• Madrid. Europa Press.

Cocinar un filete a la plancha y ver cómo empieza a soltar agua es un problema habitual en muchas cocinas. Esto suele generar la idea de que la carne es de mala calidad o ha sido inyectada con agua, pero, según los expertos, hay otros factores que explican este fenómeno.

En este sentido, Alberto Salto, carnicero con más de 32 años de experiencia y conocido en TikTok como @el_as_carnicero, ha explicado en un vídeo los principales motivos por los que la carne libera jugos al cocinarse y qué se puede hacer para evitarlo.

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Según Salto, hay tres razones principales que explican por qué la carne suelta agua en la sartén o la plancha:

Carne demasiado fría: pasar la carne directamente de la nevera a la plancha provoca un cambio brusco de temperatura que hace que los jugos se liberen. Solución: “atempera la carne, déjala al menos 30 minutos fuera de la nevera antes de cocinarla”, recomienda el experto.

Plancha poco caliente: un error común es cocinar la carne en una plancha que no ha alcanzado la temperatura adecuada. “Si la plancha no está bien caliente, en vez de sellarse, la carne se cuece y pierde sus jugos”, advierte Salto. Para evitarlo, aconseja asegurarse de que la superficie esté bien caliente antes de colocar el filete.

Exceso de humedad en la superficie: la carne suele retener humedad, sobre todo cuando se saca del envase o del papel en el que ha sido envuelta. Según el carnicero, “si está mojada, al ponerla en la plancha, lo primero que hará es liberar ese líquido”. Para evitarlo, recomienda secar la pieza con papel de cocina antes de cocinarla.

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Más allá de estos factores, Salto comparte un consejo clave que aplican los expertos en cocina: sellar la pieza rápidamente para mantener los jugos en su interior. “El tip de un buen profesional y un buen carnicero es un buen sellado rápido”, asegura.

Esto se logra cocinando la carne a fuego alto durante unos segundos por cada lado, creando una costra que impide que los jugos se escapen. De esta manera, se consigue un filete más jugoso y sabroso.

• Madrid. Europa Press.

A la hora de repartir un sándwich, especialmente entre hermanos o amigos, surge un dilema que ha dado pie a más de un debate en redes sociales: ¿es mejor cortarlo en diagonal o en vertical para obtener una mayor cantidad? Aunque la lógica dice que el resultado debería ser el mismo, la percepción visual puede llevar a pensar lo contrario, generando dudas sobre cuál es la mejor opción.

Este es precisamente el planteamiento que ha analizado Laura, una profesora de matemáticas de secundaria, en un vídeo en TikTok (@laurimathteacher), en el que desglosa con rigor matemático si existe realmente una forma que permita obtener más cantidad al partir un sándwich o si, en realidad, todo es una cuestión de perspectiva.

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Para demostrar matemáticamente si el corte influye en la cantidad de sándwich repartida, la profesora utiliza un modelo geométrico basado en un cuadrado. Explica que, si el sándwich tiene forma cuadrada, todos sus lados serán iguales y los denomina como “A”. A partir de ahí, calcula las áreas resultantes según la forma del corte.

Si el sándwich se corta en diagonal, el resultado son dos triángulos. La fórmula para calcular el área de un triángulo es (base X altura) / 2. En este caso, la base y la altura coinciden con los lados del cuadrado, es decir, “A”. Aplicando la fórmula, el área de cada triángulo es (A X A) / 2, lo que equivale a A (cuadrado) / 2.

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Por otro lado, si el sándwich se corta en vertical, se obtienen dos rectángulos. En este caso, la base sigue siendo “A”, pero la altura es la mitad del cuadrado, es decir, A/2. Aplicando la fórmula del área de un rectángulo (base X altura), el cálculo sería A X (A/2) = A (cuadrado) / 2.

Al comparar ambos resultados, la profesora concluye que, independientemente de cómo se corte, la cantidad de sándwich repartida es exactamente la misma. “Así que da igual cómo lo cortes”, afirma, aunque reconoce que, en lo personal, prefiere hacerlo en diagonal.

El viceministro de Industria, Marco Riquelme, valoró la campaña Ahorrá PY como una respuesta del sector pri­vado frente a las dificultades económicas que atraviesan los consumidores paragua­yos. Resaltó que el programa, impulsado por la Cámara de Comerciantes Mayoristas y Minoristas del Paraguay (Comampar), evidencia un compromiso conjunto para paliar el impacto del aumento de precios en productos de la canasta básica.

Riquelme consideró que Aho­rrá PY se trata de un esfuerzo de los comercios y los provee­dores para propiciar descuen­tos que alcanzan hasta el 40 % en más de 300 productos hasta el 23 de mayo, buscando aliviar el bolsillo ciudadano en un contexto de menor circula­ción de dinero y precios altos en algunos productos.

“Todo ayuda. Claramente no vamos a solucionar un pro­blema económico con unos días de descuento, pero es una señal clara de que esta­mos todos juntos en esta situación”, dijo Riquelme a la 1330 AM.

Si bien la carne aún no forma parte de los ítems rebajados, el viceministro de indus­tria recordó que se incluyen productos esenciales como yerba, arroz, fideos, azúcar, lácteos, productos de higiene y limpieza, e incluso algunas marcas de cerveza.

La iniciativa fue comparada con una versión extendida de un Black Friday, pero con un enfoque más social. “No todos pueden hacer compras grandes en un solo día, por eso la extensión del programa permite planificar y aprove­char los descuentos de forma más accesible”, añadió.

El viceministro sostuvo ade­más que este tipo de accio­nes contribuyen a mitigar los efectos de la desapari­ción del contrabando desde Argentina, que había mante­nido artificialmente bajos los precios en Paraguay durante años. “Lo que antes era una distorsión del tipo de cambio argentino, hoy ya no existe, y eso está ayudando a nuestra industria, a los productores agrícolas y a toda la cadena de valor nacional”, señaló.

Finalmente, Riquelme mani­festó que espera una segunda mitad del año “más auspi­ciosa”, con un aumento del salario mínimo en el hori­zonte y una participación más activa del sector financiero en el otorgamiento de créditos a industrias nacionales.

La campaña “Ahorrá Py” ofrecerá descuentos del 25 % al 40 % en más de 300 productos de primera necesidad. Gracias a las alianzas con los bancos, los clientes obtendrán doble descuento con los reintegros, del 9 al 23 de mayo.

En conversación con La Nación/Nación Media, el vicepresidente de la Cámara de Comerciantes Mayoristas y Minoristas del Paraguay (Comampar), Miguel Tolces, explicó que la campaña se realizará en 30 locales de 19 empresas asociadas al gremio, incluyendo sucursales en Asunción, Gran Asunción, Caaguazú, Itauguá, Ciudad del Este, Pedro Juan Caballero, Misiones, entre otras.

Los representantes del gremio acercaron la propuesta al Viceministerio de Industria, para luego anunciarla oficialmente. “Se enmarca dentro de la responsabilidad social de la Cámara. Como nuestro lema principal es ser el principal aliado de la economía familiar, esto es parte de ese objetivo. Entendemos el contexto económico desafiante por el que atraviesan muchas familias, sobre todo en esta fecha tan sensible como el Día de la Madre”, manifestó.

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Los productos incluidos en la campaña son no perecederos de consumo masivo, como arroz, fideos, azúcar, yerba, aceite, café, artículos de higiene y bebidas. Productos como carne, huevo, verduras o frutas no forman parte de esta promoción de 14 días. “Están los productos que son de consumo masivo, pero no perecederos, porque los perecederos tienen comportamientos de precios que se modifican todos los días. La idea de la campaña es justamente que la gente pueda ver los precios y pueda darse cuenta del ahorro que va a tener y pueda acudir a comprar”, dijo a LN/NM.

Si bien algunos productos de primera necesidad están experimentando suba en sus precios por el incremento de la moneda norteamericana, llenar el carrito de supermercado en el país sigue siendo más barato que en otros países de la región, según un estudio de la Fundación Ecosur de la Bolsa de Comercio de Córdoba.

Por ejemplo, el estudio señala que el costo en dólares en Paraguay es de USD 342, lo que equivale a unos G. 2,7 millones (al tipo de cambio actual), mientras que en Uruguay, el país más caro, cuesta USD 646, aproximadamente G. 5,1 millones.

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