A pesar del casi nulo crecimiento eco­nómico del país, no todos los sectores cerra­ron con cifras negativas. Es así que además de culminar el 2019 con un aumento de 12% en la producción, el sector por­cino logró también formali­zarse y aumentar sus ventas, haciendo que cada vez más productores apuesten a este rubro, según informó Diego Méndez, presidente de la Aso­ciación Paraguaya de Produc­tores de Cerdos (APPC).

“Creemos que el consumo de cerdos creció bastante en los últimos años. Es como que anteriormente la gente estaba un poco reacia a consu­mir carne porcina por razones ‘sanitarias’ que tienen que ver más con creencias culturales. Pero ese mito se está dejando atrás y hoy día las personas se animan a comer más cerdo sin miedo a sentirse mal o algo parecido”, expresó.

Por otro lado, la resolución Nº 533/19, expedida por el Servi­cio Nacional de Salud y Cali­dad Animal el año pasado, estableció la identificación obligatoria de todos los cerdos existentes en predios indus­triales o establecimientos por­cinos. “Esto permitió que la producción tenga trazabili­dad, lo que facilita mucho el trabajo de los productores y asegura la confianza del con­sumidor”, indicó Méndez.

Actualmente, el frigorífico Upisa es el único certificado hasta ahora para exportar la producción. “Los princi­pales compradores de carne de cerdo son los frigorífi­cos, ya que hacen envasa­dos, chacinados y venden en los supermercados. Ya otros frigoríficos, aparte de Upisa, están cerca de certificarse”. Asimismo, explicó que “los requisitos para enviar ani­males al frigorífico son: tener factura legal al día, código de establecimiento porcino y un certificado de que el cerdo sale de tal estancia y va al frigorífico”.

La Asociación Paraguaya de Criadores de Cerdos nace en el 2016 y nuclea a 86 socios que se dedican a la producción porcina. El gremio se creó con el principal objetivo de brin­dar asistencia técnica y cana­les de comercialización a los criadores de cerdo y fomen­tar la producción porcina de calidad, cumpliendo con las normas de sanidad.

La cadena de valor de las car­nes porcinas en el Paraguay representa, en producción pri­maria e inversiones, un movi­miento económico de US$ 150 millones y genera empleos directos para 1.000 familias, según el último informe divul­gado por la Mesa de Compe­titividad de la Cadena Por­cina. Hay que señalar que el año pasado, unos 3 frigorífi­cos ingresaron su solicitud, en busca de su habilitación para poder enviar carne de cerdo al exterior.

Según los datos suministra­dos por comercio exterior del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), los ingresos por envíos de carne porcina bajaron cerca del 19% al cierre del 2019, com­parando con el 2018.

Durante los 12 meses del año pasado los envíos de carne de cerdo generaron al país un ingreso de US$ 7.291.897, mientras que en el mismo lapso del 2018 el valor fue de US$ 8.983.096. En lo que res­pecta al volumen exportado de carne porcina de enero a diciembre del 2019 alcanzó un total de 2.536 toneladas, en tanto en el 2018 fueron embarcadas 3.010 toneladas.