- Fotos: Cristóbal Núñez
Como cada 16 de setiembre, la residencia de la Embajada de México en Asunción se vistió de fiesta para conmemorar el aniversario patrio de la hermana nación, que brindó por los 214 años de su gesta emancipadora del dominio español. Autoridades nacionales, embajadores, miembros de la comunidad mexicana residente en Paraguay, amigos e invitados especiales de distintos ámbitos compartieron en esta tradicional celebración que se tiñó de verde, blanco y rojo, los colores de la bandera mexicana.
El embajador Juan Manuel Nungaray Valadez fue el cordial anfitrión de la velada que consistió en un gran festival cultural, con feria de comidas y bebidas tradicionales, y mucha música en vivo de la tierra de los mariachis. Los más de 600 convidados al festejo popular pudieron disfrutar de un amplio menú de comida mexicana, guisada por los propios funcionarios de la representación diplomática, en la que se destacaron los tacos al pastor, chicharrón en salsa picante (chancho); ceviche de pescado estilo mexicano, coctel de camarones, frijoles (porotos), barbacoa (carne de res), entre otros guisados y postres dulces. También se contó con la presencia de los restaurantes Maya, El Olivo, La Bikina, Alebrije, Xochimilco y Ayöök, que ofrecieron tamales, tacos de cochinita pibil (chancho guisado), tortas (saladas) de pierna, pozole, nachos y postres.
La animación musical estuvo a cargo de la cantante paraguaya Mirta Talavera y el Mariachi Mex que presentaron un amplio repertorio de canciones mexicanas de diversos géneros que alegraron la fiesta. En su discurso, el embajador Juan Manuel Nungaray, además de destacar la amistad entre México y Paraguay, recordó el inicio de esta tradición mexicana de dar “El Grito”, tal como lo hiciera el padre de la patria, Miguel Hidalgo y Costilla, quien en la madrugada del 16 de setiembre llamara a rebelarse contra el yugo español. La guerra de la Independencia mexicana duró 11 años.