La Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI) se encuentra trabajando en la elaboración de una lista de patrimonio gastronómico local con el fin de ejercer la protección de recetas típicas paraguayas, incluyendo el chipa guasu y otros.

Esto es a raíz de la polémica suscitada por la presentación de una receta de chipa guasú con otro nombre en un programa de cocina de la Argentina, según indicó el docente de propiedad intelectual Leopoldo López.

El experto mencionó que la gastronomía no está exenta de la protección por derechos de marca o de autor. Indicó que, por ejemplo, que el chipa guasu corresponde a la cultura gastronómica paraguaya y que puede ser registrada como bien inmaterial de una nación.

López expresó que algunos países pasaron por el mismo caso, así como México o Perú, que han publicado lista de platos típicos como patrimonio gastronómico, con el fin de protegerlos de cualquier apropiación, según publica la estatal IP en su portal.

“Con la elaboración, promoción y publicidad de estos listados se busca el reconocimiento como parte de la cultura gastronómica de estos países”, dijo en entrevista para el programa Tribuna de Paraguay TV.

La propiedad intelectual y los registros de marca que rigen solo territorialmente, como el fue caso de un estado de Brasil que solicitó el registro del tereré como propio de esa región, este pedido solo vale para el territorio de ese país, indicó.

Luego de la presentación de un plato de chipa guasú como “choclotorta” por un programa de Argentina, se desató una polémica sobre la apropiación de la receta y la no mención de que es una receta que proviene de la cultura guaraní.

Que se haya omitido como creadores de la receta de ese menú tradicional paraguayo a la cultura guaraní fue lo que causó la reacción de la ciudadanía, dijo el docente paraguayo.

Sobre la importancia de proteger los conocimientos tradicionales, señaló que los patrimonios inmateriales de la república están vinculados a la identidad de un país, al sentido de pertenencia de los habitantes de un país, a un territorio determinado y a una cultura determinada. De ahí la vital importancia de reconocer nuestra identidad que pasa por varios aspectos entre ellos la gastronomía.

Agregó que existen suficientes fundamentos partiendo de que la cultura guaraní impregno básicamente a todo lo que es nuestra identidad nacional y el paraguayo se siente plenamente identificado con la cultura guaraní.