusiva desde Japón del reconocido trío musical Hanafugetsu, integrado por Yuko Suzuhana, Daisuke Kaminaga y Kiyoshi Ibukuro, exmiembros de la afamada Wagakki Band; junto con la participación especial del destacado intérprete de koto Yoshiaki Okawa. La grilla artística se completará con los potentes tambores de Japan Bunka Taiko, la energía del baile yosakoi a cargo de Kosei Yosakoi Paraguay y las participaciones participativas del tradicional Bon Odori.

La propuesta abarcará un circuito con más de 80 stands comerciales y gastronómicos que ofrecerán platos típicos como ramen, yakisoba, sushi, takoyaki, gyoza, okonomiyaki y postres tradicionales a precios accesibles. Además, el público tendrá la posibilidad de adquirir sus tickets de comida con anticipación a través de la cuenta oficial de Instagram aja.nihon_matsuri y vivenciar la experiencia de vestir las indumentarias tradicionales yukata y happi.

Surgido en 2016 para conmemorar los 80 años del primer contingente de inmigrantes, el Nihon Matsuri se ha consolidado como la mayor fiesta de la colectividad nipona en el país y un espacio fundamental de integración con el público paraguayo. La presente edición es organizada por la Asociación Japonesa de Asunción (AJA) y la Comisión Organizadora de los 90 Años, contando con el respaldo fundamental de la Embajada del Japón y la Senatur.

La cultura, la historia y la gratitud fueron las grandes protagonistas del domingo 26 de julio, cuando más de 1.000 personas colmaron el Gran Teatro José Asunción Flores del Banco Central del Paraguay (BCP) para disfrutar del Kimono Show, una de las actividades centrales de la conmemoración por los 90 años de la inmigración japonesa al Paraguay.

Con una puesta en escena que reunió a 119 modelos y más de 60 integrantes del staff, el espectáculo emocionó al público con un recorrido por algunas de las expresiones más emblemáticas del kimono japonés, reafirmando el valor de una tradición que, nueve décadas después de la llegada de las primeras familias japonesas al país, continúa viva gracias al compromiso de la comunidad nikkei y al creciente interés de los paraguayos por conocer y preservar este legado cultural.

Durante la noche desfilaron los delicados Kodomo, destinados a los niños; los elegantes Houmongi, utilizados en ocasiones semiformales; los tradicionales Yukata, característicos de los festivales de verano; los imponentes Furisode, reservados para las jóvenes solteras; y los solemnes Hakama, vinculados a ceremonias y celebraciones. El recorrido también incluyó una representación de una boda tradicional japonesa, uno de los momentos más emotivos y aplaudidos de la velada.

“Muchas de las prendas exhibidas fueron confeccionadas con telas bordadas o pintadas a mano y han sido conservadas por generaciones de familias japonesas y nikkei. Más que una vestimenta, cada kimono representó una historia, una herencia familiar y un símbolo de valores como el respeto, la gratitud, la disciplina y el sentido de pertenencia”, expresó emocionada Cristina Tanaka, miembro de la organización.

También destacó que, a través del embajador de Paraguay en Japón, Mario Toyotoshi, recibieron en donación kimonos y accesorios por parte del señor Hirokazu Morita, representante de la ONG Asociación para el Envío de Sillas de Ruedas para Niños al Extranjero. Algunas de estas piezas fueron exhibidas durante la presentación en el escenario.

“Detrás de la magia de esta noche existe un valor fundamental: el esfuerzo, la disciplina y el trabajo en equipo de nuestras participantes. Vestir un kimono es un arte milenario que requiere precisión, paciencia y aprendizaje. Estas jóvenes y mujeres dedicaron incontables horas a dominar la técnica de vestir cada prenda, así como la gracia, la postura y el andar que exige llevarlo con respeto y dignidad. Su presencia hoy es el reflejo de su constancia, apoyo mutuo y profundo amor por nuestras raíces”, remarcó Tanaka.

Durante el acto, el embajador del Japón en Paraguay, Katsumi Itagaki, destacó que el kimono constituye una de las expresiones más representativas de la identidad cultural japonesa y subrayó que su significado va mucho más allá de su belleza. “El kimono sigue representando la elegancia formal del Japón, mientras que el yukata nos recuerda la alegría de los festivales de verano y los encuentros familiares. Ambos expresan una cultura que ha sabido conservar su esencia a través del tiempo”, manifestó.

En un momento especialmente emotivo, el diplomático compartió una experiencia personal al recordar que su esposa, nacida en Colombia, descubrió en el kimono más que una prenda tradicional.“Con el paso de los años encontró en el kimono una expresión de la historia, la sensibilidad y los valores del pueblo japonés. Cada vez que lo viste lo hace con profundo respeto y admiración, comprendiendo que su verdadera elegancia reside tanto en su belleza como en el espíritu que representa”, dijo.

El embajador Itagaki, también rindió homenaje a los pioneros inmigrantes japoneses y a quienes mantuvieron vivas sus tradiciones durante nueve décadas. “Cada kimono y cada yukata representan la memoria de quienes cruzaron el océano llevando consigo su cultura, el esfuerzo de quienes la preservaron en esta tierra generosa y el compromiso de las nuevas generaciones para mantener vivo ese legado”, afirmó.

Además, agradeció especialmente a la Asociación de Damas Japonesas de Asunción y a las mujeres nikkei por su dedicación a la conservación y difusión de este patrimonio cultural, destacando que su labor ha permitido fortalecer los lazos de amistad entre Paraguay y Japón.

El cierre del espectáculo estuvo marcado por la interpretación de “Arigato, Yvy Porã”, la canción oficial de los 90 años de la inmigración japonesa, compuesta por el dúo paraguayo Purahéi Soul. La obra, cuyo nombre significa “Gracias, tierra hermosa”, emocionó al auditorio al expresar el agradecimiento de la comunidad japonesa y nikkei al pueblo paraguayo por la hospitalidad brindada desde la llegada de las primeras familias inmigrantes en 1936.

El evento fue organizado por la Comisión Organizadora de las Actividades Conmemorativas de los 90 años de la Inmigración Japonesa, la Comisión Ejecutiva y el Equipo Kimono Show, con el apoyo de la Embajada del Japón, el Banco Central del Paraguay (BCP), la Asociación de Damas Japonesas de Asunción y el equipo Mujeres Nikkei del Paraguay.

Las actividades conmemorativas fueron declaradas de Interés Nacional por las cámaras de Senadores y de Diputados; de Interés Turístico Nacional por la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur); de Interés Cultural por la Secretaría Nacional de Cultura; y de Interés Municipal por la Junta Municipal de Fernando de la Mora.

Un menú internacional con miles de botellas de tequila, vino y champaña, y cientos de kilos de caviar, queso y carne saciará a la crema y nata de Hollywood el domingo luego de la entrega de los premios Óscar. El Baile de los Gobernadores, como se le conoce a la tradicional fiesta que se celebra inmediatamente después de la ceremonia, ofrecerá este año platos tradicionales, como el clásico pastel de pollo del chef Wolfgang Puck, y novedades como una gran estación de sushi a la carta.

"Preparamos unos 25.000 platillos“, explicó a la AFP Puck, quien ha estado a cargo del menú de la fastuosa fiesta por 32 años consecutivos. “Puedes elegir comida japonesa, austríaca, o elegir el mejor filete. Puedes disfrutar de toda una variedad de platos, pastas, comida vegana y demás”, agregó mientras flameaba un jugoso corte tomahawk en la presentación del menú a la prensa que se realizó este martes en Hollywood.

El reconocido chef garantizó que habrá opciones para todos los gustos, incluso en tiempos dominados por los medicamentos para adelgazar: “Puedes acompañar la carne con tu Ozempic en lugar de espinacas”, bromeó. Las cantidades son importantes en una fiesta de estas dimensiones. Puck anticipó 1.200 pasteles de pollo que demandarán 22 kilos de trufas negras, 1.000 platos de macarrones con queso, 30 kilos de caviar, 100 kilos de chuletas tomahawk y decenas de kilos de salmón ahumado para las tradicionales estatuillas en forma de Óscar.

En la oferta de bebidas, los socios de la fiesta alistan miles de botellas de vinos de diferentes regiones a cargo de la casa Domaine Clarence Dillon, de champaña Piper-Heidsieck y de sake Dassai. Los cócteles estarán a cargo, nuevamente, del tequila Don Julio. Este año las estrellas podrán beber tragos como “El mejor del show”, “Maestro Martini” o “La secuela” con inspiraciones mexicanas e italianas, dijo Lorenzo Antinori, cofundador del prestigioso Bar Leone en Hong Kong.

Y para el postre, miles de estatuillas doradas de chocolate garantizarán que todos puedan llevarse un Óscar a casa. “Es tan difícil ganar un Óscar”, dijo a AFP el chef Garry Larduinat. “Así que tener uno de chocolate y llevarlo a casa es muy especial. Y éste es el único lugar en el que lo puedes tener”. La 98.ª ceremonia de los Premios de la Academia se celebra este domingo en Hollywood.

Fuente: AFP.