El sector ovino culmina este 2023 con un logro sin precedentes tras concretar una histórica exportación de animales en pie al exigente mercado uruguayo. El envío fue de las razas Dorper y Santa Inés, con lo que la ovinocultura local se posiciona con este hecho.
El presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO), Harold Colmán, calificó el hecho como histórico y muy importante para la ovinocultura nacional, ya que demuestra la evolución de la genética paraguaya, según informó la Asociación Rural del Paraguay (ARP).
El volumen de exportación fue concretamente de 27 ejemplares de las mencionadas razas, a cargo de los establecimientos Granja San Bernardo, cabaña y Centro Genético Py’aguapyrenda, y cabaña La Mocha. En tanto que los compradores involucrados en este histórico embarque para Paraguay fueron los productores Federico Burgueño y Mauricio Nicolletti, que son criadores de ovinos referentes del Uruguay.
Genética paraguaya en la región
Desde la cabaña y Centro Genético Py’aguapyrenda, su propietario Carlos José Krüssel Llano, resaltó que con esta exportación se abren más puertas para comercializar genética paraguaya al mercado internacional. “Para nosotros es una satisfacción porque somos pioneros en esto; primero a la Argentina, ahora a Uruguay y próximamente a Perú y Bolivia. Nuestra genética es reconocida y eso alienta nuestro trabajo”, expresó el productor.
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Mencionó también el buen posicionamiento que tiene la genética paraguaya a nivel regional gracias a importantes inversiones y años de trabajo en mejoramiento genético. “Históricamente Paraguay importaba genética y hoy en día se convirtió en exportador. La gente está invirtiendo y nuestra genética es muy apreciada y valorada”, remarcó Krüssel.
A su vez, Julián Gamarra, propietario de la cabaña La Mocha, destacó que es un logro muy importante que abre un mercado para que las cabañas paraguayas sigan invirtiendo y apostando al rubro ovino. “Paraguay hoy en día ofrece calidad y esto posibilitó la apertura de un nuevo mercado para seguir exportando. Estamos muy contentos, es algo único que estamos logrando y esperamos que esto se vuelva un hábito”, subrayó el productor ovino.
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Sector ovino diseña estrategias para impulsar producción y lograr exportar carne
Desde el trabajo con frigoríficos hasta la importación de ejemplares para aumentar el rebaño, el sector ovino se plantea estrategias para impulsar la producción local, pensando en la exportación de carne, reveló Mustafá Yambay, referente del rubro. El profesional destacó la calidad de la genética ovina local, pero remarcó igualmente la necesidad de un censo en el sector para obtener datos reales y poder realizar proyecciones.
Según reveló Yambay a La Nación/Nación Media, el sector ovino está desarrollando las primeras conversaciones para explorar la operativa y los requerimientos del trabajo con frigoríficos a fin de determinar dónde obtener más materia prima. “Nosotros importamos vientres para el aumento de la majada, lo fuimos haciendo. Con este tema del frigorífico tendríamos que ver bien cuáles son las cantidades. Como una posible estrategia se está viendo de aumentar el flujo de importación”, añadió.
El referente del sector destacó además que si bien está aumentando la producción ovina en el país, es aún incipiente, si el objetivo es lograr la exportación. “Como mucho se faenan 100 a 150 animales por semana, pero para un contrato mínimo de exportación necesitaríamos arriba de 200 por día. Realmente, tenemos que crecer mucho todavía ahí”, enfatizó.
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Al igual que el aumento del número de ovinos, el sector necesita de la realización de un censo real para obtener cifras reales y así realizar proyecciones, a criterio de Yambay. Más allá de los desafíos, se han logrado grandes conquistas en el rubro, sobre todo en lo referente a la genética.
“Nos pusimos a tono con los países de la región. Incluso, en algunas razas diría que tenemos mejor genética comparando razas específicas. Dorper, por ejemplo, es una raza sobresaliente, al igual que Hampshire Down, Texel y Santa Inés, que dieron pasos gigantes hacia el mejoramiento”, resaltó.
Yambay hizo hincapié además en lo rentable que puede ser el rubro ovino, especialmente al compararlo con la producción bovina en término de producción de kilos por hectáreas. “Los ciclos son tres veces más rápidos y el ingreso que uno puede tener haciendo un cálculo de kilos por hectáreas también puede ser tres veces más rápido”, añadió.
Las claves
- El sector ovino está desarrollando las primeras conversaciones para explorar la operativa y los requerimientos del trabajo con frigoríficos.
- Se trabaja en un proyecto que utilice como estrategia la importación para posterior exportación de carne al gancho.
- El sector ovino ha logrado grandes conquistas en el rubro, sobre todo en lo referente a la genética.
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Sector ovino reporta buenas perspectivas para lograr exportación de carne
El sector ovino registra cada año el fenómeno de un constante ingreso en la cantidad de productores y augura que este 2024 sea muy positivo. El presidente de la Asociación de la de Productores (APCO), Harold Colmán, señaló que incluso se trabaja en un proyecto para una importación y posterior exportación de carne al gancho.
El representante de la APCO comentó que se trata de una iniciativa que está liderando el doctor Mustafá Yambay. “Si bien hay mucha información rondando, esta es la primera información bien concreta que se tiene”, manifestó. Se está explorando la posibilidad de importar cordero paraguayo para complementar la cantidad disponible en mercado nacional y luego exportar mediante un frigorífico.
Además, a nivel general apuntan a producir reproductores para que vaya aumentando la majada y que se puedan ir produciendo animales para la industria cárnica. “Hay productores nuevos o que están volviendo. El productor vacuno y equino también le agrega una opción más dentro de su cabaña, que hoy están agregando y trabajando también en la producción ovina de cabañas”, resaltó en comunicación con La Nación/Nación Media.
Buscar mecanismos
“Tenemos incrementos en lo que es la parte de producción de cabañas, también para animales para faena y creo que esa es la parte que tenemos que seguir incentivando y buscar mecanismos para que el productor se sienta más incentivado aún”, expresó.
Colmán destacó que el sector también pide una participación más activa del Estado, a fin de conseguir números reales de la producción. “Todavía hay muchos procesos que faltan formalizar dentro del rubro”, dijo. Uno de los puntos es el pedido al Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) sobre un plan piloto para que con esta vacunación contra la fiebre aftosa se recabe mayor información sobre el rubro ovino e implementarlo en el 2025.
Datos clave
- El sector ovino registra cada año el fenómeno de un constante ingreso en la cantidad de productores.
- Se espera que sigan avanzando los trabajos para lograr la exportación de carne, aseguró el presidente de la APCO, Harold Colmán.
- El sector también pide una participación más activa del Estado.
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“Yo soy el Buen Pastor. El buen pastor da su vida por sus ovejas” Jn 10,11
- Por el Hno. Mariosvaldo Florentino
- Capuchino
Y con estas bellísimas palabras empieza el Evangelio de este domingo, también llamado: “Domingo del Buen Pastor”.
La relación del hombre con Dios muchas veces en la Biblia es comparada a la relación de un pastor con sus ovejas. De hecho, en Israel todos conocían este trabajo y hablar del pastor para muchos era tocar recuerdos muy intensos de experiencias relacionadas con esta ocupación.
Cuando Jesús afirmaba: “Yo soy el Buen Pastor”, todos entendían muy bien lo que significaba en la práctica lo que Él estaba diciendo y ellos también recordaban que, en Ezequiel, Dios tenía regañados a los malos pastores y había prometido que un día, Él mismo sería el Pastor de Israel. Por tanto, en Jesús, Dios quiere conducir todo el rebaño a las verdes praderas de su Reino.
Algunas características de este Buen Pastor nos ayudan a conocer mejor el corazón de Dios:
El buen pastor conoce sus ovejas, para él cada oveja es particular. La conoce en sus hábitos específicos. Tiene una atención especial para cada una. Cada oveja tiene una identidad propia, generalmente caracterizada por un nombre particular, lo que significa que ella no es solo un número. No es que al final del día el buen pastor las cuenta y si falta una, él sale a buscar una oveja cualquiera que se perdió. Él mira su rebaño y se da cuenta de que falta justo “tal” oveja y sale a buscarla llamándola por su nombre, imaginando hacia dónde se habrá ido porque la conoce muy bien, sabe sus gustos y sus tentaciones.
El buen pastor no abandona sus ovejas ante el peligro, él sabe que su misión es defenderlas y conducirlas con seguridad hasta a los prados y a las fuentes de agua. Él es el primero en combatir el peligro. En todo lo posible él no permite que las ovejas sean amenazadas. Delante del ladrón o del lobo, el buen pastor no se intimida, mas lo combate y lo ahuyenta, pues no acepta perder ni una de sus ovejas. El buen pastor corre el riesgo, se coloca él en peligro para proteger su redil.
El buen pastor no es un mercenario, él no trabaja solo por intereses personales, solo para asegurar su sueldo. Quien así lo hace está mucho más preocupado consigo mismo y las ovejas son solamente un modo de ganarse la vida. Por eso, el mercenario jamás se colocará en peligro, jamás hará un esfuerzo más allá del estrictamente necesario, pero, al contrario, siempre buscará su propia seguridad y su propio bien antes de todo.
El Buen Pastor da la vida por sus ovejas, esto significa que el buen pastor en el día a día se consume, se gasta por sus ovejas. Son las necesidades de las ovejas que dictan al pastor cómo organizar su vida. Sus horas de descanso, su tiempo de comer, la dirección donde andar y otros, son establecidos de acuerdo al bien de las ovejas, y no según los gustos y deseos del pastor. O sea, en un cierto modo, el buen pastor es el servidor de las ovejas. Y él lo hace no por una obligación impuesta por otros, sino por una decisión personal, por realizar su vocación.
En una palabra, el buen pastor ama a sus ovejas. Todas estas características que nosotros reconocemos plenamente en Jesús Buen Pastor, la Iglesia desde el inicio las propone como las características auténticas de los obispos y de los que son llamados a cooperar con su ministerio, en el caso, los presbíteros. De hecho, este domingo es la fiesta del obispo, a quien somos invitados a reconocer como imagen viva de Cristo en nuestro medio, que gobierna, instruye y santifica todo el aprisco.
Todavía, si de un lado reconocemos las características del buen pastor, debemos también por otro lado reconocer las características de las ovejas.
Las ovejas conocen su pastor, son capaces de reconocer su voz. No seguirán a otro. Tienen plena confianza en la dirección indicada por el pastor. Delante del peligro corren en su dirección. Se protegen atrás de él. Las ovejas deben permanecer unidas al redil, pues solo así el pastor puede protegerlas del lobo o del ladrón. Si las ovejas se esparcen, aunque el pastor sea bueno no será capaz de atender a todas. No basta que tengamos un buen pastor para salvarnos, es necesario que seamos también una buena oveja.
Muchas veces en nuestros días no nos gusta mucho este lenguaje de redil, de ovejas. Nos suena como un desprecio a nuestra condición humana, a nuestra libertad, a nuestra inteligencia y capacidad de decisión. No queremos ser una masa. Seguramente este rechazo viene del hecho de que el mundo nunca estuvo tan masificado como ahora. Los medios de comunicación están realmente haciendo de todo el mundo una sola cosa. Es la moda, son las ideologías trasmitidas hasta de modo oculto, los modismos que están haciendo del mundo una masa uniforme. La propaganda despacito va hipnotizando a las personas, y están pensando que actúan libremente, hacen exactamente lo que la moda les manda.
La propuesta de Jesús Buen Pastor no tiene nada de esto. Sí, es verdad que debemos estar unidos en el redil que es la Iglesia, es también verdad que Él continúa teniendo una relación personal con cada uno de nosotros, conociéndonos por el nombre, valorizando todos nuestros dones particulares y llamándonos a una vida intensamente asumida en primera persona. En el lenguaje de Jesús ser una de sus ovejas significa tener la posibilidad de realizarnos personalmente en nuestra más auténtica vocación.
El Señor te bendiga y te guarde.
El Señor te haga brillar su rostro y tenga misericordia de ti.
El Señor vuelva su mirada cariñosa y te dé la paz.
SALMO 23
Para ayudarte en tu crecimiento espiritual me gustaría proponerte un pequeño ejercicio para toda esta semana. Que reces todos los días el Salmo 23 (22), si es posible que lo memorices y después que los uses en tus oraciones personales, por ejemplo, cuando entres a una iglesia, o cuando hagas la comunión, o cuando te despiertes. Salmo 23 (22):
El Señor es mi pastor: nada me falta; en verdes pastos Él me hace reposar y a donde brota agua fresca me conduce, fortalece mi alma; me guía por el recto sendero por amor de su Nombre. Aunque pase por quebradas oscuras, no temo ningún mal, porque Tú estás conmigo: tu bastón y tu vara me confortan. Tú preparas ante mí una mesa, frente a mis adversarios; con aceite perfumas mi cabeza y mi copa rebosa. Me acompañarán tu bondad y tu favor durante toda mi vida; mi mansión será la casa del Señor por largo, largo tiempo.
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Carne con hueso a Israel, una gran noticia y potencial para sector ovino
El embajador designado en Israel, Alejandro Rubin, conversó acerca de la magnitud de la habilitación del mercado israelí para la exportación de carne bovina paraguaya con hueso, al cual calificó de “espectacular”. Una gran noticia, sin duda, que se debe consolidar a más de representar un potencial también para el sector ovino, dijo. “Es una noticia espectacular y positiva, un check a todo lo que se está haciendo en el sector cárnico, porque demuestra que se está haciendo bien desde el sector privado y también del Senacsa. Habilitar este mercado para carne con hueso también es un potencial para la carne ovina que siempre va con hueso, así que yo veo un gran potencial también ahí”, expresó.
Lo dijo en contacto con el programa “Arriba hoy” emitido por canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media, ocasión en la que profundizó lo que representa este hecho, teniendo en cuenta que el mercado de Israel, que si bien Paraguay ya viene exportando desde años la proteína roja local, cumple con un proceso más complejo y estricto a la hora de habilitar un mercado, que es el ritual kosher.
PROCESO COMPLEJO
Kosher es una palabra hebrea que significa “apto”, y el proceso se ajusta a las normas dietéticas judías, aplicado a los alimentos derivados de criaturas vivas, en base a requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea, en cuanto a lo permitido y la preparación de estos alimentos. Por eso es que la certificación kosher requiere de inspectores provenientes de Israel quienes verifican todo el proceso de faena.
Respecto a cuándo se podrían dar los primeros envíos de estos nuevos cortes, con hueso, Rubin indicó que ya pasa por el sector privado y todo lo referente al ritual kosher en el que los propios compradores israelíes envían supervisores, por lo que es más lento y ya cada frigorífico cierra las negociaciones con los clientes, dijo.
El embajador designado auguró que los precios sigan siendo beneficiosos, puesto que Israel sería uno de los mercados que mejor está pagando por la carne paraguaya, punto en el que reiteró que representa un potencial para la carne ovina, que debe ser aprovechado y consolidado primero desde lo diplomático y luego desde el sector privado.
Rubin estaría asumiendo funciones desde febrero, probablemente, y lo hará con esta buena nueva de un intercambio comercial fortalecido, cuya balanza siempre fue estupenda para Paraguay, por lo que el ingreso de carne con hueso es un paso más, acotó.
INICIAN PREPARATIVOS PARA VACUNACIÓN
La Fundación Servicios de Salud Animal (Fudassa) inicia los preparativos para el primer periodo de vacunación contra la aftosa y brucelosis bovina, con una serie de capacitaciones que arrancó desde ayer. Está dirigido a certificadores y vacunadores autorizados para la inmunización, de modo a que los mismos puedan estar adentrados a las actualizaciones requeridas. “Con mira a los periodos de vacunación del año 2024, iniciamos la etapa de capacitación del segundo nivel a certificadores y vacunadores autorizados este 15 de enero. Los diferentes actores dentro de la cadena de trabajo recibirán las actualizaciones y bases necesarias para llevar a cabo sus funciones”, expresa la Fundación.
Las capacitaciones se darán mediante el trabajo conjunto con el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), en forma teórica y práctica, a través de los profesionales de la institución que dictarán los cursos que a la vez acreditarán a los vacunadores. Los primeros cursos se realizarán en las ciudades de Coronel Oviedo, departamento de Caaguazú y San Ignacio en Misiones. Se aclara que los cupos son limitados, pues dependerá de las necesidades de las Comisiones de Salud Animal (CSA). Posteriormente, las capacitaciones se distribuirán en las 22 CSA de todo el país hasta el mes de febrero, previéndose para los próximos días en Bella Vista, Mariano Roque Alonso, Santiago, J. Eulogio Estigarribia, Yabebyry, Pozo Colorado, y Quyquyhó.