El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) informó sobre la detección de circulación de un café molido de origen austriaco en el mercado nacional que no registra la certificación sanitaria obligatoria correspondiente. El producto alimenticio posee la denominación de Kaffe Wienneer Art y pertenece a la marca Gina Originale, según señalaron.
La alerta fue emitida a través del Ministerio de Salud (MSPBS) que resaltó que a raíz de ello “no puede garantizarse que un producto alimenticio que no cuenta con el registro sanitario obligatorio sea apto para el consumo humano”, solicitando que los consumidores o comerciantes se abstengan de consumirlo en los hogares o venderlo en los establecimientos.
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Mencionaron que si bien la institución ya procedió a tomar los recaudos necesarios para su retención y prohibición de comercialización en nuestro país, el INAN hace un llamado a la población, teniendo en cuenta que la marca no está habilitada para su venta en Paraguay. En ese sentido, sugirieron que antes de adquirir un producto se debe verificar si este cuenta o no con el Registro Sanitario de Productos Alimenticios (R.S.P.A).
“En caso de detectar la comercialización de este producto, no dude en comunicarse con la institución”, indicaron. El uso o consumo de productos sin registro sanitario, representa un riesgo real para el consumidor, debido a que no se asegura que su fabricación, ya sea de procedencia nacional o extranjera, tenga una estricta evaluación previa a su comercialización. Las denuncias podrán realizarse al correo electrónico direccion@inan.gov.py o llamando a los números (0961) 585 779 o (0961) 155 074.
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Cremas de café, novedoso producto local hecho solo en 2 países del mundo
Su pasión por el café y su vasta trayectoria en el campo empresarial le sirvieron a Araceli Servín para darle forma a Rohayhu Café, un emprendimiento que ofrece prácticas cremas de café y que rediseñó la forma de preparar la tradicional bebida. La iniciativa nació en plena pandemia y hoy está buscando expandirse al mercado internacional, exportando a Chile y otros puntos del mundo.
La joven estuvo involucrada desde muy pequeña en el mundo de la contabilidad por influencia de sus padres, que son profesionales de la rama. Ya en su juventud cursó la carrera, pero también estudió administración de empresas y comercio internacional, además de especializarse en asesoramiento y análisis financiero.
Araceli empezó a invertir en la bolsa de valores, pero su vida dio un giro en la pandemia, cuando quiso alegrar a los demás preparando su especialidad culinaria: el café. La profesional aprovechó un vacío en el mercado y, atendiendo que nadie preparaba la crema de café, empezó a comercializar su innovador producto.
El éxito y su incansable esfuerzo la llevaron posteriormente a crear la fábrica Rohayhu Café, desde donde hoy distribuye sus elaboraciones y rediseña la forma de preparar la tradicional bebida.
“Rohayhu Café nace como un hobby en plena pandemia, cuando buscaba la forma de llevarle un poco de alegría a la gente. Ahora ya cumplimos cuatro años en el mercado (el 27 de mayo) y nuestra fábrica está muy bien equipada. Tenemos una capacidad de producción de 400 potes de café por hora, que vendría a ser como 4.000 potes por día y estamos produciendo al 10 % de capacidad”, explicó la emprendedora a La Nación/Nación Media.
La joven destacó cómo sus ganancias de la venta y programas de ayuda a emprendedores, impulsados por el Ministerio de Industria y Comercio y el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, la ayudaron a equipar su fábrica, que hoy ya cuenta con todas las habilitaciones pertinentes.
Además de una buena administración financiera, el amor que tiene Araceli Servín por el café fue lo que la ayudó a distinguirse y elaborar sus prácticas cremas para preparar la bebida, que están hechas a base de azúcar orgánica y el inigualable sabor de los granos de café, que se logra mediante alianzas con importantes marcas cafeteras.
“Como nosotros lo hacemos, de forma industrializada, la crema de café a nivel mundial solo se produce en Brasil y ahora acá en Paraguay. Por eso, llama tanto la atención a nivel local y en el extranjero que le da un valor agregado a Rohayhu Café. Además, la preparación es muy práctica, se mezcla con agua o leche y en 30 segundos se tiene una experiencia de sabor inigualable”, expresó a LN/NM.
La empresa dispone de una variedad de 16 sabores de crema de café, entre los que se destacan el de fresa y el de ron con canela. “Rompemos muchos paradigmas y todo el proceso de creación siempre consta de prueba y error, siempre con resiliencia y mucho trabajo”, reflexionó Araceli.
NUEVOS DESAFÍOS
Araceli Servín resaltó a LN/NM que sus innovadoras cremas para preparar café están a un paso de conquistar el mercado internacional.
Además de trabajar en nuevos sabores, actualmente están desarrollando una línea que no requiere de refrigeración y que les permitirá comercializar más fácilmente el producto fuera de las fronteras nacionales.
“Acá estamos vendiendo directamente al consumidor final, pero estamos haciendo todos los ajustes para llegar hasta las tiendas mayoristas. También tenemos varios interesados para la adquisición de crema de café para la exportación. Por ejemplo, ya tenemos cerrado con inversionistas de Chile. Una vez terminado el desarrollo del producto (sin refrigeración), estaríamos enviando la primera tanda a finales de año. A la par, exploramos otros mercados como Colombia, Estados Unidos y también Emiratos Árabes”, adelantó.
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Agricultura familiar: acceso a créditos y mercado saturado de productores, desafíos del Gobierno
La agricultura familiar en Paraguay es parte crucial para el movimiento comercial y requiere mayor cuidado, señaló el ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Carlos Giménez, a Universo 970/Nación Media. Además, recordó que este sector sigue enfrentando varios frentes, como la falta de acceso a créditos y competir honestamente en un mercado saturado de productores.
El titular del MAG expuso que el campesino que no vende sus productos, no tiene un vínculo directo con el mercado y por ende con el consumidor final, tiene problemas para ingresar en el campo comercial, porque el volumen producido no es suficiente, y lo que necesita el comprador, sea un supermercado o minimercado, es sostenibilidad en el tiempo de la producción y un volumen importante para que ellos puedan tomar un compromiso (compra-venta).
“Los factores que implican para el desarrollo de la agricultura familiar campesina es el poco acceso a la tecnología y poco acceso a créditos. Y acceder a la tecnología implica acceso a crédito. La escasa formalización de todas estas situaciones es lo que representa a un campesino hoy”, dijo Giménez a Universo 970 AM.
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El secretario de Estado expuso sobre la mesa que, desde que asumió la cartera, realizó un análisis con su equipo de trabajo del porqué Paraguay todavía tiene ese tipo de agricultura, teniendo en cuenta las inversiones que se vienen realizando desde hace años. Y concluyó que muchas veces el avance depende del campesino que se empeña en trabajar y progresar, sin dejarse influenciar por organizaciones que gerencian o gestionan beneficios que le deben llegar.
“El campesino es vulnerado por organizaciones que gerencian o gestionan los beneficios que le pueden llegar al que trabaja realmente, pero está en manos de gente que no tiene nada que ver con ellos. Sí, saben movilizar, pero le mantiene en una situación limitada en el acceso y que no tiene el impacto que verdaderamente debe tener toda la inversión que hace el Estado paraguayo”, reforzó.
Comentó que actualmente ellos se encargan de hablar directamente con los agricultores para seguir trabajando en su progreso, conocer a las organizaciones, saber quiénes son los referentes, qué se desean reforzar y buscar mercado para sus productos. “Yo quiero saber qué productos hay para buscar mercado, porque hay mercado. No quiero seguir hablando con la misma persona que hace años está en este circuito vicioso (de cierre de rutas, por ejemplo)”, aseveró.
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Sector avícola busca reglamentar comercialización de productos frescos
Para evitar inconvenientes entre los productores y los comercializadores finales, desde el sector avícola se busca reglamentar la venta de productos frescos, cuidando la trazabilidad, los precios y otros requerimientos sanitarios. Gremios de producción están trabajando en la conformación de una comisión para trabajar junto con el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Inan).
Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay, señaló que apenas está iniciando el proceso para reglamentar la comercialización de carne fresca, que no tiene una normativa específica en el mercado interno, y genera dificultades para los productores a la hora de tratar con los comercializadores finales o cadenas de supermercados o retail.
“La preocupación surgió de nuestro gremio, porque nuestros asociados están teniendo muchos inconvenientes en el momento de comercializar los productos frescos: es un área que no tiene normas y genera mucha discusión en el momento de formalizar la entrega a los consumidores. Se busca dejar claras las reglas de juego, de manera que se puedan superar estos inconvenientes”, explicó a la 1020 AM.
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Zarza ejemplificó que ni siquiera la norma de “etiquetado” rige para los productos frescos, por lo que junto a la Inan están trabajando en la conformación de una comisión que pueda dirigir el proceso de elaboración de la normativa. Se busca cuidar la trazabilidad, los precios y, sobre todo, cuidar la certeza y seguridad del consumidor final.
“Recurrimos inicialmente a Senacsa, pero no solamente esta institución estará involucrada, también el Inan, atendiendo a que se trata de productos terminados que están a disposición del consumidor final. Hoy vamos a estar comunicando quiénes del sector integrarán esa comisión y, tal vez, en unos días tengamos el panorama más claro de cómo funcionaría la normativa”, adelantó el presidente de Avipar.
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Cata y maridaje: un viaje sensorial por los cafés y chocolates peruanos
No solo en el ámbito de la gastronomía el Perú se ha posicionado en los últimos años en un sitial de privilegio a nivel mundial ganando los premios más codiciados del sector. La tierra de los incas se destaca igualmente por la alta calidad de los alimentos que produce, siendo el café y el chocolate dos de los segmentos más celebrados y reconocidos, conquistando los mejores mercados del mundo. En el afán de las marcas peruanas de ir ganando espacios también en el Paraguay es que anualmente se realizan demostraciones de estos productos como la que tuvo lugar recientemente.
La Embajada del Perú en Paraguay, la Cámara de Comercio Paraguayo-Peruana y el Sheraton Asunción Hotel ofrecieron una cata y maridaje de cafés y chocolates, una cita pensada para baristas, tostadores, importadores, distribuidores, supermercadistas y comunicadores, quienes de la mano de la sommelier de cafés Sakura Kojima y el barista Fabián Ávalos conocieron las características organolépticas únicas de los cafés y chocolates que produce el Perú a través de la degustación de productos de importantes marcas.
TRES SENSACIONES
El viaje virtual y sensorial por el país que posee una de las regiones con más biodiversidad del mundo se basó en tres distintas combinaciones de sabores que crearon un verdadero festín de sensaciones en el paladar. La experiencia arrancó con la cata del Café Coleccionista California Dreaming, un café de especialidad orgánico y fresco diseñado en colaboración con artistas. Cultivado en Villa Rica, Oxapampa, lleva notas de frutos secos, caña de azúcar y chocolate Bitter. Fue maridado con Cacaosuyo Chuncho, un chocolate al 70 % cacao de origen Cuzco con notas dulces afrutadas al inicio que se desvanecen lentamente hasta dejar una ligera frescura herbal.
Vino luego el turno del Café Gratia Amazonas, un producto con empaque compostable, de proceso lavado y variedad 100 % arábica-caturra. Se produce en Rodríguez de Mendoza, en el Amazonas peruano, a una altura de 1.700 metros sobre el nivel del mar. Tiene notas de cacao, vainilla y damasco. Este café se maridó con Cacaosuyo Lakuna, un chocolate al 70 % cacao de origen Amazonas con notas florales, miel de frutas y toques ácidos.
Para cerrar, se disfrutó del Café Geisha Saba, una edición especial de proceso natural. Tiene aroma a rosas y damasco; se cultiva y produce en Alto Perene, Chanchamayo, Junín, a una altura de 1.800 metros sobre el nivel del mar. Tiene notas prolongadas a lima, sabor a azúcar morena y piña. El maridaje se hizo con Cacaosuyo Piura Nibs, un chocolate al 70 % cacao de origen Piura, caracterizado por su perfil afrutado, de textura cremosa, elaborado con el cacao blanco de Piura y nibs tostados.
IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL
Perú tiene 425.000 hectáreas de plantas de café producidas bajo sombra, en 15 regiones de las 25 del país. Gracias a los microclimas, a la altitud, diversidad geográfica y calidad, el café peruano se encuentra entre los mejores del mundo, a lo que se suma la trazabilidad, diversidad y pureza de los granos.
La embajadora de Perú en Paraguay, María Antonia Masana, destacó que unas 230.000 familias peruanas se dedican al cultivo de café y que más de un millón de personas dependen directamente de esta actividad que reviste una especial trascendencia económica y social. Es el principal productor y exportador mundial de café orgánico, cultivado en un 95 % por pequeños agricultores.
En cuanto al chocolate, el país posee más del 60 % de las variedades de cacao existentes en el mundo. Es el segundo productor de cacao orgánico del mundo y cuenta con seis regiones que concentran el 80 % de la producción con una alta calidad que es exportado a los más exigentes mercados.
Melodías y sabores en restaurantes de Asunción
Con el nombre de “Melodías y sabores de Asunción”, a iniciativa de la Dirección General de Cultura y Turismo de la comuna capitalina y la Asociación de Restaurantes del Paraguay, se desarrolla un ciclo cultural y turístico con presentaciones de arpa paraguaya, todos los miércoles, en simultáneo en varios restaurantes de la ciudad de Asunción
“La idea es llevar un poco el instrumento emblema del folclore paraguayo, el arpa, a los restaurantes los días miércoles, para poder evocar y retomar un poco las antiguas veladas que solían tener las noches asuncenas, además de dar un destaque al instrumento y a sus intérpretes”, explicó a La Nación del Finde el licenciado Hugo González, director de Acción Cultural de la Municipalidad de Asunción.
“Igualmente, se busca integrar lo que es el folclore a nuestra gastronomía porque los restaurantes ofrecen también en su menú muchas de nuestras comidas típicas”, agregó. Este domingo 9, Día del Arpa Paraguaya, habrá unas presentaciones especiales de los arpistas Francisco Giménez y Alberto Ozuna, quienes deleitarán con su arte en los distinguidos restaurantes Maurice del Paseo La Galería y Las Marías del Hotel Palma Róga, respectivamente. El miércoles pasado, Tempo Restó Collection recibió en su local al gran arpista paraguayo Rito Pedersen, mientras que Lito Delgado brindó un aplaudido show en Gitano Rooftop & Garden del Hotel Five. La agenda se extenderá hasta el mes de diciembre.
Foodie Lab con Diverso ArtePy
De la mano de la chef Guada Hunicken, el próximo jueves 13 de junio, a las 19:30, tendrá lugar un Foodie Lab con Diverso ArtePy, un espacio nómada que ofrece una experiencia diferente en torno a la comida, el arte y las bebidas. En esta ocasión los participantes aprenderán a preparar tres variedades de gnocchi con sus salsas, habrá degustación de vinos y al final se disfrutará del platillo elaborado. Los cupos son limitados; más informes en el (0983) 340-133.