¿Sabes para qué sirve el potasio en el cuerpo? Aquí te lo contamos, y quizás, la banana se convierta en tu nueva fruta favorita.
El potasio es un mineral que el cuerpo necesita para funcionar correctamente; ayuda a los músculos a contraerse y juega un papel en la regulación de los niveles de líquidos y la presión arterial del cuerpo “Niveles bajos de potasio crean un ambiente ácido en la sangre que causa un aumento del recambio óseo y debilidad de los huesos”, dice Allison Aaron, nutricionista .
¿Cuáles son los principales beneficios del potasio?
1. El potasio equilibra el sodio.
“La función principal del potasio es equilibrar los niveles de sodio para que el cuerpo pueda funcionar correctamente”, explica Aaron en un reporte a Well + Good. “Tener la proporción correcta de sodio y potasio es importante para el equilibrio de electrolitos, que es esencial para la contracción muscular y la transmisión nerviosa adecuadas, el equilibrio de líquidos, que promueve la presión arterial normal, y el equilibrio ácido-base para la preservación de la fuerza ósea”.
El potasio y el sodio son necesarios para que el cuerpo mantenga niveles adecuados de líquidos y sangre; es importante obtener cantidades adecuadas de ambos. Pero si tiene demasiado sodio y no suficiente potasio, corre el riesgo de que su presión arterial aumente a niveles poco saludables, lo cual es malo para su corazón.
2. El potasio ayuda al cuerpo a digerir los carbohidratos.
Aaron dice que el mineral ayuda a convertir la glucosa de los carbohidratos en energía. Esa es exactamente la razón por la que tantos atletas se aseguran de obtener suficiente antes o después de hacer ejercicio.
3. Podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.
¿Recordás cómo el potasio ayuda a mantener baja la presión arterial? Esa es una gran noticia para el sistema cardiovascular. La evidencia científica vincula el consumo regular de potasio con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria.
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Sudamérica, el motor que alimenta al mundo
Sudamérica ha consolidado su papel como una de las regiones más importantes en la producción de alimentos a nivel global. Un reciente estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) revela que, a pesar de albergar menos del 10% de la población mundial y utilizar solo el 15% de sus recursos naturales, la región ha experimentado un crecimiento extraordinario del 620% en la producción de cereales durante las últimas seis décadas.
Este crecimiento no solo evidencia la capacidad productiva de Sudamérica, sino también su eficiencia en el uso de los recursos disponibles. Actualmente, el continente es responsable de alimentar al 60% de la población mundial, destacándose como una fuente crucial de alimentos en un escenario global cada vez más competitivo.
El estudio de la FAO, que analiza el periodo entre 1961 y 2020, destaca que el crecimiento de la producción cerealera en Sudamérica fue acompañado de un aumento del 257% en los rendimientos agrícolas y un incremento del 101% en la superficie cultivada. Esta expansión en la capacidad de producción refleja un uso más intensivo y eficiente de los recursos naturales, sin alcanzar niveles de explotación que comprometan la sostenibilidad.
Paraguay: un modelo de crecimiento agrícola
Nuestro país, en particular, ha mostrado un crecimiento agrícola impresionante. En las últimas seis décadas incrementó su producción de cereales en un asombroso 5.560%, según el estudio de la FAO. Este crecimiento fue impulsado por una mejora del 243% en los rendimientos agrícolas y un aumento del 1.550% en el uso de suelo, lo que demuestra el dinamismo del sector agrícola paraguayo.
El avance de Paraguay en la producción de alimentos ha sido paralelo a un crecimiento poblacional del 246% en el mismo período. A pesar de este aumento demográfico, el país ha logrado consolidarse como un productor clave en la región, con un papel cada vez más relevante en la seguridad alimentaria global.
Las cifras del sector agrícola paraguayo destacan el potencial del país para convertirse en un actor crucial en la producción de alimentos a nivel mundial. A medida que las necesidades alimentarias globales continúan en aumento, Paraguay está en una posición favorable para aprovechar su creciente capacidad productiva y contribuir significativamente a la alimentación del mundo.
En comparación, Europa, con un uso intensivo del 30% de sus tierras cultivables, experimentó un aumento del 175% en los rendimientos agrícolas, pero también una reducción del 15% en la superficie dedicada a la agricultura. Si bien Europa ha logrado mejorar su eficiencia productiva, sus limitaciones geográficas y el moderado crecimiento poblacional del 24,6% en el mismo periodo contrastan con el crecimiento del 180% registrado en Sudamérica.
A pesar de estas diferencias, Europa ha tomado la iniciativa en la regulación de los sistemas agropecuarios globales, en particular con la implementación del Reglamento 1115, que ha generado preocupaciones en los países sudamericanos. Las restricciones ambientales impuestas por este tipo de regulaciones podrían impactar el desarrollo sostenible del sector agrícola en la región.
Lo que distingue a Sudamérica de otras regiones es su capacidad para alimentar a más del 60% de la población mundial utilizando un porcentaje relativamente bajo de sus recursos naturales. Este logro posiciona al continente como un actor agrícola clave en el contexto global, no solo por su volumen de producción, sino también por su potencial de crecimiento.
Mientras Europa enfrenta limitaciones en la expansión agrícola debido a su uso intensivo de tierras, Sudamérica aún tiene espacio para crecer. La región se destaca no solo por su capacidad de aumentar la producción, sino también por su habilidad para adaptarse a los cambios y optimizar los recursos disponibles, todo esto sin poner en peligro el equilibrio ambiental.
Desafíos y oportunidades
El papel de Sudamérica como proveedor de alimentos enfrenta desafíos importantes, principalmente en cuanto a las regulaciones internacionales y las preocupaciones ambientales. Sin embargo, los avances tecnológicos, las prácticas agrícolas sostenibles y la optimización de los recursos naturales abren nuevas oportunidades para que la región siga siendo un líder en la producción alimentaria global.
El sector agropecuario sudamericano está bien posicionado para capitalizar estas oportunidades, especialmente si se considera la creciente demanda mundial de alimentos. Con su vasta riqueza en recursos naturales, su capacidad de innovación y su enfoque en la sostenibilidad, Sudamérica tiene todas las herramientas para seguir fortaleciéndose como el productor número uno de alimentos en el mundo.
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Chefs taiwaneses deleitaron con seis platos tradicionales
La comida típica taiwanesa prefiere la panceta en vez del matambrito, tiene una fuerte base de pescados y frutos del mar, siguiendo por el cerdo, con bastante fritura y preferencia por el picante. “En la cocina china usamos mucho más la parte de los animales con colágeno, con más grasa”, explicaron en la muestra que la Embajada de Taiwán en Paraguay y el restaurante chino Shangri-la organizaron en el marco de la Gira Internacional de Gastronomía Taiwanesa 2024, organizada desde la isla asiática.
Los destacados chefs taiwaneses Ciano Chuang y Lin Chi-Cheng fueron los protagonistas de la exhibición gastronómica ofrecida por la tarde del martes pasado en el mencionado local, con la presencia de autoridades e invitados locales de la representación diplomática, que degustaron: matambrito de cerdo al estilo taiwanés con caña paraguaya, calamares sanpei (que significa tres copas, por los ingredientes de sésamo, aguardiente y azúcar en copa), cazuela de tofu con mariscos, albóndigas de camarones, papada de salmón grillado y costillas de res a la pimienta negra.
Esta fue la segunda ocasión que se realiza en Asunción esta parada de la gira internacional, que se había interrumpido por la pandemia, según comentó el anfitrión, el embajador José Chih-Cheng Han. Bañada por el mar de China y el océano Pacífico, la pescadería es accesible para Taiwán, no así la ganadería bovina (carne vacuna), que es casi nula. Aunque cuenta con producción local de carne de cerdo, la isla se volvió un destino principal de los envíos de porcino paraguayo, un ingrediente infaltable en las comidas caseras.
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Prestigiosos chefs
El galardonado cocinero Lin Chi-Cheng ocupa actualmente el cargo de chef de cocina occidental del Hotel Royal-Nikko de Taipei, desde junio de 2017. Tan solo en este año 2024 obtuvo tres premios, dos en la décima edición del Vietnam Culinary Challenge, medalla de oro por cocina en vivo de BBQ y medalla de bronce por cocina en vivo de pescado y/o mariscos; y el Premio de Oro al Turismo de Taiwán 2024, Hoteles de Turismo y Practicantes de la Industria Hotelera, en su primera edición.
Por su parte, Ciano Chuang es consultor de catering de la tienda de fideos Zhuang Chengyun, fue chef ejecutivo adjunto de la Cadena de Restaurantes Donglaoman del Grupo Dongyuan, y chef de partie, Salón de Banquetes, del Hotel Cathay Pacific (Taoyuan). Además, fue galardonado en la competencia de Diseño Creativo de Dumplings y Fideos de la Ciudad de Taipéi. Este chef acudió un día antes a Shangri-la para preparar las carnes que requerían cocción en dos tipos de caldos, durante 3 horas cada uno.
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Toque paraguayo
Ambos cocineros, que hablaban solo en chino y tuvieron un traductor local, fueron explicando los pasos y algunos consejos de cada plato, mientras una cámara transmitía a una pantalla que se concentraba en los woks, la sartén china, que le da un sabor más distintivo a las comidas, según dijeron los profesionales. En esta gira, los chefs notaron que es menos frecuente el consumo latinoamericano del picante, por lo que decidieron quitarlo del menú. En contrapartida, agregaron caña paraguaya en vez de aguardiente de cocina, así como apio y kuratu (cilantro) a los calamares al preparar las “monedas de oro” (albóndigas).
Varios de los platos fueron marinados al menos un día antes y conservados en frío en la heladera (no en el congelador) para que el sabor de los ingredientes penetre en la carne. En el caso del tofu, explicaron que se prepara primero en el caldo por ser el ingrediente con mayor dificultad para absorber sabores. “El fuego fuerte se usa mucho en la cocina china”, dijo Lin Chi-Cheng, en uno de los frecuentes salteados de su demostración, mientras el festival de aromas abrió el apetito hacia esta experiencia gastronómica diferente que propuso la Embajada de Taiwán para el intercambio cultural que se promueve con la cocina.
Por Carlos Giménez, carlos.gimenez@nacionmedia.com.
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La Fiesta Nacional de las Colectividades celebra su 12.ª edición desde el viernes
La Fiesta Nacional de las Colectividades prepara tres jornadas cargadas de gastronomía, cultura y shows en vivo que representan a las comunidades internacionales que forman parte de la esencia y la historia del departamento de Itapúa. La edición número 12 se celebrará los días 27, 28 y 29 de setiembre en el Parque de las Naciones de la ciudad de Hohenau, la “Capital de los Inmigrantes”, con accesos habilitados desde las 18:00, para disfrutar de platillos y bebidas tradicionales de 10 países.
Entre los artistas que visitarán el festival desde el exterior se anuncian a Karine y Felipe, un dúo que interpreta música alemana, y Samba Move, desde Brasil. Mientras que de Argentina llegarán al escenario de Hohenau la agrupación misionera Los Menchos del Chamamé, además de la apuesta principal, el grupo Los Rancheros, liderado por el cantante y compositor Rubén “Meno” Fernández desde 1990, con recordados éxitos como “Será”, “El Che y los Rolling Stones”, “Mujer”, “Sin solución” o “Lástima”.
Otro apartado destacado es la elección de la nueva Reina Nacional de las Colectividades, que sucederán a la monarca actual, Lía Tachibana Bauer, de la colectividad japonesa. En esta edición concursarán Clarisa Bigler (Suiza), Leticia Hellemans (Bélgica), Nicole Soroka (Polonia), Camila Morínigo (Argentina), Alma Brönstrup (Alemania), Fiorella Cerini (Italia), Daiana Balletbó (Ucrania), Leidiane Dos Santos (Brasil) y Sofía Sosa (Paraguay).
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La primera jornada ofrecerá la presentación artística de cinco colectividades, así como la presentación de las reinas; en tanto, los espectáculos estarán a cargo del Ballet Municipal de Hohenau, The Nemesis, Los Menchos del Chamamé, Karine y Felipe, Los Kalas, y el grupo Senderos. Las entradas para el viernes cuestan G. 20.000, mientras que el sábado y domingo costarán G. 30.000, disponibles únicamente en boletería; niños pagan a partir de 12 años. Más información en Facebook e Instagram.
El sábado 28 abre a las 15:00 con el desfile de las colectividades; la agenda abarca la presentación artística de cinco colectividades y el mensaje de las reinas, así como la presentación del Ballet de San Ignacio y el concierto de M-Folk, Marcos Kasanetz y Los Calaveras, y Samba Move (Brasil). El domingo 29 será la “Noche de reinas”, con la presentación coreográfica y de traje típico, que culminará con la coronación. En escena subirá el elenco artístico de las naciones, luego Samba Move, Laura Cáceres y grupo, Orquesta de Hohenau, y el broche de oro con el tributo al rock argentino con Los Rancheros.
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Banco de Alimentos invita a colaborar en su 20.ª Colecta Nacional
El Banco de Alimentos Paraguay (BAPy) ha lanzado una nueva convocatoria para su Colecta Nacional de Alimentos 2024 , con la misión de ayudar a miles de personas en situación de inseguridad alimentaria. La organización invita tanto a voluntarios como a donantes a participar en esta jornada solidaria, en la que cualquier contribución, por pequeña que sea, puede hacer una diferencia significativa en la vida de aquellos que más lo necesitan.
El Banco de Alimentos de Paraguay trabaja incansablemente para combatir el hambre y la desnutrición en el país, recolectando alimentos que son distribuidos a distintas organizaciones benéficas como hogares de abrigo, comedores comunitarios, hospitales y otras entidades de bien público . En esta nueva edición de la colecta, el BAPy se ha propuesto la ambiciosa meta de recolectar 50 000 kilos de alimentos , que serán destinados a más de 35.000 personas a lo largo del país.
Para alcanzar este objetivo, la participación ciudadana es clave. Los clientes de los supermercados adheridos pueden sumarse al esfuerzo mientras realizan sus compras habituales. A la salida de los supermercados, podrán donar alimentos no perecederos a los voluntarios presentes, quienes estarán identificados y listos para recibir los productos.
Un ejemplo del impacto que puede tener una pequeña donación lo resume en palabras José San Martín , presidente del Banco de Alimentos: “Un kilo de arroz puede ser un paso más hacia la meta. Es un esfuerzo que no solo ayuda a combatir el hambre, sino que también moviliza a la comunidad en torno a una causa común.” Así, la organización busca movilizar tanto a individuos como a empresas para que se sumen, aportando a la colecta de diversas maneras.
Voluntariado: el motor de la colecta
La jornada solidaria se llevará a cabo con el apoyo de aproximadamente 2 000 voluntarios , quienes estarán distribuidos en más de 120 supermercados adheridos a la Cámara Paraguaya de Supermercados (CAPASU). Estos voluntarios desempeñan un papel fundamental en el proceso, recibiendo y clasificando las donaciones desde la apertura hasta el cierre de los supermercados participantes.
Además de los voluntarios en supermercados, el BAPy también invita a universidades, colegios, empresas y asociaciones a sumarse a esta noble causa. Aquellos interesados en participar pueden inscribirse a través del enlace proporcionado o al número de contacto 0985 165 655 .
Para aquellos que no puedan asistir en persona, también se ha habilitado la posibilidad de colaborar desde casa a través de la aplicación Pedidos Ya , desde donde se pueden hacer donaciones monetarias o de alimentos. Este método facilita la participación de un público más amplio, que quizás no tenga la posibilidad de acercarse a los puntos de recolección físicos.
El Banco de Alimentos Paraguay ha especificado que los productos que pueden ser donados son aquellos no perecederos. Estos alimentos son esenciales para garantizar que las personas en situación vulnerable reciban una alimentación equilibrada y adecuada. Una vez recolectados, los productos serán trasladados al depósito del Banco de Alimentos, donde se clasificarán y almacenarán para su posterior distribución en distintos puntos del territorio nacional.
Impacto de la colección
El éxito de esta Colecta Nacional de Alimentos 2024 permitirá al BAPy continuar con su labor de apoyo a 135 entidades benéficas en todo el país, incluyendo:
- Fundaciones
- Hogares de abrigo
- Asilos
- Guarderías
- Comedores comunitarios
- Hospitales
- Albergues transitorios
- Asociaciones de bien público
Algunas de las organizaciones beneficiadas por las donaciones son: Pequeño Cottolengo, Fundación San Rafael, Comisión Vecinal Cerro Corá, Pastoral Social de la Arquidiócesis de Asunción, Guardería de Fe y Alegría, Comedor Divino Niño Jesús, Hogar Guadalupe , entre muchas otras.
La red de apoyo creada a través del Banco de Alimentos no solo asegura que miles de personas puedan contar con una comida diaria, sino que también refuerza el sentido de comunidad y solidaridad entre los paraguayos.
Más formas de colaborar
Además de la donación de alimentos, existen otras maneras de contribuir al funcionamiento del BAPy. Las donaciones monetarias son esenciales para sostener la operativa de la organización y adquirir alimentos adicionales cuando sea necesario. Igualmente, el BAPy recibe con agradecimiento la donación de insumos de oficina, materiales de embalaje y hasta vehículos , fundamentales para garantizar la logística de las operaciones.
El presidente de la organización resalta la importancia del voluntariado : “Si desean involucrarse de forma más activa, pueden sumarse como voluntarios, que es la fuerza que nuestra misión. Cada contribución, por pequeña que sea, nos acerca a nuestro objetivo de alimentar a quienes más lo necesitan.”
Paraguay y la paradoja de la inseguridad alimentaria
Uno de los aspectos más sorprendentes de la situación alimentaria en Paraguay es que, a pesar de ser un país que produce alimentos suficientes para abastecer a más de 80 millones de personas , una parte significativa de su población aún enfrenta inseguridad alimentaria. La tarea del Banco de Alimentos es vital para corregir esta paradoja, rescatando alimentos que de otro modo serían desperdiciados.
Cada año, el Banco de Alimentos logra rescatar más de 480.000 kilos de alimentos en buen estado , que podrían haber terminado en la basura. Estos alimentos se distribuyen entre los sectores más vulnerables, asegurando que lleguen a quienes realmente los necesitan.
“Nuestra mano de obra abarca desde el Mercado de Abasto hasta las zonas rurales para alcanzar a más de 35 000 personas. Gracias a la colaboración de empresas, productores, voluntarios y donantes podemos garantizar que estos alimentos lleguen a quienes más lo necesitan. Juntos estamos construyendo un futuro más justo y equitativo”, destacó José San Martín.
El trabajo del Banco de Alimentos Paraguay es un testimonio del poder de la colaboración y la solidaridad. A través de la Colecta Nacional de Alimentos y otras iniciativas, la organización continúa brindando apoyo a quienes más lo necesitan, demostrando que, con la participación de todos, se puede construir un país más justo y solidario.
En esta jornada solidaria, cada persona tiene la oportunidad de contribuir para hacer de Paraguay un lugar donde el hambre no sea una realidad cotidiana. Un kilo de arroz, un litro de leche o una lata de atún pueden marcar la diferencia en la vida de una familia, y el Banco de Alimentos invita a todos a ser parte de este cambio.