Encarnación. Agencia regional.
Una gran variedad de platos dulces y salados a base de zanahoria fueron exhibidos durante la clausura del Curso de Industrialización de la Zanahoria desarrollada en la localidad de María Auxiliadora, distrito de Tomás Romero Pereira, departamento de Itapúa. La capacitación estuvo a cargo de la Gobernación de Itapúa a través de la Secretaria de Producción Agropecuaria con el objetivo de aprovechar el 40% de la producción de la zona que se estaba tirando.
“Tomás Romero Pereira tiene una peculiaridad que es uno de los municipios donde más zanahorias se está produciendo en el departamento de Itapúa, y tiene la desventaja de que el 40% de la producción están tirando, porque no cumplen con la medida estándar para la venta en los supermercados, entonces fuimos a mirar, a recorrer las parcelas de los productores buscando alternativas para aprovechar ese sobrante que es perdida para los productores”, destacó el ingeniero Pablo Iriarte, secretario de Producción de la Gobernación.
Agregó que en la parcela a la hora de recolectar la zanahoria queda un sobrante del 20% por diversos motivos, son muy chicos o grandes que se rompen, y la zanahoria tiene su medida estándar para comercializar. Luego en el lavadero hay muchas zanahorias que se vuelven a romper o ahí se clasifican nuevamente en chico, grande y ahí nuevamente un 20% otra vez se pierde, “es impresionante la cantidad de zanahoria que se estaba tirando, no se aprovecha, y lo que hicimos es facilitar una profesora para capacitar y darle un valor agregado a todo lo que es la producción, y ahora tenemos la muestra de la gran variedad, como 50 variedades de platos que se puede hacer a base de zanahoria como ser torta, pan dulce, mermelada, licor, helados, jugos y platos salados también”, indicó Iriarte.
Explicó que los productores primero pidieron que se garantice la comercialización del producto, eso se logró ya que venden en los mercados, pero de igual manera quedaba el sobrante que ahora se aprovecha a través de 86 personas que formaron parte del curso. Los mismos ya analizan la posibilidad de unirse en Asociación o Cooperativa para elaborar los productos, tener la misma etiqueta, frasco, presentación y también ver ya un local y desde allí poder llegar a los mercados.
El acto de clausura se cumplió el viernes en horas de la tarde y contó con la presencia de autoridades nacionales, departamentales y locales, a más de los beneficiarios y productores de zanahoria de María Auxiliadora, Capital de la Zanahoria. En la oportunidad, el gobernador de Itapúa, Juan Alberto Schmalko, reiteró su compromiso de trabajar con el pequeño productor, “yo sé de las necesidades que se tiene en el campo, de los problemas que hay cuando muchas veces la producción en una pequeña finca no es lo que se necesita para que sea rentable, y que la utilización de todo el producto que se cosecha quizá ahí este la rentabilidad, por eso la importancia de este programa de enseñarles a industrializar, y nosotros vamos a tratar de cumplir con el pedido de comprar un generador, vamos a seguir apoyando con los programa y proyectos de la Gobernación”, destacó.