Agentes económicos señalaron una menor cotización del dólar para mayo y el cierre de este año, de acuerdo a los resultados de la Encuesta sobre Expectativas de Variables Económicas (EVE) del Banco Central del Paraguay (BCP). En este contexto, la banca matriz reiteró que no está en su ánimo intervenir el tipo de cambio.

De acuerdo con los datos arrojados, en abril pasado, se esperaba una cotización de G. 6.500, lo que se redujo en mayo a G. 6.200. En cuanto al cierre de 2026, en el mes pasado se indicó una moneda norteamericana a G. 6.700, cifra que en el corriente mes bajó a G. 6.475. En términos prácticos, las previsiones son de una menor cotización para el plazo inmediato y en los próximos meses.

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Esta semana, el dólar tuvo un leve repunte, en las pizarras. La jornada del martes cerró en G. 6.080 a la compra, mientras que a la venta cotizó a G. 6.170.

El economista jefe del BCP, César Yunis, indicó en la presentación que el fenómeno cambiario se debe a factores internos y externos. Al respecto, citó una devaluación del dólar a nivel global y un fortalecimiento de las monedas de la región, en consecuencia, corriente a la que está adherido el guaraní.

En cuanto a las cuestiones locales, manifestó que se debe al crecimiento económico, la atracción de capitales por la obtención del doble grado de inversión y el ingreso de dólares por las exportaciones, entre otras cosas.

“Con respecto al tema de la intervención del banco, como lo había mencionado en su oportunidad el presidente y los miembros del directorio, mientras podamos explicar el comportamiento del tipo de cambio y que esto obedece a los fundamentos de la economía, el Banco Central no va a participar del mercado de cambios, hasta ahora”, dejó en claro.

En cuanto al índice de crecimiento económico, se mantienen las previsiones, es decir 4,2 % para este 2026, mientras que para 2027 se aguarda una expansión de 4,0 %, siempre de acuerdo a lo referido por agentes económicos consultados por la banca matriz.

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La volatilidad del dólar frente al guaraní se convirtió en un factor cada vez más sensible para empresas y personas que manejan ingresos, pagos o inversiones en distintas monedas.

Ante este escenario, especialistas financieros advierten sobre la necesidad de incorporar herramientas que permitan reducir la incertidumbre y dar mayor previsibilidad a los negocios.

Ese fue uno de los principales ejes analizados por Puente Paraguay durante un webinar sobre gestión del riesgo cambiario, donde se abordó el impacto que pueden generar las fluctuaciones del tipo de cambio en las finanzas empresariales.

Durante el encuentro, los analistas Alejandro Molas y José Luis Velázquez explicaron que movimientos bruscos del dólar pueden afectar directamente márgenes, costos y resultados financieros, especialmente en empresas con ingresos y obligaciones en monedas diferentes.

En ese contexto, destacaron el uso de herramientas de cobertura cambiaria, como los contratos futuros de dólar, que permiten fijar con anticipación un tipo de cambio para una fecha determinada y así reducir el impacto de eventuales subas o bajas de la divisa.

Como ejemplo, mencionaron el caso de una empresa que espera cobrar USD 100.000 dentro de 60 días. A través de un contrato futuro, puede asegurar hoy un tipo de cambio y evitar pérdidas si el dólar baja al momento del cobro.

Del mismo modo, una firma importadora puede protegerse frente a una eventual suba de la moneda estadounidense. “El objetivo es estabilizar los flujos financieros y permitir una mejor planificación”, señalaron desde la firma.

El webinar fue moderado por José Iturbe, gerente de Gestión Patrimonial de PUENTE Paraguay, y formó parte de una serie de espacios impulsados por la compañía para acercar análisis y herramientas financieras al mercado local.

La caída en la cotización del dólar fue más pronunciada en abril y el nivel al que llegó se mantuvo en la primera quincena del corriente mes. En ese sentido, varios sectores exportadores ya hicieron saber su disconformidad ante la tendencia y expresaron que están perdiento margen. Ante esta situación, el ministro de Industria y Comercio, Marco Riquelme, indicó que se busca elevar precios para compensar la cuestión cambiaria.

“Está impactando muchísimo, especialmente en lo que nosotros estamos apuntando y crecimiento que son las industrias exportadoras, las que tienen sus costos en guaraníes y facturan en dólares. Entonces, ahí vemos que el rendimiento de la facturación baja, mientras que los costos locales no bajan”, comenzó señalando en una entrevista concedida a la 1020 AM.

Sobre los sectores que se ven más perjudicados citó a los productores frutiohortícolas y las empresas maquiladoras. “En ese sentido los bananeros, los productores de productos frutihortícolas, los industriales, las maquiladoras, todos están sufriendo una presión fuerte hacia el margen”, indicó.

“Muchos están tratando de negociar el costo del producto, como para poder subir los precios en el exterior, pero uno sabe que eso es complicado, porque generalmente uno cierra a nivel exportaciones ya un año de volumen de ventas a un cierto precio y este tipo de caída fuerte del tipo de cambio afecta muchísimo a la competitividad”, explicó sobre las alternativas que se están buscando para salvar la situación del tipo de cambio y su impacto negativo para quienes operan en el mercado del exterior.

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La tendencia a la baja se hizo más pronunciada en abril, considerando que arrancó por los G. 6.500 y cerró el mes al filo de los G. 6.000, mismo nivel en el que se encuentra ahora, tras el cierre de la primera quincena de mayo. Gremios exportadores ya hicieron saber su descontento ante la situación y clamaron por medidas, especialmente del Banco Central del Paraguay (BCP).

Por su parte, la banca matriz reiteró en varias oportunidades que no está en condiciones de echar mano al mercado cambiario, ya que considera que la tendencia a la baja obedece a una cuestión natural, generada por presiones externas (política de Estados Unidos) e internas (ingreso de dólares por exportaciones en los primeros meses del año).

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Por: Alba Delvalle

Más que experiencias para el visitante, las rutas gastronómicas son herramientas de desarrollo que integran producción, cultura y comunidad, generando impacto más allá del turismo.

Las rutas gastronómicas suelen pensarse como una estrategia para atraer turistas. Pero en realidad, su impacto va mucho más allá de lo culinario. No nacen como un producto aislado, sino como el resultado de procesos más profundos dentro de un territorio.

Para Andrés Ugaz, referente de la cocina peruana y creador de la Ruta del Callao, la diferencia es clave: una ruta no se “crea”, se construye. “Lo que se puede crear es un itinerario. La ruta es otra cosa, es una construcción social, casi siempre público-privada, que funciona como una plataforma donde se comunican muchos aspectos del territorio”, explica.

El caso de la Ruta del Callao en Perú es un ejemplo de cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta para cambiar percepciones. En un territorio históricamente asociado a una imagen negativa, el proceso comenzó en 2016 con un grupo de empresarios que buscaban contar una historia distinta.

Para Andrés, la cocina fue el punto de entrada para esta ruta. “Es algo cotidiano, confiable. La gente entiende y presta atención cuando se le habla desde la cocina”, comenta, al tiempo de aclarar, que lo importante no fue solo mostrar platos, sino reconstruir la narrativa de un lugar a partir de su gente, su cultura y sus dinámicas actuales.

Impacto económico y cultural. Una ruta gastronómica, bien estructurada, puede convertirse en un articulador económico, pues no solo visibiliza restaurantes, sino que integra toda una cadena productiva: pesca artesanal, agricultura, transformación de alimentos y pequeños emprendimientos.

En ese sentido, su impacto no se limita al consumo. “Puede ser un medio transformador si logra integrarse a los primeros eslabones de producción”, afirma. Aunque insiste en que el valor no es únicamente económico. Existen dos dimensiones que deben avanzar en paralelo: la redistribución de oportunidades y la revalorización cultural.

Por un lado, la ruta permite que actores que normalmente no tienen visibilidad accedan a mercado. Por otro, fortalece el reconocimiento de prácticas, saberes y tradiciones que forman parte del patrimonio alimentario, amplía el maestro panadero y finalista de los Gourmand Awards 2025.

Uno de los errores más comunes es pensar que una ruta gastronómica se trata solo de comer bien. Ya que, en realidad, su objetivo es mucho más ambicioso: representar un territorio en poco tiempo. “La ruta tiene que mostrar historias de vida, tensiones, necesidades, sueños. Lo que comés también cuenta una historia”, expresa.

Ese enfoque cambia completamente la experiencia. Ya no se trata solo de degustar, sino de generar conexión. “La ruta tiene que dejar algo en quien la recorre. Si solo te quedás con el sabor, es una experiencia gastronómica. Pero si entendés el territorio, generás un vínculo”, remarca.

Ese vínculo puede traducirse en impactos concretos: desde proyectos productivos hasta alianzas internacionales impulsadas por visitantes que se involucran con lo que descubren, agrega el referente culinario peruano.

Respecto a lo que puede hacer Paraguay, aunque Andrés aún no conoce en profundidad, justamente este mayo estará como invitado mediante una alianza entre la Cámara de Comercio Paraguayo Peruana (CAPAPE) y la firma organizadora del Gastronomik, plantea un camino claro para desarrollar rutas gastronómicas con impacto sostenido.

El primer paso no es lanzar un circuito turístico, sino investigar el territorio, cuenta. “Se necesita una investigación-acción: registrar el patrimonio alimentario de una zona, pero no de forma contemplativa, sino generando productos que ya puedan usarse, como publicaciones, documentales o espacios de difusión”.

Ese proceso debe ser participativo, involucrar a productores, cocineros y actores locales no es opcional, es la base de la construcción. “La ruta tiene que ser hecha con los locales. Es un registro permanente, un observatorio de lo que pasa en el territorio”, detalla.

A partir de ahí, se construye una hoja de ruta que articula al sector privado, el Estado y otros actores, hasta convertirse en un producto turístico. Pero incluso en ese punto, el objetivo no es el turismo en sí mismo, insiste Andrés. Y sucede que las rutas gastronómicas, entendidas de esta manera, son mucho más que una experiencia para visitantes, son una herramienta de desarrollo territorial.

Implica decisiones, coordinación y, en muchos casos, una apuesta política punto en el que expone, que no hay que tener miedo a eso, ya que la ruta pone a la cocina en el centro y permite abordar el territorio desde ahí, generando oportunidades para quienes han sido invisibilizados.

En un contexto donde Paraguay busca diversificar su oferta turística y fortalecer sus economías locales, el desafío no es solo crear rutas, sino construirlas con sentido. Porque cuando la gastronomía deja de ser solo consumo y se convierte en relato, identidad y vínculo, puede hacer algo más importante: transformar un territorio desde adentro.