El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) confirma que la reglamentación del dressing es el próximo paso a dar dentro de la hoja de ruta que se tiene preparada para el mercado paraguayo. El dressing es un proceso industrial que se desarrolla entre la tercera y la cuarta balanza en las plantas frigoríficas, que implica el retiro de un número de estructuras anatómicas de la res.
Sobre ese punto, José Carlos Martin, presidente del Servicio, confirmó que la reglamentación “no solo sería por la confianza y la transparencia, como dicen los productores, sino que hay un dressing sanitario que tiene la obligación de tener todo documentado.
La reglamentación de dressing es un pedido de los ganaderos que tomó fuerza a partir de la norma de clasificación y tipificación de canal, que se aprobó el pasado lunes en común acuerdo entre los productores, la industria y el sector público, indicó a Valor Agro.
Lea también: Aseguran que transferencias vía Sipap no tienen costo y funcionan con normalidad
Poca experiencia
El presidente del Senacsa afirmó que no hay mucha experiencia en el país sobre reglamentaciones de dressing, por lo que resaltó que “hay muchos grandes conocedores que hablan por boca y no por conocimientos”. A diferencia de la tipificación que se hizo sobre una escuela que ya había en el país, Martin sostuvo que hay necesidad de contactar a entendidos para saber con claridad qué se puede hacer para tropicalizar las experiencias regionales en la industria y con el ganado nacional.
“Los porcentajes de limpieza y los pesos de los cortes varían de raza en raza y de los tipos de producción. Debemos hacer ese trabajo primero, pero estamos abiertos a avanzar”, sostuvo al portal. Finalmente comentó que la norma de tipificación comenzaría a regir en aproximadamente tres meses, y a partir de ahí se podría empezar a trabajar en el dressing. “Reglamentar el dressing es dejar capacidad instalada y normativas nuevas, entre muchas otras que debemos trabajar”, especificó.
Normalización
“La tipificación es un paso importante en el proceso de transparencia del complejo cárnico, ahora debemos trabajar juntos con la industria en la normalización del dressing para lograr canales homogéneos después de la limpieza”, apuntó a Valor Agro Pedro Galli, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).
Dejanos tu comentario
AFD destina USD 5 millones para impulsar la producción ovina
La Agencia Financiera de Desarrollo (AFD), lanzó un programa piloto con una asignación inicial de USD 5 millones para fortalecer la producción ovina nacional, en el marco de una iniciativa desarrollada conjuntamente con el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
A través de su producto Procampo, la banca de desarrollo incorporó por primera vez herramientas de financiamiento diseñadas específicamente para acompañar el crecimiento del sector ovino, en un contexto de nuevas oportunidades de exportación hacia mercados como Israel, Emiratos Árabes Unidos, Singapur y Uzbekistán.
Según datos de Senacsa, Paraguay cuenta actualmente con alrededor de 450.000 cabezas ovinas registradas, por lo que la ampliación de la capacidad productiva y las inversiones en genética, sanidad e infraestructura son consideradas estratégicas para responder a la demanda y fortalecer la competitividad del rubro.
Lea también: España destaca al Mercosur como socio estratégico en un mundo más proteccionista
Nuevos destinos de financiamiento
Como parte del programa, la AFD incorporó nuevos destinos de financiamiento dentro de Procampo, entre ellos proyectos de inversión agropecuaria en ganado menor, la importación de reproductores, mejoras en infraestructura productiva, como galpones y equipamientos, y la contratación de asistencia técnica especializada.
Estas opciones se suman a los destinos ya contemplados por el producto, que incluyen la compra de reproductores, la retención de vientres, la adquisición de desmamantes para engorde, capital operativo, mejoramiento genético y la compra de maquinarias e implementos.
Condiciones adaptadas al sector
Uno de los principales diferenciales del programa son las condiciones financieras adaptadas al ciclo de inversión de la actividad ovina. Los créditos podrán otorgarse con plazos de hasta 12 años y períodos de gracia de hasta dos años, dependiendo del destino financiado. La tasa para el beneficiario final será de hasta 9,9 % anual en moneda local y 8,30 % en dólares.
Lea más: Estudio revela reducción en la población bovina durante los últimos años
Dejanos tu comentario
Estudio revela reducción en la población bovina durante los últimos años
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través del Viceministerio de Ganadería, en conjunto con la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS), llevó a cabo la presentación del análisis técnico “Dinámica de la población bovina en Paraguay”, en el marco de la Expo Paraguay ARP 2026. En el estudio se reveló la reducción de la población bovina a nivel local, además de la disminución de tenedores.
La actividad se desarrolló en el stand institucional de la cartera de Estado en el campo ferial y reunió a representantes de instituciones públicas y privadas, productores, gremios, industria frigorífica, academia, organismos de cooperación, entidades financieras, estudiantes y medios de comunicación, quienes conocieron los principales resultados del estudio elaborado sobre la base de registros oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), correspondientes al período 2020-2025.
De acuerdo a lo informado por el MAG, el análisis fue orientado a caracterizar la evolución reciente del hato bovino nacional y aportar información estratégica para el fortalecimiento del sector pecuario.
Leé más: Caballos criollos exhiben su mejor nivel en la Expo 2026
Principales hallazgos
El documento evidencia una reducción del 9 % en la población bovina nacional durante el período evaluado, así como una disminución del 16 % en la cantidad de tenedores de ganado, reflejando además diferencias significativas en la evolución del hato entre departamentos y regiones del país.
Observando detenidamente la tabla sobre la reducción del hato (ver imagen de abajo), se puede mencionar que los departamentos de Central y Alto Paraná tuvieron las disminuciones más importantes, con -23 % y -22 %, respectivamente. La interpretación técnica sugiere la incidencia de factores territoriales, productivos, climáticos y económicos diferenciados, entre otras cuestiones.
Por otro lado, en cuanto a tenedores, se presenta una situación similar, con los departamentos de Alto Paraná (-28 %), Caaguazú (-28 %), Cordillera (-26 %) y Central (-26 %). En este caso, la interpretación técnica apunta a la reorganización productiva, cambios en la escala de producción y las transformaciones en la estructura de tenencia (ver las cifras abajo).
El viceministro de Ganadería, Marcelo González, conversó con La Nación/Nación Media e indicó que se trata de un desempeño que ya se venía manejando, dentro de lo esperado. “Se esperaba una reducción, pero se está revirtiendo”, expresó, afirmando que son cifras más positivas de lo proyectado inicialmente.
Dejanos tu comentario
“El sector ganadero está viviendo un momento bastante positivo”
Directivo de la mayor muestra del país brinda un panorama de la realidad del sector productivo y las novedades que encontrará la gente en esta nueva edición de la feria internacional.
La Expo ARP Paraguay 2026 se consolida como la mayor vidriera de negocios, innovación y desarrollo del país, proyectando al Paraguay hacia el mundo y fortaleciendo su identidad productiva. En esta nueva edición, el tradicional encuentro volverá a unir al campo y la ciudad en un espacio donde convergen la producción, la industria, el comercio, la tecnología, el emprendedurismo y la cultura.
En esta entrega de Hacedores LN, el ingeniero Silvio Vargas Jara, presidente de la Expo Paraguay, compartió con La Nación/Nación Media las principales novedades y expectativas para este año. El evento espera recibir a cerca de 800.000 visitantes, contará con 2.300 animales inscriptos, alrededor de 200 expositores y más de 1.500 marcas, cifras que reflejan el crecimiento y la relevancia de la muestra.
Este año se celebrarán la 43.ª Expo Feria Internacional y la 80.ª Exposición Nacional de Ganadería, consolidándose como principal plataforma comercial, industrial, ganadera y cultural de Paraguay. Durante la entrevista, Vargas destacó el buen momento que atraviesa el sector productivo, el impacto económico de la exposición y el desafío de liderar uno de los eventos más importantes del calendario nacional, sin descuidar su vínculo con el campo y la actividad gremial.
–¿Qué expectativas tienen para la Expo Paraguay 2026 en términos de participación de expositores, visitantes y generación de negocios?
–Bueno, nosotros tenemos la vara muy alta, porque el año pasado fue un periodo bastante exitoso. Tuvimos récord de participación de animales, récord en visitantes, la idea nuestra es superarnos, entonces estamos preparados para eso. Esperamos este año recibir más de 800.000 visitantes, tenemos ya inscriptos confirmados más de 2.300 animales, tenemos casi 200 expositores con más de 1.500 marcas. Así que realmente son números importantes, números que se destacan. El año pasado, ocho de cada diez paraguayos pasaron por este evento y la idea es superar un poco eso.
La Expo mantiene su esencia independientemente de quién la organice, en este caso nos toca a nosotros. Acá las puertas están abiertas para todos los sectores. Es un evento multisectorial, así que nosotros contemplamos la industria, servicio, comercio, ganadería, agricultura, gastronomía. Todo lo que se pueda sumar, siempre las puertas están abiertas para todos.
NOVEDADES
–¿Cuáles serán las principales novedades que encontrará el público en esta nueva edición de la Expo Paraguay?
–Las novedades las traen siempre los expositores, vienen con nuevas ideas, propuestas de sus diferentes marcas. Lanzamientos de nuevos productos y marcas, están siempre activando en sus diferentes stands recibiendo al público y sus clientes. En lo que a nosotros respecta con los animales, somos a nivel regional una competencia bastante importante donde productores, criadores, cabañeros de los países vecinos y también de otras partes del mundo vienen a visitar y a mirar. También tenemos los shows de entretenimiento, conciertos y actividades varias. El ruedo estará cargadísimo de actividades durante casi todos los días. Así que tiempo para aburrirse no habrá en estos días, porque la Expo es mucho más que una muestra ganadera.
También los bomberos que están presentes con los carros hidrantes, también con ambulancias, por ejemplo, incluso están participando del evento el Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (Mades), entre otros, no me quiero olvidar de nadie, pero sí estamos aliados y con buena relación con el sector público y trabajando de una forma súper armónica. Así que en los mejores términos estamos.
GANADERÍA EN ALZA
–¿Cómo encuentra hoy al sector ganadero paraguayo en este 2026?
–Bueno, realmente el sector está atravesando por un momento bastante positivo. También tenemos, en cuanto al clima una previsión positiva, además hoy los precios internacionales nos están acompañando. Estamos teniendo mejoras en los precios de exportación promedio por tonelada. Así que el sector ganadero está viviendo realmente un momento bastante positivo en nuestro país.
–¿Cómo se está trabajando en cuanto a la sostenibilidad aplicada el sector?
–Bueno, hoy hay leyes instaladas para los diferentes desarrollos y todo lo que hace el productor pecuario, tanto agrícola como ganadero, es un desarrollo sostenible y la explotación de los diferentes recursos que contamos nosotros en el país y en las diferentes zonas. Eso se está respetando, eso yo creo que está instalado hace tiempo. Ya es parte del proyecto de cualquier empresa nueva o empresa ganadera antigua, pero con la expectativa de que los nuevos desarrollos ya están contemplando el aspecto de la sostenibilidad dentro de cada proyecto que se pone en marcha.
PERFIL
SILVIO VARGAS JARA
- Ingeniero agrónomo, egresado de la Universidad Nacional de Asunción (UNA)
- Especialista en producción animal
- Formó parte del Consorcio Expo
- Sus actividades se enfocan en el sector rural, mayormente de forma independiente
- Trabajó en el sector industrial como gerente de compras de dos frigoríficos
- Posee una consignataria de ganado y acompaña a la empresa ganadera familiar
“TENEMOS UN POTENCIAL GIGANTESCO TODAVÍA POR EXPLOTAR”
–¿Qué sectores productivos observa con mayor dinamismo y potencial de crecimiento dentro del país?
–Bueno, primeramente en la ganadería, estamos en una situación bastante positiva, con mucho entusiasmo para seguir creciendo, a seguir desarrollando. Nosotros como país tenemos un potencial gigantesco todavía por explotar, así que hay mucho por hacer, mucho por crecer, mucho por mejorar.
Este negocio no para ni va a parar. Cada vez hay más demanda a nivel internacional, a nivel mundial. Cada vez las empresas ganaderas se están profesionalizando más, contratando técnicos específicos para los diferentes rubros dentro de la ganadería. La inversión en tecnología, en genética, que se importa también. El crecimiento, el desarrollo no lo vamos a poder atajar porque la demanda es muy fuerte.
La ganadería, la parte bovina como tal, es lo que a nosotros nos representa, digamos, y es lo que marca el crecimiento del sector, pero nosotros tenemos un crecimiento súper importante en la parte ovina, por ejemplo, que se están habilitando ya ciertos mercados para exportación.
La gente, los productores están mirando también un poco ese negocio porque ese negocio está en alza. Se está empezando a trabajar, a desarrollar ese negocio y con un potencial gigantesco también de crecimiento. Lo que nos estaría faltando hoy en ese sector específico es un poco de volumen.
Dejanos tu comentario
Riquelme: “Queremos ser el mejor socio industrial de la región”
Destacó la importancia de que Paraguay aproveche su ubicación estratégica y el talento de su gente para integrarse a las cadenas globales de valor.
La revolución industrial es el verdadero camino para impulsar la economía de Paraguay, generando más fuentes de trabajo, haciendo que el país se vuelva más competitivo a nivel externo y convirtiéndolo en un aliado estratégico en la región. Así lo indicó que el titular del Ministerio de Industria y Comercio (MIC), Marco Riquelme.
“Con la revolución industrial estamos impulsando un Paraguay que aprovecha su ubicación estratégica y el talento de su gente para integrarse a las cadenas globales de valor. No queremos competir con nuestros vecinos; queremos ser el mejor socio industrial de la región”, escribió el secretario de Estado en un posteo realizado en Instagram el viernes tras el inicio de operaciones de La Tropa Beef en Frigonorte en la ciudad de Pedro Juan Caballero.
CARNE A CHILE
El ministro celebró el emprendimiento que opera en el departamento de Amambay, empleando a casi 700 personas, y que concretó su primera exportación de carne vacuna a Chile. “Ese es el camino: más paraguayos apostando por la industria, más desarrollo para el interior y una economía cada vez más fuerte”, agregó a la publicación hecha en la red social.
El proyecto prevé una faena mensual entre 7.000 y 9.000 bovinos, con proyección de alcanzar cerca de 14.000 cabezas mensuales, de acuerdo con la evolución de las exportaciones y la demanda de los mercados, según el informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
Durante el acto, que contó con la participación de autoridades nacionales y locales, Riquelme resaltó la importancia del trabajo que viene realizando el Gobierno camino a nueva revolución industrial, una iniciativa orientada a acelerar el proceso de industrialización y aprovechar las ventajas competitivas del país.
En ese punto, dijo que Paraguay arrastra un retraso en el campo industrial, pero cuenta con condiciones para incorporarse a cadenas globales.
OPORTUNIDAD CON BRASIL
Afirmó que la cercanía con Brasil constituye una gran oportunidad para el país. El titular del MIC acotó que ampliar la participación paraguaya en el mercado industrial brasileño permitiría incrementar significativamente las exportaciones, el empleo y el aporte del sector al producto interno bruto (PIB). Entre las ventajas competitivas del país, Riquelme destacó la energía eléctrica, la ubicación estratégica, la baja carga tributaria y el capital humano, condiciones que deben aprovecharse para reducir el déficit comercial de productos industrializados con los países del Mercosur.