El taller de cocina “Cerdo Teete” congregó a producto­res, chefs e interesados en la carne porcina en la sede del Centro Recreativo “Armin Wolf” de la Cooperativa Colo­nias Unidas, donde pudieron degustar siete menús basados en carne de cerdo. El evento se propuso demostrar la ver­satilidad y los beneficios de la proteína porcina en la cocina.

“El cerdo en Paraguay está creciendo en la aceptación de parte del consumidor, la carne porcina está rompiendo algunos tabúes, muchas veces tenemos la creencia de que el consumo de carne porcina a veces está ligado con la pesa­dez, con la digestión lenta, sin embargo, hoy hay muchos tra­bajos y muchos profesionales que recomiendan el consumo de esta fuente de proteína”, manifestó Eduardo Dietze, gerente de producción y abas­tecimiento de la Cooperativa Colonias Unidas, a un medio televisivo local.

Los concurrentes del evento pudieron degustar una varie­dad de platos hechos a base de carne de cerdo, lo que demuestra la versatilidad de esta proteína. Los chefs encargados fueron Leyz­man Salim y Abel Ledesma, junto con ganadores del con­curso de cocina Cerdo Teete de 2024. Dietze señaló que la producción de carne porcina en Paraguay goza de un buen momento con las exporta­ciones a Taiwán, su principal destino.

El consumo de carne de cerdo en Paraguay cre­ció en los últimos diez años, pasando de un promedio de 5 kilogramos de consumo por habitante por año, a 11 kilo­gramos en promedio actual­mente. “En países donde hay mayor aceptación de la carne porcina llegan a un consumo de casi 30 kilogramos por habitante por año, enton­ces hay una brecha todavía importante que podemos cre­cer”, estimó. Comentó que a nivel local, por falta de cono­cimiento, no se aprovecha esta proteína que se consti­tuye como una importante fuente de alimentación y una alternativa a la carne vacuna, pero concedió que existe una creciente aceptación de parte del consumidor paraguayo.