Ayer sábado 4 de noviembre se dio inicio a las dos jornadas en las que el famoso cocinero argentino Lele Cristóbal degustó con sus mejores platos a todas las personas que acudieron a la fiesta de “Buenos amigos” en el restaurante Santa Mónica, específicamente en Alberto De Souza, 5215.
Hoy domingo 5 de noviembre continuará la jornada con el cocinero argentino donde Lele cocinará en vivo para todos sus comensales en el restaurante. La actividad comenzó a las 11:00 e irá hasta las 16:00.
“Lo que queremos hacer es muy simple, vivir un momento muy bueno con amigos. Morfi, trago, arte, baile, esa nomas es la onda. Al fin y al cabo la amistad es lo que importa. Vení a contagiar tu energía y buena onda al mundo”, expresaron desde la organización del evento.
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Lele Cristóbal
Quería ser skater, pero ganó su pasión por la comida. Leandro Cristóbal, más conocido como Lele, nació en Quilmes y es dueño de los conocidísimos Café San Juan, La Cantina y La Vermutería, indican desde Infobae, como parte del inicio laboral del popular cocinero.
Lele inició su carrera en el reconocido restaurante Katrine, donde comenzó haciendo la limpieza de la obra cuando el lugar todavía se estaba construyendo. “Siempre me gustó estar cerca de la gastronomía, aunque en ese momento solo limpiaba”, contó al medio.
El chef se levanta todos los días a las cuatro de la mañana y a las seis ya está en su restaurante, que ahora pasó a ser una fábrica que hace los platos del día. Él y Cecilia (su esposa) aspiran a duplicar diariamente los platos que venden, no solo para ayudar, sino para seguir manteniendo a todos sus empleados como si la cuarentena no los hubiese obligado a cerrar las puertas de su Café.
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Elecciones municipales: votantes deben acudir con cédula en mano, no se admitirá documento digital
Las personas que acudan a votar este domingo deben portar su documento de identidad. No importa que esté vencido, pero debe ser la cédula física, según disposiciones del Tribunal Superior de Justicia Electoral (TSJE).
En ese contexto, el Ministerio de Tecnologías de la Información y Comunicación (MITIC) aclara que si bien la cédula de identidad en formato digital cuenta con la misma validez que la cédula física para los documentos cuya portación es obligatoria, no está reglamentada.
De acuerdo con la Ley N.º 7177/2023, su utilización como documento habilitante para votar requiere de una reglamentación específica en coordinación con la Justicia Electoral.
En este sentido, el MITIC anunció que continuará trabajando con el TSJE para establecer las condiciones normativas y operativas que permitan la implementación de la cédula digital en futuros procesos electorales.
Por lo tanto, para las elecciones municipales de mañana, la ciudadanía deberá llevar su cédula de identidad física, vigente o vencida, para poder ejercer su derecho al voto.
Un total de 5.043.154 electores están habilitados para estas elecciones. Se elegirán 263 intendentes y 5.664 miembros de Juntas Municipales en 263 Distritos.
La cédula es el único documento válido para votar. No se admiten pasaportes ni otras documentaciones. Si no votás, y no tenés una justificación válida, podés recibir una multa de medio a un jornal mínimo, indicaron.
Ley seca a partir desde esta noche
Este sábado 3 de octubre, a partir de las 19:00 queda prohibida la venta de bebidas alcohólicas, conforme al artículo 335 de la Ley Nº 834/96, Código Electoral Paraguayo.
Los comercios que incumplan esta disposición estarán sujetos a las sanciones previstas en la legislación vigente.
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Lula y Flávio Bolsonaro juegan al vale todo antes de primera vuelta en Brasil
El presidente izquierdista Luiz Inácio Lula da Silva y su rival de derecha Flávio Bolsonaro cruzan acusaciones de todo tipo antes de las elecciones del domingo en Brasil, donde Estados Unidos suspendió este viernes sus servicios consulares por motivos de seguridad.
Lula, de 80 años, se mide con el senador Bolsonaro, de 45, que busca subirse a la ola conservadora regional alentada por Donald Trump, aliado de su padre, el exmandatario ultraderechista Jair Bolsonaro.
El presidente de Estados Unidos dijo el jueves que sigue “muy de cerca” estas elecciones.
Washington suspendió este viernes sus servicios consulares en Brasil por “preocupaciones” relativas a la seguridad. Australia cerró su embajada por el mismo motivo, pero ninguna de las dos delegaciones especificó las amenazas detectadas.
La policía dijo haber ejecutado dos órdenes de allanamiento e incautación para investigar posibles amenazas contra instalaciones diplomáticas estadounidenses, sin encontrar pruebas que “corroboren los riesgos reportados inicialmente”.
“Es algo inédito, no tiene el menor sentido. Es una de las formas que tiene Trump de disputar la opinión pública brasileña”, reaccionó Edinho Silva, coordinador de la campaña de Lula.
Las encuestas dan ventaja al izquierdista, pero prevén un balotaje el 25 de octubre, para el que Lula y Bolsonaro aparecen igualados.
Ambos candidatos se dan sus últimos baños de masas antes de acudir a las urnas.
Miles de personas acompañaron este viernes a Lula, subido en lo alto de una camioneta, en un recorrido por el centro de Rio.
“Mi voto es para Lula. Ahora que es mayor, tiene aún más experiencia y estoy segura de que hará incluso más de lo que ya ha hecho”, dijo a la AFP Ana Santos, una jubilada de 75 años que asistió al mitin ayudándose con una muleta.
Flávio Bolsonaro invitó a una “megacaravana” de motos el sábado en el interior del estado de Sao Paulo.
Santa polémica
La campaña estuvo marcada por escándalos de corrupción, incluida una investigación contra Flávio Bolsonaro, y la recta final la dominaron controversias surgidas en redes sociales.
Favorito entre católicos, Lula se hizo eco de una información falsa según la cual su rival pretendía retirar el título de patrona de Brasil a Nossa Senhora Aparecida, en un supuesto guiño a los evangélicos que no veneran a esta virgen.
El voto religioso es codiciado en Brasil, uno de los países con más cristianos del mundo.
De su lado, Flávio Bolsonaro acusó a Lula de “machista” por haber dicho que los hombres son “cobardes” para examinarse la próstata, mientras “las mujeres aprenden a recibir tacto desde pequeñas” en el ginecólogo.
“Brasil ya no lo aguanta”
Ambos candidatos creen en la victoria desde la primera vuelta.
“Las elecciones se definirán el domingo. Y si no, paciencia”, dijo Lula.
Flávio Bolsonaro afirmó que el izquierdista “será expulsado” de la presidencia. “Brasil ya no lo aguanta”.
El tercer mandato de Lula se cierra con un desempleo en mínimos, una inflación contenida, pero a la vez una economía que se desacelera y una inseguridad que alarma a los brasileños.
En la campaña buscó el apoyo de las clases populares: subió la dotación del programa de asistencia social Bolsa Familia y prohibió las apuestas en línea, una lacra que endeuda a millones.
También enarboló la bandera de la soberanía y repitió que Trump no debe “meterse” en los comicios.
Hasta ahora el republicano no apoyó explícitamente a Flávio Bolsonaro, si bien respaldó a su padre durante su juicio por golpismo tras perder la reelección contra Lula en 2022. Fue condenado a 27 años de cárcel.
Un respaldo activo de Trump “sería malo” para el senador, dice a la AFP una fuente del gobierno de Lula, debido a la impopularidad del republicano entre buena parte de los brasileños.
Del lado bolsonarista coinciden: una fuente de su campaña dijo a la AFP que unas palabras de Trump para Bolsonaro serían “innecesarias”.
Flávio Bolsonaro le pisa los talones a Lula y su intención de voto no se resintió pese a ser investigado por posible corrupción, tras haberle pedido dinero a un banquero detenido por estafa para una película sobre su padre.
El senador, que se define más moderado que Jair Bolsonaro, promete mano dura contra la inseguridad, entre las principales preocupaciones sociales.
Fuente: AFP
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El impacto de El Niño y el cambio climático obliga a la alta cocina a reinventar sus menús
Las hormigas desaparecen de los platos en Brasil, Dinamarca usa chocolate sin cacao y en Japón se sirve pescado de aguas cálidas. Los fenómenos climáticos extremos, como El Niño este año, obligan a los chefs a adaptar sus menús. Los científicos prevén que un El Niño excepcionalmente fuerte altere los patrones meteorológicos del planeta. Aumentará el riesgo de sequías, inundaciones, olas de calor. Perturbará agricultura, pesca, suministro de agua.
Grandes chefs como el danés Rasmus Munk, el colombiano Álvaro Clavijo o el brasileño Alex Atala ya anticipan un impacto en la disponibilidad, calidad y precio de ingredientes. Pero para estos aclamados cocineros, reunidos en el festival gastronómico Apapaxoa de la Riviera Maya mexicana, no es algo nuevo: llevan años adaptando sus menús a fenómenos climáticos extremos.
“En los últimos tres años, hago un menú anual que voy adaptando muchas veces casi semanalmente por indisponibilidad de producto”, dice Atala a la AFP. “Las hormigas, por ejemplo, este año solo hay para los clientes que pidan probarlas”. Su restaurante insignia, D.O.M., en Sao Paulo, reinterpreta las tradiciones indígenas con ingredientes silvestres de remotas comunidades amazónicas.
“Brasil es un país gigante. Un 90 % del transporte se hace por camión. Cuando tenemos lluvias las carreteras se inundan, en las sequías hay incendios. Todo eso retrasa un producto que debería estar fresco y cuando llega ya no está bien”, explica, mostrando que el impacto no está solo en la producción sino también en la logística.
“Primer año sin huracanes”
Como la Amazonía, el Mediterráneo lleva varios años sometido a esta presión, señala el español Quique Dacosta.
Su restaurante está en Dénia, en la zona devastada en octubre de 2024 por las lluvias torrenciales de una dana. Mató a cerca de 250 personas, arrasó ciudades y destruyó viñedos, naranjos y el arroz de la Albufera usado para la paella.
Un fenómeno extremo “agrede directamente a las materias primas que son el soporte natural con el que construimos nuestra cocina”, dice Dacosta.
Pero también afecta a la afluencia, alerta el chef, preocupado porque vuelve a ser temporada de danas en su tierra y los clientes cancelan las reservas: “Va a llover mucho y la gente ya no viene, imagínate la vulnerabilidad de nuestros negocios”.
En otros casos, la amenaza proviene de una ausencia.
“Este es el primer año sin huracanes” en el Caribe mexicano, dice el chef Roberto Solís.
Mientras el poderoso huracán Polo avanza por el Pacífico de México, al otro lado del país, en su Yucatán natal, ni sombra de los habituales ciclones.
“Los huracanes cargan humedad, mueven corrientes marinas, mueven plancton, microorganismos en el mar”, explica, atento al efecto que tendrá para el pescado en Huniik, el restaurante de Mérida donde reimagina tradiciones mayas.
“Es esencial para nosotros comunicar sobre (...) la resiliencia de lo que vamos a comer en el futuro”, señala por su parte Munk, uno de los chefs más innovadores de la escena actual.
En Alchemist, en Copenhague, “encontramos una alternativa al chocolate porque el mercado del chocolate está bajo mucha presión”.
“Estamos haciendo no-chocolate con el grano gastado de la cerveza”, afirma.
Este residuo fibroso de la cebada malteada o el trigo que queda tras la maceración cervecera se convierte en “una alternativa más local que podemos usar en nuestros platos”, explica.
Racionamiento de agua
Las temperaturas inusualmente altas representan una oportunidad para nuevos cultivos en países fríos como Dinamarca.
También en Japón, El Niño trae mayor variedad a los platos porque modifica las rutas migratorias atrayendo peces de aguas más cálidas.
“En Japón no es un problema, siempre hay producto”, asegura Yusuke Takada, que en La Cime de Osaka combina ingredientes japoneses con técnicas de cocina francesa.
Pero en general hay preocupación. La chef Dominique Crenn, francesa afincada en San Francisco, lamenta que “El Niño en el Pacífico lo está cambiando todo”. Con el relato tras el menú de Atelier Crenn “intento hacer entender (a los comensales) lo que está ocurriendo” con el clima, asegura.
“A Colombia El Niño le pega muy duro y nos preocupa mucho por nuestros proveedores”, reconoce Clavijo.
En El Chato de Bogotá siente la escasez de ingredientes como pulpa de cacao, tubérculos andinos y un maíz especial, con 45 días de crecimiento, que no alcanza a desarrollar el grano y cuyo hueso se puede comer.
Ante la escasez, ellos también son “muy versátiles en el cambio del menú”. Le preocupa más el suministro de agua por la falta de lluvias: “Hace dos años ya se empezaron a sentir racionamientos y eso en un restaurante es supercomplicado”.
Fuente: AFP.
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Samosas, cilantro y sabores de la India llegan a Asunción este sábado
La Embajada de la India en Paraguay invita a la ciudadanía a vivir una experiencia gastronómica diferente este sábado 29 de agosto, con una nueva edición de la Indian Cooking Class Series, recordó este jueves Medios del Estado. La iniciativa busca compartir con el público paraguayo los sabores, técnicas y tradiciones culinarias de uno de los países con una de las gastronomías más diversas del mundo.
La cuarta jornada de este ciclo se desarrollará desde las 11:00 en la sede de la representación diplomática, ubicada sobre la avenida General Bernardino Caballero 249, en Asunción. El encuentro tendrá como protagonista a uno de los bocados más reconocidos de la cocina india: la samosa, una preparación de masa fina y crujiente que tradicionalmente se rellena con una combinación especiada de ingredientes.
Durante la clase, los asistentes aprenderán a preparar las samosas y podrán conocer también el coriander chutney, una salsa fresca y aromática elaborada principalmente con cilantro, que aporta un particular contraste de sabores al plato.
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La propuesta representa una oportunidad para acercarse a la cultura india a través de su cocina y descubrir cómo especias, hierbas, vegetales y diferentes técnicas de preparación se combinan para crear platos llenos de aromas y sabores.
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Cinco platos de la cocina india
La samosa forma parte de una extensa tradición gastronómica. Entre los platos más conocidos de la India también se encuentran:
- el biryani, arroz aromático preparado con especias y carne o vegetales
- el butter chicken, pollo cocinado en una cremosa salsa especiad
- el masala dosa, una crujiente crepe de arroz y lentejas generalmente rellena de papa
- el palak paneer, que combina queso paneer con una salsa de espinaca
- y el chole bhature, una preparación de garbanzos especiados acompañados de un pan frito.
Quienes quieran conocer más sobre esta gastronomía y aprender a preparar una auténtica samosa tienen una cita este sábado. La participación en la clase requiere inscripción previa y los cupos son limitados.
Para consultas y mayor información, la Embajada de la India dispone del correo info.asuncion@mea.gov.in.