La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), planteó avanzar hacia sistemas híbridos que combinen las ventajas del pastoreo con herramientas de intensificación, tecnología y gestión para producir más carne con los recursos disponibles, en un escenario en el que la ganadería paraguaya enfrenta el desafío de aumentar su productividad.

Desde el gremio señalaron que teniendo en cuenta que la expansión de la superficie destinada a la actividad presenta mayores limitaciones, la combinación de sistemas pastoriles con suplementación, confinamiento estratégico y herramientas digitales permitiría aumentar la producción de carne por animal y por hectárea, sin abandonar las ventajas naturales de la ganadería paraguaya.

Según indicó el gremio, los sistemas pastoriles extensivos continúan siendo una de las fortalezas de Paraguay por sus costos competitivos y su capacidad para producir carne sobre una base mayoritariamente pastoril. Sin embargo, el escenario productivo exige incorporar alternativas que permitan reducir los ciclos de producción, mejorar la ganancia de peso y aumentar el rendimiento por superficie.

“Los sistemas híbridos surgen como una opción para complementar el pastoreo con prácticas de intensificación en etapas específicas del proceso productivo, de acuerdo con las condiciones de cada establecimiento”, indicaron.

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Entre las herramientas disponibles se encuentran la suplementación estratégica durante periodos críticos, la recría intensiva y la terminación en corrales o confinamientos cuando las condiciones productivas y económicas lo justifican. El objetivo no es reemplazar el modelo pastoril, sino aprovechar mejor el potencial de los animales y responder con mayor flexibilidad a las variaciones climáticas y del mercado.

A su vez, detallaron que la intensificación productiva también está vinculada con el uso de herramientas digitales para mejorar la administración de los establecimientos. Los sistemas de identificación individual, las balanzas electrónicas, los dispositivos de monitoreo y las plataformas de gestión permiten registrar información sobre peso, reproducción, sanidad, alimentación y desempeño económico.

“La tecnología también puede contribuir al manejo del agua mediante sensores, sistemas de bombeo, reservorios y herramientas de monitoreo, así como al seguimiento sanitario, la trazabilidad y el control de indicadores reproductivos, como la preñez, la parición y el destete”, añadieron.

No obstante, la incorporación de estas soluciones, sin embargo, enfrenta desafíos relacionados con la inversión, la conectividad, la capacitación y el acceso a asistencia técnica. Por ello, su adopción debe ajustarse a las necesidades y posibilidades de cada establecimiento, con objetivos definidos y capacidad para aprovechar la información generada.

En tanto, desde la CPC remarcaron que la transición hacia una ganadería más tecnificada no implica aplicar un único modelo a todos los productores. “Las condiciones del Chaco, la Región Oriental y las distintas zonas ganaderas del país requieren soluciones acordes con la disponibilidad de agua, los suelos, la infraestructura, la escala y la orientación productiva”, mencionaron.

En ese sentido, destacaron que los sistemas híbridos ofrecen flexibilidad para combinar distintos niveles de pastoreo, suplementación e intensificación, según los recursos y objetivos de cada establecimiento.

Por esa razón, explicaron que el desafío es fortalecer las ventajas de la ganadería pastoril paraguaya mediante una mayor integración de tecnología, planificación y gestión. La capacidad de medir resultados, reducir pérdidas y adaptar los sistemas productivos será clave para aumentar la producción de carne por animal y por hectárea, mejorar la eficiencia y aprovechar el potencial del sector.

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La Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Asunción (FACEN-UNA) realizó la presentación de dos proyectos de investigación multicéntricos orientados a generar soluciones científicas para la producción sostenible, la alimentación, la biodiversidad y los desafíos asociados al cambio climático.

Las iniciativas reúnen a investigadores de distintas áreas e instituciones y buscan fortalecer la generación de conocimiento y su vinculación con las necesidades del país.

Los proyectos son financiados por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), a través del Programa PROCIENCIA, con apoyo del Fondo para la Excelencia de la Educación y la Investigación (FEEI). Durante la presentación, el ministro presidente del CONACYT, D.Sc. Benjamín Barán, destacó que ambas investigaciones representan una muestra concreta de cómo la ciencia puede aportar respuestas a los desafíos del país.

“Desde el CONACYT entendemos que invertir en ciencia, tecnología e innovación es una decisión estratégica para el desarrollo de nuestro país. Cada proyecto financiado significa generar conocimiento, formar investigadores y crear capacidades que nos permitan encontrar soluciones propias a nuestros problemas”, señaló.

El D.Sc. Barán resaltó que las dos iniciativas reflejan distintas formas de aprovechar el conocimiento científico para el desarrollo nacional. En ese sentido, destacó el proyecto sobre producción ganadera por su abordaje integral de la producción, la salud y la biodiversidad, mientras que valoró la propuesta Novel Food por su apuesta por la biodiversidad paraguaya, el aprovechamiento de residuos agroindustriales y la economía circular.

Así también, la Dra. Zully Vera de Molinas, rectora de la UNA y consejera del CONACYT por las Universidades Públicas, destacó que la investigación, el desarrollo científico y la innovación constituyen una prioridad para la Universidad Nacional de Asunción.

En ese sentido, valoró especialmente el carácter multicéntrico de las propuestas y la participación de diferentes grupos de investigación. La rectora explicó que ambos proyectos tienen como punto de partida recursos propios del país, como su ganadería, ecosistemas y biodiversidad, abordados desde una perspectiva científica.

“La investigación hoy nos llama a trabajar de manera multicéntrica, trabajando en equipo y, por sobre todo, buscando el potencial de cada una de nuestras unidades académicas”, señaló.

Por su parte, el Dr. Fernando Méndez, decano de la FACEN-UNA, mencionó que la presentación de estos proyectos refleja años de trabajo científico y el compromiso de la Facultad con la generación de conocimiento y su vinculación con las necesidades de la sociedad. Señaló que las investigaciones permiten poner en valor la biodiversidad paraguaya y demostrar que la ciencia básica también puede contribuir a resolver problemas concretos.

Méndez resaltó además el carácter interdisciplinario de las propuestas, que articulan áreas como ecología, biología, microbiología, sanidad y producción. “Es una mirada integrada de salud sobre un sector clave de la economía nacional y sobre una región que enfrenta presiones crecientes por el cambio climático”, comentó.

Uno de los proyectos presentados es “Producción, Salud y Biodiversidad en sistemas ganaderos: soluciones para un futuro más sostenible y competitivo en el contexto del cambio climático”, liderado por la Dra. Andrea Weiler, que cuenta con una financiación de G. 2.200 millones.

La investigación propone abordar de manera integral la producción ganadera, la salud y la conservación de la biodiversidad, con especial atención al Chaco paraguayo.

Entre sus líneas de trabajo se encuentran la evaluación de la huella de carbono, la restauración de suelos degradados, la conservación de la biodiversidad y la diversificación productiva mediante actividades como la apicultura, la meliponicultura y el turismo sostenible.

La doctora Weiler enfatizó la necesidad de mirar la matriz productiva desde una perspectiva integral.

“Cuando nosotros hablamos de producción, salud y biodiversidad en un sistema económico tan importante como es la ganadería para el Paraguay, lo que nosotros estamos buscando es poder producir y producir más. O sea, la conservación no está en contra de la producción. Entonces, eso va a ayudar a la economía del país, a muchas familias para dar fuertes de trabajo, pero también estamos buscando una producción sostenible que sea capaz de convivir con la naturaleza, de conservar los recursos naturales y de garantizar los servicios ecosistémicos que esos recursos nos proveen” añadió Weiler.

El segundo proyecto, “Novel Food: producción de setas nativas a través de biotransformación de residuos agroindustriales”, es liderado por la Mag Michelle Campi, de la FACEN-UNA, y recibe igualmente G. 2.200 millones de financiamiento. La iniciativa busca aprovechar la biodiversidad de los hongos nativos paraguayos y utilizar residuos agroindustriales y agroforestales como materia prima para desarrollar alimentos y otros productos de valor.

El trabajo contempla la identificación, domesticación y cultivo de especies nativas, así como el desarrollo de protocolos y productos derivados.

La investigadora Michelle resaltó el potencial de la biodiversidad paraguaya, señalando que las condiciones del país ofrecen un escenario favorable para el desarrollo de especies nativas y que algunas de ellas presentan características de interés para su aprovechamiento.

“Valorar la biodiversidad de los hongos nativos abre camino a las soluciones del mañana. Además, rescato la formación de nuevos recursos humanos y el vínculo que el proyecto viene construyendo con la sociedad” comentó Campi.

La propuesta parte también de una perspectiva de economía circular, mediante el aprovechamiento de residuos que pueden convertirse en sustratos para el cultivo de hongos. El equipo busca, además, establecer vínculos con distintos sectores productivos para avanzar desde la investigación científica hacia aplicaciones que respondan a necesidades de la sociedad.

Paraguay fue reconocido con una medalla de oro en el World Steak Challenge 2026, una de las competencias internacionales más prestigiosas de la industria de la carne bovina, destacando la calidad de la producción nacional, según destacó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

El ganado que dio origen al corte premiado correspondió a la Estancia Pa’i Kuará, de Central del Paraguay S.A., ubicada en el departamento de Amambay. El reconocimiento destacó el trabajo de los productores paraguayos, así como el aporte de la Asociación de Criadores de Angus del Paraguay.

El logro es resultado del trabajo articulado de toda la cadena productiva. En este proceso el Senacsa cumple un rol fundamental mediante la protección de la sanidad animal, la vigilancia epidemiológica y el control sanitario, contribuyendo al cumplimiento de los estándares que respaldan la calidad y la inocuidad de la producción pecuaria nacional.

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“Un logro que pone en valor la ganadería paraguaya y el trabajo conjunto del sector, llevando la calidad de nuestra producción al reconocimiento internacional”, destacó el organismo veterinario. El concurso fue lanzado en 2015 para otorgar un sello de calidad reconocido a la producción de filetes de primera clase y se convirtió en el referente internacional de excelencia en la industria cárnica mundial.

Este año la ceremonia de premiación fue celebrada en el Hotel Arena de Ámsterdam, y contó con la participación de animales paraguayos alimentados con pasto. La competencia ofrece un proceso de evaluación independiente, riguroso y justo de principio a fin donde cada filete se evalúa individualmente según los criterios de evaluación acordados internacionalmente por un panel de más de 60 expertos independientes. Los cortes son evaluados a ciegas por parte de los jueces, quienes los califican según criterios tanto para el consumo en crudo como para el consumo en cocción, con la oportunidad de ganar una medalla de oro, plata o bronce.

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Por: Adelaida Alcaraz

En mayo de 2028, Paraguay tendrá una oportunidad que va mucho más allá de organizar un congreso ganadero. Durante una semana, el Chaco se convertirá en una vitrina internacional para mostrar cómo un país que construyó su ganadería sobre adaptación, selección y conocimiento puede transformar genética en productividad y negocios.

Más de 500 productores, criadores y los más destacados referentes de cinco continentes llegarán al país para participar del 10.º Congreso Mundial Braford, del 1 al 7 de mayo. Australia, Sudáfrica, Estados Unidos, México, Bolivia, Brasil, Argentina y Uruguay estarán entre los países representados.

Pero, el centro de gravedad no estará en una pista de exposición, sino en los campos de tierra adentro. El interés de las delegaciones no se concentrará solo en los establecimientos, sino que se desplazarán para observar rodeos, vacas con terneros, recría, terminación, cruzamientos y sistemas de integración agrícola-ganadera. Conocerán detalles hasta ahora poco vistos como las colonias menonitas y lugares vinculados con la Guerra del Chaco.

“Queremos mostrar al visitante internacional cómo el braford expresa su adaptación, rusticidad y capacidad productiva en condiciones reales de campo”, explicó Mustafá Yambay, presidente del Congreso, quien con orgullo dijo que la propuesta es que los visitantes lleguen buscando braford y que en el camino encuentren una fotografía mucho más amplia de Paraguay.

El activo detrás del animal. La raza braford no nació para desfilar. Su valor económico está en su capacidad para producir. Combina genética cebuina -principalmente nelore y brahman en Paraguay- con hereford. Del componente cebuino incorpora rusticidad y adaptación; del hereford suma docilidad, aptitud materna y producción de leche.

En el Chaco, esa combinación adquiere especial relevancia. El resultado es un animal sintético en el que la selección busca equilibrar adaptación y desempeño. La genética, además, dejó de ser solo pedigree, linaje o apariencia, sino que se convirtió en algo mucho más importante: información.

Los DEP -Diferencias Esperadas de Progenie- permiten estimar el desempeño esperado de determinadas características en la descendencia de un reproductor y ayudan a orientar el rodeo hacia objetivos concretos. “Todo lo que podamos medir nos va a seguir abriendo puertas para continuar haciendo mejores negocios”, sostuvo Mustafá.

Cuando la genética llega a la carcasa. Sofía Cartes, representante de Estancia Mi Chini, reconoce esa ecuación directamente desde el trabajo en el campo. Para la cabaña, la selección busca construir un braford que responda al estándar racial característico -con buen fenotipo y antiojeras-, pero enfocado siempre en entregar atributos de alto rendimiento en el producto final.

“El mercado busca un biotipo braford visualmente muy atractivo, pero el negocio siempre es la carne. Hay que buscar que rinda buenos cortes; por eso nos fijamos mucho en los datos de los DEP’s, para perseguir siempre la mejora continua, buscando toros que aporten mayor carcasa, buen área de ojo de bife y excelentes cortes de lomo. Nos enfocamos en la calidad de carne sin perder el ideal racial de pista”, explicó Sofía.

Esta búsqueda de la excelencia técnica se complementa con la identidad de un establecimiento profundamente ligado al afecto familiar. Estancia Mi Chini nació como un homenaje a la matriarca de la familia. “Mi abuela Chini siempre fue el pilar y la unión de la familia. Cuando falleció, mi papá quiso rendirle tributo y crear la estancia más linda de todas, poniéndole todo el cariño en cada detalle. Es un verdadero paraíso donde cuidamos desde la cría de los animales de cabaña hasta el paisaje y el entorno”, compartió Sofía.

Por su parte, Yambay expresó que lo que buscan es “mostrar no solo al braford de pista, sino también al animal productivo de campo, y lograr que ese animal comercial sea muy semejante al de bozal”.

Paraguay ya obtuvo reconocimiento internacional al criar a la mejor vaca braford del mundo. Ahora el desafío es demostrar que esa genética también produce con máxima eficiencia.

El Congreso abre una segunda dimensión. El comercio internacional de material genético. Paraguay aspira a incorporar genética extranjera de punta, pero también exportar el trabajo desarrollado por sus criadores.

“Queremos recibir genética extranjera para que se quede trabajando acá, y a la vez comercializar y desparramar por el mundo la genética paraguaya que tanto hemos trabajado”, planteó Yambay.

La oportunidad comprende reproductores, embriones y semen, con un gran remate previsto para el cierre del evento. Un reproductor adaptable que genera descendencia eficiente impacta directamente en la rentabilidad de la cadena cárnica.

Tres campos, una misma estrategia. El recorrido del Congreso Mundial fue diseñado para mostrar distintas etapas del negocio ganadero. En Estancia Mi Chini se presentará la cría braford, vacas con terneros, el manejo de la cabaña y todo el proceso de selección genética. “Les vamos a mostrar lo mejor de nuestra genética y el trabajo en el campo, además de nuestros caballos, cerrando la visita con un tradicional asado para recibir a las delegaciones como se merecen”, detalló Sofía.

En Ayysa Corrales se mostrará la recría, terminación y los sistemas de integración agrícola-ganadera, mientras que en Estancia Laguna Porã se exhibirá cruzamientos industriales y sistemas orientados a mejorar características de carcasa.

Una carta de presentación país. Para Sofía, este evento va mucho más allá de la Asociación de Criadores. “El Congreso Mundial Braford nos va a posicionar fuertemente en el mapa internacional. En las exposiciones habituales recibimos visitantes de la región, pero en 2028 vendrán referentes de Australia, Estados Unidos y de todas partes del mundo. Va a ser la gran vidriera de Paraguay para mostrar cómo mejoramos la genética en el campo. Es un compromiso enorme que nos tiene muy entusiasmados; vamos a trabajar durísimo para lucirnos y dejar a la ganadería paraguaya en el lugar que se merece”, afirmó.

Mustafá Yambay coincidió en el impacto institucional. “El Congreso va a ser nuestra próxima gran carta de presentación país”, aseguró.

El evento combinará juzgamientos, reuniones técnicas, recorridos de campo en el Chaco y una agenda urbana y comercial en Asunción. La infraestructura de la Ruta Bioceánica facilitará el desplazamiento hacia el Chaco central, transformando la región en un showroom a cielo abierto donde el braford será la puerta de entrada a la productividad paraguaya.