Paraguaya representará al país en concurso de sommelier en Francia
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Del 8 al 12 de febrero se desarrollará el concurso del Mejor Sommelier del Mundo 2023 organizado por la Association de la Sommellerie International (ASI) que se realizará en París, Francia, donde Paraguay estará representado por Alejandra Gavigán. La compatriota estará en competencia con otros 67 concursantes en representación de 65 países.
El presidente de la ASI, William Wouters, afirmó que este año se tiene el mayor grupo de concursantes que jamás haya participado en un concurso del ASI Mejor Sommelier del Mundo. “También es sin duda uno de los más talentosos que jamás hayamos tenido. Será un concurso intenso, y no me sorprendería ver algunos nombres nuevos en las rondas semifinal y final”, explicó.
En representación de Paraguay irá Alejandra Gavigán que es vicecampeona del concurso Mejor Sommelier del Paraguay 2022, quien explicó que este es su segundo año representando al país en una competencia internacional. “Personalmente, es un reconocimiento porque tengo ya unos años en el rubro enseñando sobre vino, al igual que escribiendo para medios especializados y que estoy preparada para esta tarea”, apuntó en entrevista con La Nación – Nación Media.
Apuntó a que esto significa un reconocimiento al trabajo que viene haciendo la ASI como organización, ya que fue un largo camino el que recorrieron para llegar a este lugar. “Este año recibí justamente mi título de Sommelier Apprenti, que es un pequeño logro mientras me preparo para la competencia, también me preparo para rendir el examen de sommelier certificado”, detalló.
Agregó que se está preparando con una mentora chilena llamada Leonor Soza de la Carrera, que posee el diploma de Sommelier, ya que el temario para los concursos es super extenso. “No es solo vino, hay cerveza, cigarros, agua, té, sake, café, historia, cultura. Sobre todo, porque para rendir el examen teórico del concurso tenés poco tiempo, 90 minutos para rendir 100 preguntas y tienen que ser respuestas cortas y concisas”, aseguró.
Alejandra indicó que para la parte práctica se preparó sola porque posee experiencia en restaurantes y servicio, manejo de clientes. “En lo que es cata de vinos y destilados, siempre me paso comprando botellas que no conozco y catándolas en mi casa con tranquilidad y timer, porque en el examen te dan ciertos minutos para poder describir el vino. A veces organizo cata a ciegas con mis amigos para entrenar servicio y un poco el paladar”, puntualizó.
Señaló que el concurso comienza con una ronda de cuartos de final, seguida de una semifinal y, por último, la final, en la que se enfrentan los tres mejores competidores según el juicio de la ASI. “Para no ser un país productor de vino y donde la profesión no está tan desarrollada, representar a Paraguay es una gran responsabilidad. Espero dejar la bandera de Paraguay en alto como lo hicimos en el concurso en Chile donde fuimos elogiados por nuestras destrezas en las tareas técnicas”, concluyó.
La película paraguaya “Los últimos” fue premiada en Biarritz
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Por David Sánchez, desde Biarritz (Francia), X: @tegustamuchoelc (*)
La película documental paraguaya “Los últimos”, de Sebastián Peña Escobar, sobre la situación de deforestación e incendios forestales que afectan a los bosques del Chaco, ganó el premio IHEAL otorgado por el Instituto de Altos Estudios de América Latina, a cargo de un jurado estudiantil, en el marco del Festival de Cine Latinoamericano de Biarritz, en Francia, el pasado 27 de setiembre del 2024.
Al finalizar la gala de premios, “Baby”, del director brasileño Marcelo Caetano, se coronó como la gran ganadora de la noche al recibir el prestigioso Abrazo. Caetano, visiblemente emocionado, compartió sus impresiones con nosotros: “Estoy muy contento, no me lo imaginaba. Ha sido una semana increíble, todas las conversaciones con el público fueron maravillosas. Me voy muy contento a Brasil”.
El éxito de “Baby” no se limita solo al festival de Biarritz; Caetano también había recibido recientemente el premio Sebastiane de temática LGTB+ en San Sebastián. De hecho, nos comenta que “Gané tres premios en una semana, ¡la media está muy bien!”, bromeó el director. “Estos galardones no solo abren puertas en Brasil, sino que le dan visibilidad a mi película y ayudan a que la prensa se interese por ella”.
Todos los ganadores. Foto: David Sánchez
La película, que aborda una temática LGBT, también juega un papel importante en la representación de estas historias en el cine latinoamericano. Sobre esto, Caetano afirmó: “Es fundamental que las películas LGBT lleguen a un público amplio. Es hermoso cuando la comunidad nos reconoce, pero también es vital que gente fuera de la comunidad valore nuestro trabajo y talento. Estos premios ayudan a que esas historias tengan el espacio que merecen en festivales y en cines de todo el mundo”.
Tras conversar con Caetano, pudimos entrevistar a Ana Endara, directora de “Querido Trópico”, otro de los títulos destacados de la noche, que se llevó dos galardones: el premio del público y el premio a mejor interpretación, otorgado a Paulina García y Jenny Navarrete. Endara, aún emocionada por el recibimiento de su obra, comentó: “Cuando caminaba por las calles de Biarritz, mucha gente se me acercaba para agradecerme por la película. Decían que ‘Querido Trópico’ les había tocado de una forma muy linda. Que esto se haya transformado en el premio del público… no me lo esperaba, pero estoy sobrecogida. Es un honor”.
Marcelo Caetano, director de “Baby”. Foto: David Sánchez
Respecto al reconocimiento a las protagonistas Paulina García y Jenny Navarrete, Endara se mostró más segura: “Ese sí me lo esperaba. La película es lo que es gracias a Paulina y a Jenny Navarrete. Ellas construyen un puente entre dos soledades que se encuentran y han logrado calentar el corazón de mucha gente. Paulina es conmovedora en la pantalla y, sin duda, merece el premio”.
Endara, cuyo filme es una coproducción entre Panamá y Colombia, subrayó la importancia de la colaboración entre los países iberoamericanos. “Nosotros hemos encontrado fuerza trabajando juntos. No solo mi película lo demuestra; somos un gran bloque que habla español y portugués, y estamos apostando por un lenguaje propio. Festivales como el de Panamá han sido cruciales para Centroamérica y el Caribe, apoyando a la industria y a las cineastas mujeres. Creo que estamos dando pasos significativos en la región”.
Ana Endara Mislov, directora de "Querido Trópico". Foto: David Sánchez
Este es el primer largometraje de ficción de Endara, luego de haber dirigido cuatro documentales. Al reflexionar sobre este cambio de formato, expresó: “No fue un choque entre el documental y la ficción, son animales distintos. Pero me sentí muy acompañada. Trabajé con un equipo que acogió la duda, la vulnerabilidad, y construimos algo en conjunto. Colaborar con Paulina García y Jenny Navarrete fue un reto hermoso”.
Otra conversación de la noche fue con Franco García Becerra, director de “Raíz”, que ganó el premio Corazonada o Coup de Cœur en el festival. García Becerra aprovechó el espacio para expresar su preocupación por la actual situación del cine en su país, Perú. “En estos momentos, un sector del gobierno está intentando modificar la ley de cine de una manera que podría perjudicar gravemente a nuestra industria”, denunció el director.
Según García Becerra, un grupo de políticos peruanos de ultraderecha busca eliminar la ley vigente, lo que afectaría directamente al financiamiento de proyectos cinematográficos. “Quieren quitarle presupuesto al cine en vez de fortalecerlo. Es un intento claro de callar voces”, explicó.
Franco García Becerra, director de “Raíz”. Foto: David Sánchez
El cine peruano, a pesar de haber logrado importantes avances en los últimos años, sigue enfrentándose a numerosos retos. “Necesitamos fortalecer el cine peruano. Se requieren más procesos formativos, más tiempo en las salas, y una verdadera cinemateca. La ley actual ha permitido esfuerzos importantes como la realización de Raíz, pero es necesario mucho más apoyo para que el cine peruano pueda crecer de manera sostenida”, subrayó García Becerra.
Otro de los testimonios de la noche fue el de la directora venezolana afincada en Perú, Mariana Rondón, quien se llevó el premio de la crítica por su película “Zafari”. Al recibir el galardón, Rondón se mostró visiblemente emocionada y ofreció un emotivo discurso, destacando la importancia de la colaboración internacional en la realización de su filme: “Tampoco podría haber hecho esta película sin Perú, Chile, Brasil, México, República Dominicana, Francia... Todos esos países me han salvado también de la posibilidad de seguir haciendo cine, aunque no tenga un país para filmar”.
En su discurso, la directora se refirió a las dificultades que enfrenta su país de origen, Venezuela: “Aunque provenga de un país lleno de dificultades, donde uno va a votar y no tiene resultados, hay que defender la democracia a toda costa, con todos los esfuerzos que se puedan”.
Antes de cerrar, Mariana Rondón hizo un llamado urgente a proteger el cine en la región, especialmente en dos países que atraviesan momentos críticos: “Quería también decir una cosita más: también hay que defender al cine peruano y al cine dominicano, que están peligrando en este momento”.
● Mejor Film: “Baby” de Marcelo Caetano (Brasil, Francia).
● Premio del Jurado: “El aroma del pasto recién cortado” de Celina Murga (Argentina, Uruguay, Alemania, México, EE.UU.).
● Premio de Interpretación: Paulina García y Jenny Navarrete en “Querido Trópico” (Panamá, Colombia).
● Coup de Cœur: “Raíz” de Franco García Becerra (Perú, Chile).
● Premio de la Crítica: “Zafari” de Mariana Rondón (Perú, Venezuela).
● Premio del Público: “Querido Trópico” (Panamá y Colombia).
Documentales
● Mejor Documental: “Oasis” (Chile).
● Menciones Especiales: Amor fantasma (México) y Una canción para mi tierra (Argentina, Alemania, Colombia).
Cortometrajes
● Mejor Cortometraje: “Mala facha” (Uruguay).
* David Sánchez es un periodista franco español afincado en Toulouse, centrado especialmente en cine iberoamericano, miembro de la crítica internacional Fipresci. Sitio: https://www.tegustamuchoelcine.com.
Recomiendan realizar denuncias ante la Conacom en caso de precios altos de la carne
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Desde la Asociación Rural del Paraguay (ARP) reportaron altos precios en la carne, los cuales subieron entre 2 y 12 % para los consumidores, pero el sector sigue recibiendo una baja cotización por la proteína roja. Al respecto, la Comisión Nacional de la Competencia (Conacom) recomendó formular una denuncia ante las autoridades para avanzar en un proceso de investigación por acuerdos anticompetitivos.
”En caso de que ellos demuestren los méritos suficientes, que ellos formulen una denuncia y como mejores conocedores del mercado que presenten una documentación y las pruebas a las Dirección de Investigación de la Conacom de manera a que nosotros podamos abrir un sumario de investigación”, indicó en el programa Info+ emitido por La Nación/Nación Media.
Mencionó que como órgano del Estado no son un ente regulador de precios y no pueden fijar los precios de compra y de venta. “Ahora bien, lo que nosotros dentro del punto de vista de la competencia podemos sancionar son los acuerdos anticompetitivos”, apuntó.
Dijo que lo que puede calificarse es una concertación de precios, puede darse en el caso de que los frigoríficos se sienten en una mesa y concerten los montos de compras a los productores. “Nosotros lo que necesitamos probar es que exista un oligopolio o cartel de precios que ellos estén fijando o acordando en perjuicio de los productores”, expuso.
En ese sentido, añadió que la ARP se comprometió a formular la denuncia correspondiente y acercar la información que respalda las denuncias, de manera a poder empezar a realizar una pesquisa.
Añadió que se encuentran abiertos a los sectores, para abrir los mercados que sean necesarios y que tengan barreras desde el punto de vista competitivo. “Si es que la ARP u otro medio de productores formulan una denuncia y tenemos los elementos suficientes, tenemos la obligación de llevar a sumario”, acotó.
Conacom prepara 5ª edición del Día Nacional de la Competencia
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La 5ª edición del Día Nacional de la Competencia se tiene prevista para el 2 de octubre, de la mano de la Comisión Nacional de la Competencia (Conacom), que reunirá a expertos nacionales e internacionales.
El evento, que incluirá un debate participativo de los participantes, se realizará en el Aula Magna del Instituto del Banco Central del Paraguay, a partir de las 8:30, y las inscripciones están abiertas en el portal www.conacom.gov.py/dianacional.
Esta edición contará con el apoyo de la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi) y la Secretaría de Defensa del Consumidor y el Usuario (Sedeco), resaltándose así las sinergias entre las instituciones que tienen objetivos comunes en la promoción del crecimiento económico.
La Asociación Suiza de Cumplimiento y Derecho de la Competencia (ACCL), AGON Partners Legal AG, la Asociación Paraguaya de Estudios de Defensa de la Competencia (APEDEC), el Centro de Derecho de la Competencia de la Universidad George Washington y el Instituto Desarrollo acompañan a la organización del evento, en compromiso con la promoción de la cultura de la competencia.
Este año, la actividad contará con destacados expositores invitados, como William Kovacic, director del Centro de Derecho de la Competencia de la Universidad George Washington y expresidente de la Comisión Federal de Comercio de Estados Unidos. Igualmente, Ivo Gagliuffi Piercechi, socio en Perú del departamento de Competencia, Regulación Económica y Propiedad Intelectual de la firma Garrigues y expresidente del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual de Perú (Indecopi).
También estará Alejandro Ibarra, abogado litigante e investigador de la Universidad George Washington, que abordarán temas de interés que son transversales en materia de defensa de la competencia, derechos del consumidor y la protección de la propiedad intelectual.
Asimismo, anunciarán a los ganadores de la tercera edición del Premio Nacional de Competencia, un concurso de ensayos abierto al público que busca premiar a quienes identifiquen barreras regulatorias a la competencia.
Los ensayos son juzgados por un jurado internacional compuesto por líderes de agencias de competencia de la región, académicos y profesionales del derecho de competencia.
La jornada también incluirá el lanzamiento del Anuario Nacional de la Competencia 2024 y, por cuarto año consecutivo, un foro de preguntas de la audiencia, que serán respondidas por las autoridades presentes de las instituciones participantes.
Conocé a los paraguayos que buscan ganar el Torneo Mundial de Asadores
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El arte del asado trasciende fronteras y este año, Montevideo, Uruguay, será el epicentro de uno de los eventos más apasionantes para los amantes de la parrilla. Del 19 al 22 de septiembre, los mejores domadores de fuego del mundo se reunirán en la capital uruguaya para el Torneo Mundial de Asadores, un evento que promete hacer vibrar a los paladares más exigentes. Entre los competidores más esperados está Brasa Guaraní, el equipo paraguayo compuesto por Waldi Riveros, Gabriel “Negro” Riveros, Luis Abdo y Giovanna Pederzani, quienes lucharán por el máximo reconocimiento en esta prestigiosa competencia.
Seleccionados por la Asociación de Asadores del Paraguay, Brasa Guaraní llevará el orgullo paraguayo a un torneo donde participarán delegaciones de 13 países, incluyendo a Brasil, Argentina, Venezuela, Panamá, México y más. Las carnes serán evaluadas por jueces internacionales que catarán los platos a ciegas, garantizando una competencia de alto nivel y sin margen para el error.
Un desafío ancestral y gastronómico
El torneo presenta una modalidad única que retoma los métodos más tradicionales del asado, lo que promete una experiencia culinaria auténtica. “Se trata del asado ancestral, la manera más pura de cocinar a la parrilla”, comenta Waldi Riveros, chef ejecutivo y líder de Brasa Guaraní. “Cada proteína —ya sea cerdo, pescado, oveja, cordero, carne vacuna o ave— debe ir acompañada de una guarnición y una salsa cuidadosamente elaboradas”, explica. Además, durante el segundo día de competencia, los equipos deberán preparar un postre a la parrilla, añadiendo una dimensión creativa y desafiante al certamen.
Brasa Guaraní se enfrentará a equipos compuestos por tres a cuatro cocineros, entre ellos, un chef pastelero, en una batalla culinaria que pondrá a prueba no solo las habilidades técnicas, sino también la creatividad y el trabajo en equipo. Luis Abdo, chef internacional y maestro de alta cocina, y Gabriel “Negro” Riveros, campeón sudamericano de parrilla, aportarán su vasta experiencia y pasión por el asado, mientras que Giovanna Pederzani, innovadora chef pastelera y pionera en la gastronomía cetogénica en Paraguay, traerá su toque único para el desafío del postre.
Preparación y espíritu de equipo
El equipo viajará a Montevideo el martes 17 de septiembre para aclimatarse y afinar los últimos detalles antes de la competencia. Con la mirada puesta en el primer puesto, Waldi Riveros resalta la importancia del apoyo de los paraguayos: “Nos pueden ayudar alentándonos, siguiéndonos en Instagram en @brasaguaranipy, y brindándonos toda su energía para poder traer a Paraguay el título de los mejores asadores del mundo”.
El equipo paraguayo no está compuesto por aficionados; cada integrante cuenta con una carrera que respalda su participación en este prestigioso torneo:
Waldi Riveros, chef profesional y máster en cocina griega, ha demostrado su talento tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente es chef ejecutivo de La Paila y fue semifinalista en MasterChef Profesionales.
Gabriel “Negro” Riveros, maestro asador y embajador de la marca país, lleva el fuego en sus venas. Es el creador de Las Brasas Artesanos del Fuego y ha sido coronado campeón en diversos certámenes internacionales de asado.
Luis Abdo, chef de amplia trayectoria televisiva, es conocido por su papel en La Mañana de Unicanal. Es chef ejecutivo y propietario de Chef Club Paraguay, donde se especializa en ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables.
Giovanna Pederzani, gerente del grupo Pederzani, es una visionaria de la gastronomía. Fundadora de Ketozani y del proyecto Glucosa, Giovanna aporta su experiencia en repostería y alimentación saludable al equipo.
El Torneo Mundial de Asadores no es solo una competencia, es una celebración de la cultura gastronómica y el arte del fuego. Equipos de toda América Latina se enfrentarán en una batalla culinaria que busca coronar al mejor asador del mundo. Brasa Guaraní llega con fuerza, pasión y el sueño de dejar una marca imborrable en la historia del asado.
El espíritu de competencia, la camaradería y el orgullo nacional arderán en Montevideo, y Paraguay estará más que bien representado por este equipo de elite. ¡Que se enciendan las brasas!