El antojito de algo dulce y riquísimo puede llegar en cualquier momento y es posible que no quieras hornear en grandes cantidades, por eso, esta receta vegana de galletitas con chispas de chocolate de una sola porción te será realmente útil.
INGREDIENTES
35 gramos (1/4 taza) de harina para todo uso
1/2 cucharada de maicena
1/4 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
1/8 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche de almendras poco profunda
3 cucharadas de chispas de chocolate de su elección
PREPARACIÓN
1. En un tazón pequeño, agregá la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Batir juntos.
2. Usando un tazón grande y un tenedor, mezcla el aceite de coco y el azúcar morena hasta que se forme una pasta bien combinada. Agrega la vainilla y volvé a mezclar.
3. Añadí la mitad de los ingredientes secos al de los húmedo y mezcla. Te parecerá que tenes demasiada harina, ¡pero no te asustes! Seguí mezclando hasta obtener una textura de grava. Agregá los ingredientes secos restantes y continúa batiendo. Una vez que tenga una textura parecida a una miga bien dispersa, podes pasar a lo siguiente.
4. Vertí la leche de almendras y mezcla rápidamente con un tenedor. Ahora usa tus manos para formar una masa.
5. Agregá las chispas de chocolate y formá la masa en forma de cono alto. Colocá en la heladera para que se enfríe.
6. Precalentá el horno a 200° grados.
7. Horneá la masa para galletas en una bandeja forrada de papel manteca durante 8-12 minutos. Verificá que la galleta a los 8 minutos, y luego cada dos minutos desde allí hasta que haya alcanzado el aspecto deseado y un color marrón dorado.
8. Retirá del horno y deja enfriar durante 20 a 30 minutos. En este momento, la galleta todavía se horneará un poco mientras está fuera del horno, por lo que es importante dejarla enfriar.
9. Sirve y disfruta.
“Es tan perfecto si quieres un postre rápido, además de que sabe auténtico. La masa se junta en minutos y te ahorrará un viaje a la panadería”, señala en Well + Good la desarrolladora de recetas, Justine Snacks, que describe la galletita con chispas como “enorme, pegajosa y masticable”.
Dejanos tu comentario
“Karai octubre”: para espantar a la miseria hoy se come jopara
La mítica figura del “karai octubre” representa en la tradición paraguaya la escasez y la pobreza marcada por la extensión de los meses, y forjó durante generaciones la creencia de que la manera de espantar este mal augurio es consumiendo cada 1 de octubre el famoso “jopara”, un caldo compuesto por poroto, locro o locrillo, verduras y queso Paraguay acompañado en algunos casos de carne.
Según las abuelas paraguayas, especialmente aquellas criadas bajo el sol del campo, entre siembras y cosechas, cada primer día de octubre se come el suculento yopará, un alimento potente, que tradicionalmente es una mezcla de poroto, locro, muchas verduras, garrón, pata o karaku que puede ser de vaca o de cerdo.
Lea también: Invitan este martes al Festival del Jopara en la Plaza Uruguaya
El jopara es una comida en la que se combina la legumbre, el cereal y la proteína, por algunas familias le ponen abundante queso o leche. La base de la comida tradicional en el campo es el maíz, el poroto y las derivados del ganado, que según los ancestros, debía rendir en los últimos meses del año hasta llegada la nueva cosecha.
Su preparación es un legado de ellas y cada familia tiene su propia receta, su forma de hacer y hasta la actualidad esa tradición persiste de generación en generación. Es una ocasión para reunir a la familia, para compartir la comida e invitar a los vecinos. El jopara nunca se cocina poco, siempre debe sobrar, debe ser abundante y alcanzar a todos, saciando a los comensales que ese día tienen permiso de “virar” cuantas veces quieran.
Te puede interesar: Robaron un vehículo del estacionamiento de un shopping
“La fiesta del Karai Octubre es una forma de cultivar y preservar nuestro patrimonio cultural nacional que hace a nuestra tradición y nuestra cultura, y esto lo queremos trabajar en comunidad y, por otro lado, también generar un espacio de encuentro entre la comunidad”, comentó a La Nación/Nación Media el padre Marcelo Benítez.
Es así que se prepara el famoso yopará para espantar al “Karai octubre”, un duende de la mitología guaraní que llega hasta los hogares paraguayos a verificar si hay abundancia o comida en la mesa. También para saber si las familias trabajaron durante todo el año y cosecharon los frutos de ese trabajo para guardarlos y compartir en los tiempos difíciles, como lo es esta época del año en el campo, donde empiezan a escasear las verduras, la mandioca y los granos.
Te puede interesar: Caminera levanta colecta de bomberos en Minga Guasú por carecer de permiso
El “Karai octubre” debe encontrar una mesa llena de comida, por eso los guaraníes hacían el yopará, un alimento pesado que con un plato deja muy satisfechos a los que saborearon este manjar tradicional. El duende guaraní debe ver que las familias convidan a sus vecinos o a los menos favorecidos por la cosecha del año; caso contrario, los castiga con miseria hasta fin de año y a los que convidaron los premia con abundancia.
Hasta la actualidad, en los hogares paraguayos se siguen preparando el famoso yopará cada primer día de octubre para espantar la miseria, la mala onda, las enfermedades y atraer abundancia en las mesas y que no falte el pan de cada día durante todo el resto del año.
Por eso, desde la noche anterior, seguramente las abuelas y mamás ya habrán puesto en remojo el locro y el poroto para que hoy en la mesa no falte el yopará y que “Karai octubre” encuentre a las familias con abundancia. En tu familia, ¿se sigue comiendo jopara?
Dejanos tu comentario
Invitan este martes al Festival del Jopara en la Plaza Uruguaya
Este martes 1 de octubre, en la Plaza Uruguaya se realizará la 9° edición del Festival del Jopara. Se trata de un encuentro obligado con la raíz más profunda de nuestra identidad nacional en la que convergen creencias populares, tradición y gastronomía. Esta actividad es organizada por la Dirección de Acción Cultural y Comunitaria de la Municipalidad de Asunción.
Habrá diferentes variedades y versiones del jopara uno de los platos más emblemáticos de la cocina paraguaya en la que se cocinan juntos legumbres (poroto), cereal (maíz) y carne. Se anuncia además un festival artístico con la participación de 30 delegaciones. Igualmente, será una conmemoración del Día Internacional de las Personas Adultas Mayores.
Lea también: Bomberos voluntarios apelan a la ciudadanía para recaudar fondos mediante colecta anual
Clemente Cáceres, promotor cultural, explicó que el jopará es una de las comidas que datan de la época colonial, en que ya se preparaba este plato gastronómico donde se mezcla el maíz con el poroto, carne y verduras.
“Este plato llega a Buenos Aires y es lo que ellos conservan hoy y le llaman locro. Luego de la guerra de 1970 es que se separa y se llama locro al que es solo maíz y jopará al que tiene ambos. El término jopara es relativamente moderno”, comentó Cáceres en conversación con Unicanal.
Agregó que según los registros históricos, se cocinaba el poroto, el maíz y la cecina, lo que hoy en día se conoce como jopara. La creencia popular es que “ahuyenta todos los males, la miseria, la sequía y la crisis del año en curso”, por lo que cada 1 de octubre es el menú por excelencia en los hogares paraguayos.
Lea también: Católicos conmemoran hoy a los arcángeles San Miguel, San Gabriel y San Rafael
Dejanos tu comentario
Sudamérica, el motor que alimenta al mundo
Sudamérica ha consolidado su papel como una de las regiones más importantes en la producción de alimentos a nivel global. Un reciente estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) revela que, a pesar de albergar menos del 10% de la población mundial y utilizar solo el 15% de sus recursos naturales, la región ha experimentado un crecimiento extraordinario del 620% en la producción de cereales durante las últimas seis décadas.
Este crecimiento no solo evidencia la capacidad productiva de Sudamérica, sino también su eficiencia en el uso de los recursos disponibles. Actualmente, el continente es responsable de alimentar al 60% de la población mundial, destacándose como una fuente crucial de alimentos en un escenario global cada vez más competitivo.
El estudio de la FAO, que analiza el periodo entre 1961 y 2020, destaca que el crecimiento de la producción cerealera en Sudamérica fue acompañado de un aumento del 257% en los rendimientos agrícolas y un incremento del 101% en la superficie cultivada. Esta expansión en la capacidad de producción refleja un uso más intensivo y eficiente de los recursos naturales, sin alcanzar niveles de explotación que comprometan la sostenibilidad.
Paraguay: un modelo de crecimiento agrícola
Nuestro país, en particular, ha mostrado un crecimiento agrícola impresionante. En las últimas seis décadas incrementó su producción de cereales en un asombroso 5.560%, según el estudio de la FAO. Este crecimiento fue impulsado por una mejora del 243% en los rendimientos agrícolas y un aumento del 1.550% en el uso de suelo, lo que demuestra el dinamismo del sector agrícola paraguayo.
El avance de Paraguay en la producción de alimentos ha sido paralelo a un crecimiento poblacional del 246% en el mismo período. A pesar de este aumento demográfico, el país ha logrado consolidarse como un productor clave en la región, con un papel cada vez más relevante en la seguridad alimentaria global.
Las cifras del sector agrícola paraguayo destacan el potencial del país para convertirse en un actor crucial en la producción de alimentos a nivel mundial. A medida que las necesidades alimentarias globales continúan en aumento, Paraguay está en una posición favorable para aprovechar su creciente capacidad productiva y contribuir significativamente a la alimentación del mundo.
En comparación, Europa, con un uso intensivo del 30% de sus tierras cultivables, experimentó un aumento del 175% en los rendimientos agrícolas, pero también una reducción del 15% en la superficie dedicada a la agricultura. Si bien Europa ha logrado mejorar su eficiencia productiva, sus limitaciones geográficas y el moderado crecimiento poblacional del 24,6% en el mismo periodo contrastan con el crecimiento del 180% registrado en Sudamérica.
A pesar de estas diferencias, Europa ha tomado la iniciativa en la regulación de los sistemas agropecuarios globales, en particular con la implementación del Reglamento 1115, que ha generado preocupaciones en los países sudamericanos. Las restricciones ambientales impuestas por este tipo de regulaciones podrían impactar el desarrollo sostenible del sector agrícola en la región.
Lo que distingue a Sudamérica de otras regiones es su capacidad para alimentar a más del 60% de la población mundial utilizando un porcentaje relativamente bajo de sus recursos naturales. Este logro posiciona al continente como un actor agrícola clave en el contexto global, no solo por su volumen de producción, sino también por su potencial de crecimiento.
Mientras Europa enfrenta limitaciones en la expansión agrícola debido a su uso intensivo de tierras, Sudamérica aún tiene espacio para crecer. La región se destaca no solo por su capacidad de aumentar la producción, sino también por su habilidad para adaptarse a los cambios y optimizar los recursos disponibles, todo esto sin poner en peligro el equilibrio ambiental.
Desafíos y oportunidades
El papel de Sudamérica como proveedor de alimentos enfrenta desafíos importantes, principalmente en cuanto a las regulaciones internacionales y las preocupaciones ambientales. Sin embargo, los avances tecnológicos, las prácticas agrícolas sostenibles y la optimización de los recursos naturales abren nuevas oportunidades para que la región siga siendo un líder en la producción alimentaria global.
El sector agropecuario sudamericano está bien posicionado para capitalizar estas oportunidades, especialmente si se considera la creciente demanda mundial de alimentos. Con su vasta riqueza en recursos naturales, su capacidad de innovación y su enfoque en la sostenibilidad, Sudamérica tiene todas las herramientas para seguir fortaleciéndose como el productor número uno de alimentos en el mundo.
Dejanos tu comentario
Chefs taiwaneses deleitaron con seis platos tradicionales
La comida típica taiwanesa prefiere la panceta en vez del matambrito, tiene una fuerte base de pescados y frutos del mar, siguiendo por el cerdo, con bastante fritura y preferencia por el picante. “En la cocina china usamos mucho más la parte de los animales con colágeno, con más grasa”, explicaron en la muestra que la Embajada de Taiwán en Paraguay y el restaurante chino Shangri-la organizaron en el marco de la Gira Internacional de Gastronomía Taiwanesa 2024, organizada desde la isla asiática.
Los destacados chefs taiwaneses Ciano Chuang y Lin Chi-Cheng fueron los protagonistas de la exhibición gastronómica ofrecida por la tarde del martes pasado en el mencionado local, con la presencia de autoridades e invitados locales de la representación diplomática, que degustaron: matambrito de cerdo al estilo taiwanés con caña paraguaya, calamares sanpei (que significa tres copas, por los ingredientes de sésamo, aguardiente y azúcar en copa), cazuela de tofu con mariscos, albóndigas de camarones, papada de salmón grillado y costillas de res a la pimienta negra.
Esta fue la segunda ocasión que se realiza en Asunción esta parada de la gira internacional, que se había interrumpido por la pandemia, según comentó el anfitrión, el embajador José Chih-Cheng Han. Bañada por el mar de China y el océano Pacífico, la pescadería es accesible para Taiwán, no así la ganadería bovina (carne vacuna), que es casi nula. Aunque cuenta con producción local de carne de cerdo, la isla se volvió un destino principal de los envíos de porcino paraguayo, un ingrediente infaltable en las comidas caseras.
Lea más: Starbucks reconoce el potencial del vorivori y lo incluye en su menú en Seattle
Prestigiosos chefs
El galardonado cocinero Lin Chi-Cheng ocupa actualmente el cargo de chef de cocina occidental del Hotel Royal-Nikko de Taipei, desde junio de 2017. Tan solo en este año 2024 obtuvo tres premios, dos en la décima edición del Vietnam Culinary Challenge, medalla de oro por cocina en vivo de BBQ y medalla de bronce por cocina en vivo de pescado y/o mariscos; y el Premio de Oro al Turismo de Taiwán 2024, Hoteles de Turismo y Practicantes de la Industria Hotelera, en su primera edición.
Por su parte, Ciano Chuang es consultor de catering de la tienda de fideos Zhuang Chengyun, fue chef ejecutivo adjunto de la Cadena de Restaurantes Donglaoman del Grupo Dongyuan, y chef de partie, Salón de Banquetes, del Hotel Cathay Pacific (Taoyuan). Además, fue galardonado en la competencia de Diseño Creativo de Dumplings y Fideos de la Ciudad de Taipéi. Este chef acudió un día antes a Shangri-la para preparar las carnes que requerían cocción en dos tipos de caldos, durante 3 horas cada uno.
Lea también: Busger, hamburguesas al estilo ‘’yankee’' en Paraguay
Toque paraguayo
Ambos cocineros, que hablaban solo en chino y tuvieron un traductor local, fueron explicando los pasos y algunos consejos de cada plato, mientras una cámara transmitía a una pantalla que se concentraba en los woks, la sartén china, que le da un sabor más distintivo a las comidas, según dijeron los profesionales. En esta gira, los chefs notaron que es menos frecuente el consumo latinoamericano del picante, por lo que decidieron quitarlo del menú. En contrapartida, agregaron caña paraguaya en vez de aguardiente de cocina, así como apio y kuratu (cilantro) a los calamares al preparar las “monedas de oro” (albóndigas).
Varios de los platos fueron marinados al menos un día antes y conservados en frío en la heladera (no en el congelador) para que el sabor de los ingredientes penetre en la carne. En el caso del tofu, explicaron que se prepara primero en el caldo por ser el ingrediente con mayor dificultad para absorber sabores. “El fuego fuerte se usa mucho en la cocina china”, dijo Lin Chi-Cheng, en uno de los frecuentes salteados de su demostración, mientras el festival de aromas abrió el apetito hacia esta experiencia gastronómica diferente que propuso la Embajada de Taiwán para el intercambio cultural que se promueve con la cocina.
Por Carlos Giménez, carlos.gimenez@nacionmedia.com.