Esta salsa deliciosa y versátil se puede usar de muchas maneras, como para aderezar ensaladas, quesadillas, como base de pizza, o combinada con verduras para un refrigerio por la tarde.
La receta diferente de salsa pesto de la nutrióloga, Liz Moody, está hecha con verduras de hojas verdes, lo que significa que está agregando más fibra a su comida con cada cucharada de salsa verde de hierbas. También le da a su comida más proteína, ya que todas las nueces y semillas tienen un alto contenido de nutrientes.
“Sólo toma cinco minutos hacer tu propio pesto a base de plantas para tener a mano para usar durante el resto de la semana”, indica la expertaa en un reporte a Well + Good.
Receta de pesto de espinacas
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de espinacas.
- 1 taza de nueces crudas (u otra semilla de su elección).
- 2 ramitas de hojas de romero.
- 3 dientes de ajo (pelados).
- 1 cucharada de miel.
- Jugo de un limón.
- 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino.
- Una pizca generosa de pimienta negra recién molida.
- 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Preparación
1. En una sartén grande a fuego medio, tueste suavemente las nueces hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente de dos a tres minutos. Agregue las nueces a un procesador de alimentos con las espinacas, el romero, el ajo, la miel, el limón, la sal y la pimienta negra.
2. Procese hasta que quede suave, luego rocíe con el aceite de oliva, comenzando con un cuarto de taza, y procese hasta que quede suave y con el grosor deseado. Sirva como salsa con sus vegetales crudos favoritos. Conserve en la heladera de cuatro a cinco días. ¡Disfrutar!
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Habilitaron Michi No Eki Yguazú, una opción para viajantes y emprendedores
Ciudad del Este. Agencia Regional.
Fue habilitada anoche la Michi No Eki Yguazú o estación de carretera, como un espacio de promoción del turismo, de la gastronomía y la producción de emprendedores locales en el municipio de Yguazú. Está ubicada en el Centro de Información Pikypo, del km 41 de la ruta PY02, de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur).
La denominación está inspirada en la experiencia japonesa de los paradores de ruta donde se conjugaron información turística y oferta de productores locales. Fue presentado como “un paraíso de sabores y naturaleza”, como resultado de la alianza entre la Senatur, la Municipalidad de Yguazú y la Asociación de Turismo Sustentable de Yguazú (Asystur).
Atendiendo a la población del distrito, donde predomina la comunidad japonesa, en el espacio habrá gastronomía japonesa y paraguaya, además de productos locales en hortalizas y granos, quesos y artesanía. Son 35 emprendedores los que están instalados en el espacio que estará abierto, inicialmente, de martes a domingo, de 8:00 a 16:00.
La administración de Michi No Eki está a cargo de Asystur, según dijo a La Nación/Nación Media, el intendente Mauro Kawano. Indicó que estarán haciendo una intensa campaña por redes sociales sobre la estación, cuyo “principal potencial es una representación de la producción de Yguazú, en alimentos naturales y elaborados, a cargo de emprendedores locales”.
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“La estación será una referencia del municipio y estamos seguros que aquel que llegó, volverá”, remarcó Kawano. Informó que a la estructura de la Senatur ya existente en el lugar, donde funciona el Centro de Información, se le hizo una adecuación estructural para contar con la estación Michi No Eki en el sitio, junto al área de información turística propiamente.
Concepto exitoso de desarrollo local
“Las Michi No Eki son estaciones de carretera de origen japonés que conjugan información turística, venta directa de emprendedores locales y una opción de descanso para el viajero, es un espacio que busca instalar la producción y el espíritu local”, manifestó a La Nación/Nación Media, Patricia Cardona, directora regional de la Senatur.
Contó que fueron introducidas como una herramienta de desarrollo económico local en varios países y en Japón llevan más de 20 años de implementación, “siendo considerado el concepto como uno de los más exitosos de desarrollo local en el país”.
“Es una oportunidad para los productores locales, los viajantes y visitantes que quieran venir en busca de información turística o de producción local, o quieran descansar un poco, ya que dispondrán de sanitarios wifi y gastronomía”, manifestó Cardona, quien recordó que allí se encontrará también información sobre los atractivos de la región.
Hay que señalar que Asytur es la misma asociación que administra, por concesión de la Senatur, el Centro de Información Pikypo y el Circuito Vivencial del Mundo Guaraní, también de la citada ciudad.
Datos claves
- Es una estación de ruta donde se podrá encontrar gastronomía y productos locales.
- También dispondrá artesanía local y exposición de artículos trabajados por nativos.
- Son 35 emprendedores instalados en la estación Michi No Eki.
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Experto urge cambios en sistemas de producción
Por: Adelaida Alcaraz
La salud del suelo ha disminuido debido a la combinación del aumento de las temperaturas, la reconversión de la naturaleza y la producción intensiva, lo que ha provocado un descenso del 21 % en la productividad agrícola desde la década de 1960. Esta cifra podría aumentar hasta el 32 % en 2040 si no hacemos cambios urgentes, advierte João Campari, líder global de la Práctica de Alimentación y Agricultura de WWF Internacional, a cargo de la mejora de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en todo el mundo.
¿Cuál es su valoración de lo que está ocurriendo y su perspectiva?
Un mundo más cálido y seco plantea graves amenazas a la seguridad alimentaria. Además de contar con tierras menos productivas, se prevé que tengamos temporadas de cultivo más cortas, menor rendimiento de las cosechas y una menor densidad nutricional en los cultivos clave. Al mismo tiempo, aumentan la población mundial y los precios de los alimentos.
Los sistemas alimentarios contribuyen a cerca de un tercio de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Han causado el 70 % de toda la pérdida de biodiversidad y el 80 % de la deforestación. Usamos más tierra y agua para producir alimentos que para cualquier otra cosa y, sin embargo, hasta el 40 % de los alimentos no se consumen y más de 800 millones de personas pasan hambre cada día.
¿Qué se puede hacer para cambiar?
Tenemos que transformar los sistemas alimentarios, adoptando prácticas de producción positivas para la naturaleza a gran escala, cambiando a dietas saludables y sostenibles y reduciendo drásticamente la pérdida y el desperdicio de alimentos.
El cambio climático es una condición global, todas las regiones del mundo se ven afectadas de un modo u otro, por lo que, como parte de la transformación, tenemos que construir sistemas de producción de alimentos resistentes al clima. Debe invertirse mucho en apoyar a los agricultores para que diversifiquen los alimentos que producen y desarrollen las explotaciones de una forma positiva para la naturaleza que ayude a mantener la salud del suelo y del agua.
¿También afecta a Paraguay?
Sí. Paraguay también siente el impacto. Desde 2015, WWF realiza análisis profundos de riesgos climáticos en varias partes del mundo, incluido Paraguay. El cambio climático ya está afectando tanto a la región del Chaco, así como a la del Bosque Atlántico. Para ver cómo ha afectado el cambio climático a la zona en las últimas décadas, el equipo del proyecto analizó las tendencias de los datos diarios de las estaciones meteorológicas proporcionados por la DINAC. Obtuvimos datos de temperatura y precipitación de dos estaciones meteorológicas en el Chaco y cinco estaciones en la región del Bosque Atlántico, desde 1950 hasta 2015.
Las dos regiones de Paraguay se han vuelto más cálidas en las últimas décadas. Y parece que esta tendencia va a continuar en el futuro, pero es probable que se produzcan con mayor frecuencia precipitaciones intensas de corta duración y períodos de sequía más prolongados.
Durante su visita a Paraguay en este mes de julio, en el marco del XV Congreso de RSE y Sostenibilidad, hablará sobre clima de Economía Regenerativa y Resiliencia. ¿A qué se refiere este nuevo concepto?
Para WWF, la Economía Regenerativa consiste en realizar un gran cambio en la forma en que gestionamos nuestros sistemas agroalimentarios. Estos sistemas están ejerciendo actualmente una gran presión sobre el planeta, especialmente en términos de cambio climático, contaminación y pérdida de biodiversidad. Los tres pilares de este enfoque son la agroecología, la agricultura regenerativa y las soluciones positivas para la naturaleza. WWF cree que estos tres enfoques pueden funcionar juntos.
¿Qué debe tener en cuenta en el sector empresarial y qué medidas deben adoptar las empresas?
El sector privado tiene un importante papel que desempeñar a la hora de impulsar la aplicación de soluciones positivas para la naturaleza a nivel nacional. Las empresas pueden actuar con mayor rapidez que los gobiernos, y crear modelos únicos de incentivos y recompensas que apoyen a agricultores, pescadores, comerciantes, minoristas y consumidores.
Las empresas deben intensificar sus esfuerzos para disponer de cadenas de suministro totalmente trazables y, a continuación, acelerar los trabajos para garantizar que todos los productos estén libres de deforestación y conversión y se produzcan de forma responsable y de manera que apoyen a las comunidades.
PERFIL
Líder Global de la Práctica de Alimentación y Agricultura de WWF Internacional. Fue Presidente de la Vía de Acción 3 de la Cumbre de las Naciones Unidas. Fue asesor especial de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ministro de Agricultura de Brasil. Trabajó para The Nature Conservancy como Director de Programas en América Latina, Director Ejecutivo en Brasil y Economista Jefe del programa Global Lands. Es licenciado en relaciones internacionales y economía, tiene un máster en economía, un doctorado en economía medioambiental y se ha graduado en el Programa de Dirección General de la Harvard Business School.
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Confirman presencia de tres bacterias en caso de intoxicación masiva en Concepción
Tras la intoxicación masiva que se registró en Concepción, desde el Ministerio de Salud confirmaron que se encontraron tres bacterias en los alimentos que fueron incautados en el marco la investigación. Unos 40 trabajadores fueron afectados por alimentos en mal estado el pasado 14 de junio.
Los estudios realizados por el Instituto Nacional de Alimentos y Nutrición (INAN) confirmaron la presencia de bacterias en los alimentos que consumieron estas personas que trabajaban en la construcción de viviendas en el citado departamento. Estas bacterias son estafilococos aureus, escherichia coli y coliformes fecales.
“Las muestras fueron analizadas por cultivos microbiológicos, detección de toxinas y PCR, los resultados fueron recibidos por el Laboratorio Central del Ministerio de Salud. Son tres muestras de alimentos procesados, sandwich de pollo, verdura y huevo, recuperado de local comercial”, señaló Cecilio Roig, director de la Primera Región Sanitaria, en conferencia de prensa.
Agregó que también fueron procesadas las muestras de mayonesa que se alzaron del local y además estudiaron las muestras de los sándwiches de pollo, verdura y huevo que fueron recuperadas de la obra donde fueron consumidos por los trabajadores afectados en los que detectaron las bacterias.
Recordó que unos 100 trabajadores consumieron estos alimentos, de los cuales 40 tuvieron que ser trasladados al Hospital Regional del Instituto de Previsión Social (IPS) de Concepción, para recibir atención médica. Estos estaban trabajando en la construcción de viviendas a cargo de varias empresas contratistas de Paracel.
Hasta el momento la carátula de la demanda sigue contra personas innominadas y queda determinar la causa de la contaminación como el proceso en el que se contaminaron los alimentos. El Ministerio Público está realizando el llamado a los trabajadores afectados para brindar declaración.
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Basa y Fork presentaron cocina en vivo, en un evento gastronómico
Basa realizó un evento gastronómico exclusivo donde deleitó los paladares más exigentes con una selección única de sabores y experiencias. La actividad se llevó a cabo el pasado 20 de junio a las 19:00 en la Tienda Fork.
En el evento se contó con la presencia de personas destacadas de Basa Preference, quienes compartieron su pasión por la gastronomía y el buen vivir. El destacado menú estuvo a cargo de Pira Sushi con una exquisita creación que fusiona técnicas de sushi tradicional con ingredientes autóctonos, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable.
SELECCIÓN DE PICADAS
Con las picadas de la Distribuidora Dirigida (DDA) se disfrutó de una variada selección de picadas especialmente curadas para este evento. Así también, expertos mixólogos de Flairs sorprendieron con una carta de cócteles innovadores y refrescantes, ideales para acompañar cada momento de la velada.
El evento fue una celebración de la excelencia gastronómica y un homenaje a los sentidos. Agua Gondwana también marcó presencia para aquellos que prefirieron una opción más natural, la cual fue la elección perfecta porque la marca se destaca por su pureza y frescura.
Además se tuvo el honor de contar con la sommelier Ale Breton, quien guió a través de una experiencia única de degustación con copas Riedel, maridadas con los mejores vinos de Caminos del Vino, haciendo una oportunidad imperdible para aprender y disfrutar del arte del buen beber.