Desde la Asociación Rural del Paraguay (ARP) destacaron el gran interés de represen­tantes de Aruba y Curazao en la carne gourmet paraguaya. Esto se da luego de una jor­nada de intercambio sobre las propiedades de la proteína roja nacional y un espacio de degustación para los visitan­tes. En el marco de la visita oficial de los integrantes del Parlamento Latinoameri­cano y Caribeño (Parlatino) a Paraguay, los represen­tantes de Aruba y Curazao mostraron gran interés por importar carne bovina gour­met de Paraguay. La informa­ción fue dada a conocer por Nevercindo Barrios Cordeiro, presidente de la Comisión de Economía de la ARP.

El ganadero explicó que si bien no son mercados muy gran­des, tienen un gran poten­cial dado el importante flujo turístico que los convierte en interesantes nichos para el rubro estrella de la ganade­ría paraguaya. Con esta reu­nión, Paraguay sigue pro­mocionando la proteína roja nacional con una alta calidad.

Según los datos proveídos por el gremio ganadero, Cura­zao tiene aproximadamente 162.000 habitantes y recibe más de 450.000 turistas al año. El turismo es una de las actividades más importan­tes también de Aruba que cuenta con una población de alrededor de 107.000 habi­tantes, pero con cerca de 1,3 millones de visitantes, anual­mente. Los integrantes del bloque latinoamericano y caribeño pudieron degustar la rica carne paraguaya y par­ticiparon además de una pre­sentación de características y posicionamiento del producto en el mercado internacional a cargo de los representantes de la ARP.

El Parlatino es un organismo regional, permanente y uni­cameral, integrado por los parlamentarios naciona­les de los países soberanos e independientes de Amé­rica Latina y el Caribe. Los mismos llevaron a cabo reu­niones en Paraguay los días jueves 14 y viernes 15 de marzo, con participación de la representación para­guaya integrada por diputa­dos y senadores.

Mercato La Caoba es un restó, ubicado dentro del Shopping del Sol, que se destaca por ofrecer a sus comensales un auténtico viaje gastronómico por los sabores característicos del viejo continente.

Dentro de este concepto de tienda, restaurante gourmet de productos y gastronomía italiana se ofrece una carta amplia con singularidades como los panes artesanales de leudado natural hechos diariamente en su propio horno, ensaladas con ingredientes frescos que solo se encuentran en este restaurante y las bebidas específicas para maridar desde un salmón hasta una pieza de cordero, una pasta o una focaccia.

Cabe resaltar que reconocidos chefs están detrás de esta gama de platillos, como los maestros queseros, unos artistas gastronómicos que elaboran en vivo unos quesos especiales como la famosa mozzarella, la burrata, bocconcini, caciocavallo o una infaltable ricota, listos para disfrutar ya sea en la mesa o para llevar.

El área de dulces está a cargo de la artesana pastelera Ivonne Huber, los panes son de Chaval, obradores de masa madre y las pizzas de Il Popolo, con la receta tradicional italiana.

Mercato La Caoba es también una vitrina para todas las marcas que tiene La Caoba y los productos listos para llevar, ya sea acercándose hasta el local, como pidiendo por delivery desde Whatsapp; al igual que se pueden encontrar otros productos importados del mercado premium que a veces son más difíciles de encontrar.

El predio del establecimiento tiene una capacidad para 50 personas, y no solo le hace especial su carta de especialidades de la casa, sino también su barra que sin duda es uno de sus principales atractivos al contar con una grilla de vinos para el maridaje perfecto, tragos de autor y las infaltables cervezas Estrella Galicia con y sin alcohol.

Además, el local cuenta también con un espacio de experiencias en donde se realizan eventos como encuentros ejecutivos, catas de vino, cenas de degustación, entre otros.

Los horarios de atención van de domingo a jueves de 09:00 a 00:00 y los viernes y sábados de 09:00 a 01:00. Aparte de trabajar con recetas ancestrales, estas pueden ser adquiridas mediante un código QR incrustado en cada plato para que todo aquel que quiera intentar hacerlo en su hogar pueda lograrlo.

Los ingredientes esperan, sin secretos

En lo que a platos estrella se refiere, la recomendación para los amantes del queso es la Burrata Caprese, un queso fresco cremoso en su interior, tomates cherry frescos, verdes, albahaca, aceite de oliva infusionado con albahaca borges y pimienta negra o también la Mozzarella Di Buffalo mix e prosciutto beretta de 24 meses estacionado.

Para los más atrevidos está el Salmone e funghi, que consiste en salmón fresco, sal marina, ralladura de limón siciliano cocido al horno cubierto de salsa de hongos frescos, y un toque de puerro salteado. La Caoba es una empresa familiar que está dirigida hoy por la cuarta generación, pero sus comienzos datan ya desde el año 1937 en el país.

Llega la época del año en donde todos los días hay festejos, cumpleaños, fiestas, graduaciones, bodas y miles de otras actividades; por lo que tener a un chef de confianza que se encargue de todo el catering es más que útil, así nació el emprendimiento Gregory Eventos, los encargados de que en tu acontecimiento no falte la buena comida.

Gustavo Franco Maciel es el creador de este negocio que nació en el año 2017 de la mano de un grupo de amigos apasionados por el buen comer. El nombre de la marca es en honor a su difunto y amado abuelo Don Gregorio, quien le enseñó e inculcó el amor por la cocina.

“Tomamos la iniciativa de juntarnos una noche con mis amigos a cocinar hamburguesas a la parrilla, con el objetivo de venderlas a los vecinos, amigos y familiares y así generar ingresos extras. Comencé el negocio con solo G. 70.000 mil y hoy ya ofrecemos también asados, picadas y pizzas de masa casera, todo 100% a la parrilla, con modalidades de autoservice o catering incluido”, resaltó.

Los precios varían acorde al lugar del evento y a la cantidad de personas, desde Gregory eventos piden un mínimo de 20 personas por cada evento y se van ajustando a las necesidades de cada cliente. Actualmente son tres colaboradores de planta los que acompañan la firma de forma directa, pero varían dependiendo de la magnitud del evento con colaboradores externos.

“Para crear un emprendimiento indudablemente se necesita del apoyo de la familia y amigos, y en mi caso ellos fueron mis más leales y fieles pilares desde un principio. Nos caracterizamos por celebrar todo tipo de acontecimientos, desde cumpleaños infantiles, aniversarios o 15 años, o cualquier tipo de encuentro con amigos y familiares”, acotó.

A futuro Gustavo remarcó que apunta a que Gregory Eventos sea una empresa que se posicione en el mercado a nivel país, que la misma sea sinónimo de excelencia, y que esté al alcance de todas las personas, atendiendo y dependiendo de sus necesidades.

“A todos los lectores les sugiero que emprendan, que ahorren y se armen una empresa propia, por más pequeña que sea, que sea en algo que les guste, súmense a la aventura de creer y crear  algo que parece inalcanzable como un sueño, pero créanme que tarde o temprano con mucha perseverancia, se materializa y de la mejor manera, desde donde les toque, en mi caso, en cada evento, en cada sonrisa y o en cada comentario positivo, detrás de una simple parrilla, así como lo hacía mi abuelo. Miento si digo que no habrán momentos muy duros en esta aventura, pero algo les digo, aquí uno nunca pierde, o gana o aprende”, finalizó.

El horario de atención es de 08:00 a 20:00 horas, para contactos escribir al (0981) 279 307 o en Instagram como @gregory.eventos

Con el paso del tiempo se convirtió en un elemento básico de la gastronomía para resaltar los sabores de los alimentos. En cantidades moderadas tiene beneficios para nuestra salud, además de poseer minerales como el zinc, magnesio, hierro, fósforo y yodo.

En nuestros días su finalidad es condimentar y ayudar a preservar los alimentos, pero en otros tiempos fue motor de acontecimientos históricos para la humanidad. ¿Sabías que la sal provocó guerras, fue moneda de cambio, y entre muchas otras cosas, también motivó viajes de exploradores?

Si bien el consumo excesivo de la sal está relacionado con varias enfermedades como la hipertensión o la insuficiencia renal, la Organización Mundial de la Salud sugiere que su consumo sea moderado, no mayor a 5 gramos por día. El problema es que las personas no regulan la cantidad que utilizan y el sodio que poseen los alimentos procesados.

Existe otra realidad, no se puede vivir sin sal. Contribuye a la absorción de vitamina C y produce ácido clorhídrico, imprescindible para la absorción de nutrientes. Afortunadamente existen muchos tipos, extraídas de lugares diferentes, lo cual nos da un abanico de posibilidades cuando el médico nos indica no usar sal común.

Algunos tipos y sus características

La sal común es la que utilizamos casi todos, extraída de minas de sal y con un alto contenido de cloruro de sodio, algunas veces puede tener aditivos como el yodo.

Extraída por evaporación, la sal marina es cruda, contiene casi la misma cantidad de cloruro de sodio que la común. Al no estar refinada, tiene propiedades como el magnesio, potasio, hierro y calcio.

La sal del Himalaya, también conocida como rosa por su color, es originaria de Pakistán. Se la considera como la más pura y más costosa debido a su proceso de extracción. Posee trazas de hierro y pequeñas cantidades de minerales como el hierro, calcio y magnesio.

Flor de sal, la sal gourmet por excelencia, es costosa por que se extrae manualmente de la capa superior en los bancos de las salinas. Es muy rico en nutrientes y no pasa por procesos industriales, su sabor es algo picante por su contenido de magnesio.

La sal negra es similar a la sal común pero de origen volcánico, demás de los minerales que ya nombramos, tiene carbón y azufre que le da su color particular, es baja en sodio, y muy utilizada en recetas veganas para preparar mayonesa por su particular esencia a huevo.

Algo que hay que tener en cuenta si decidimos cambiar el uso de la sal común por alguna otra, es que no todas son igual de sabrosas, dependiendo sus características se usan después de la cocción de los alimentos, por eso, para facilitar la transición se recomienda usar especias a gusto, ajo, pimienta y limón.