El episodio de Ueno Bank puede generar incertidumbre entre los inversionistas extranjeros, pero también representa una oportunidad para demostrar la capacidad de respuesta de las instituciones paraguayas; así lo señaló a La Nación/Nación Media Tadeo Molinas Chaparro, presidente de la Cámara Paraguay–Emiratos Árabes Unidos de Comercio, Industria y Turismo (Capecit), quien considera que la forma en que se gestionan estas situaciones es determinante para preservar la imagen del país como destino de inversiones.

“La gran diferencia está en la capacidad de respuesta de las instituciones”, afirmó. En ese sentido, valoró la rápida intervención de las autoridades y las medidas adoptadas para reorganizar la situación y preservar la continuidad de las operaciones. Sostuvo que ningún país está exento de atravesar episodios de esta naturaleza, por lo que resulta fundamental contar con organismos capaces de actuar ante escenarios complejos.

El titular de Capecit explicó que, para un inversionista extranjero, la estabilidad no depende únicamente de que no existan dificultades, sino también de la capacidad del país para resolverlas. “No solamente importa que exista estabilidad, sino también saber que, cuando surge un problema, hay instituciones que intervienen, mecanismos de control y un marco legal que permite buscar soluciones”, expresó.

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Molinas Chaparro agregó que la transparencia y la oportunidad de las decisiones serán fundamentales para evitar que la preocupación inicial se traduzca en un deterioro de la confianza. “Una respuesta institucional oportuna y transparente también puede contribuir a fortalecer la confianza y la imagen del Paraguay como destino de inversiones”, remarcó.

En ese contexto, el representante de Capacit señaló que Paraguay tiene oportunidades para seguir atrayendo capital extranjero, entre una de las opciones más viables aparece Emiratos Árabes Unidos, en sectores como la producción y el procesamiento de alimentos, logística, infraestructura, energías renovables y tecnología.

Molinas destacó que la disponibilidad de energía renovable, la capacidad agroindustrial y las condiciones competitivas del país son ventajas que deben acompañarse de seguridad jurídica y fortaleza institucional para consolidar nuevas inversiones.

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Las exportaciones paraguayas mantienen una trayectoria de crecimiento respecto al año pasado, impulsadas principalmente por el sector maquilador y las cosechas récord de granos. Sin embargo, el comportamiento del tipo de cambio sigue siendo una preocupación para el sector, que no logra capitalizar plenamente el superávit comercial debido a la depreciación del dólar.

Sebastián González Morassi, presidente de la Cámara Paraguaya de Exportadores (Capex), en entrevista con La Nación / Nación Media, advirtió que la volatilidad cambiaria continúa presionando los márgenes de rentabilidad de las empresas.

El representante gremial explicó que, si bien el dólar registró una recuperación en las últimas semanas, con variaciones de entre 500 y 600 puntos en apenas tres días, posteriormente volvió a ubicarse en niveles de G. 5.900 a G. 6.200. Para los exportadores, el escenario ideal sería alcanzar una cotización de entre G. 6.300 y G. 6.500, que permitiría mejorar los ingresos y trabajar con mayor previsibilidad. “Ese sería un tipo de cambio que nos permitiría quizás trabajar mejor con mayor previsibilidad”, afirmó.

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González Morassi sostuvo que la inestabilidad cambiaria afecta especialmente a las empresas exportadoras porque sus operaciones no se concretan de manera inmediata, sino mediante contratos que suelen establecerse con tres y hasta seis meses de anticipación. Esta situación dificulta la planificación financiera y el cumplimiento de los compromisos comerciales, además de prolongar las pérdidas que, según indicó, el sector viene acumulando desde hace aproximadamente un año.

En cuanto al desempeño de los rubros, el titular de Capex destacó el crecimiento de distintos sectores, entre ellos las autopartes, los textiles, la yerba mate, los subproductos y el arroz. A estos se suman los productos tradicionales de mayor volumen de producción y exportación, como la soja y la carne.

También mencionó las oportunidades que representan mercados como Estados Unidos para las proteínas, mientras que Taiwán abre posibilidades para incrementar los envíos de carne avícola y porcina. El desarrollo de nuevos destinos y la ampliación de cuotas comerciales forman parte de las oportunidades que busca aprovechar el país.

De cara al cierre del año, el sector espera sostener el crecimiento de las exportaciones y recuperar parte de la rentabilidad afectada por el comportamiento del dólar. González Morassi señaló que el avance registrado responde a las proyecciones que ya manejaban, aunque advirtió que el resultado positivo de las ventas externas no necesariamente se traduce en mejores condiciones para las empresas. “Esta volatilidad le está afectando muchísimo al sector exportador”, remarcó, al señalar que la estabilidad cambiaria será determinante para mejorar la competitividad y dar mayor previsibilidad a los negocios.

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Una pasión que comenzó desde la infancia se convirtió en un emprendimiento que busca posicionar al chocolate artesanal en Paraguay. Así nació Cacao Lab– Bean to Bar, iniciativa de Ivonne Larrieur, que desde 2021 elabora chocolates a partir de granos de cacao seleccionados de Brasil y Colombia, preservando los sabores auténticos sin recurrir a saborizantes ni esencias artificiales.

El proyecto se presenta como el primer elaborador de chocolates artesanales bajo el modelo Bean to Bar del Paraguay, un concepto que comprende todo el proceso, desde el grano de cacao hasta la elaboración de la barra de chocolate. La propuesta combina calidad, cuidado en la selección de materias primas y una relación cercana con los productores de origen.

“Desde chica tuve una pasión por el chocolate y en 2021 decidí transformar ese interés en un emprendimiento”, cuenta Larrieur. Desde sus inicios, Cacao Lab incorporó la sostenibilidad como parte de su filosofía, trabajando con productores de regiones cacaoteras para promover prácticas agrícolas responsables y contribuir al desarrollo económico de sus comunidades.

Reconocimiento e impulso al crecimiento. El camino de la empresa tuvo sus primeros reconocimientos en 2022, cuando obtuvo el premio de la cooperación técnica de Taiwán en la categoría Comercio Justo y Desarrollo Comunitario. Ese mismo año recibió un capital semilla del Viceministerio de Industria y Comercio, mediante el proyecto Reemujer, impulsado por la Embajada de la República de China (Taiwán) y el ICDF.

Estos respaldos representaron un impulso para perfeccionar sus procesos y fortalecer el desarrollo del negocio. Además, su incorporación a la Unión Industrial Paraguaya permitió integrarse a una red empresarial y ampliar sus posibilidades de vinculación comercial, tanto dentro como fuera del país.

Chocolates con identidad empresarial. Además de sus productos artesanales, Cacao Lab desarrolla una línea de chocolates corporativos personalizados, orientada a empresas que buscan incorporar un producto diferente en sus eventos, regalos institucionales o campañas de marketing.

El servicio contempla un trabajo conjunto con cada cliente, desde la selección de ingredientes hasta el diseño del empaque, con el objetivo de trasladar la identidad de cada marca a una propuesta gastronómica.

La producción se realiza en su local ubicado sobre la calle Cnel. Cabrera 1125, esquina Lilio, en Asunción. Desde allí, el emprendimiento continúa apostando por una categoría que combina elaboración artesanal, diferenciación y oportunidades de negocios.

Para Larrieur, el desafío es seguir creciendo sin perder la esencia que dio origen al proyecto. Cada chocolate busca reflejar no solo la calidad del cacao, sino también el trabajo de los productores y el compromiso con una elaboración responsable.

• Gabriela Francia

Líder del gremio de productores habla de los costos, las ventajas productivas, oportunidades en mercados internacionales y los desafíos para consolidar la ganadería bubalina en el país.

A los 39 años, Bruno Garelli Codas, titular de la Asociación Paraguaya de Criadores de Búfalos (Apacribu), encontró en la cría de búfalos una oportunidad para darle un nuevo rumbo a la actividad ganadera que había iniciado en un establecimiento familiar. Sin venir de una familia dedicada al rubro ni contar con demasiadas referencias locales, decidió apostar por una especie que todavía era poco conocida en Paraguay.

En 2018 realizó su primera inversión, dos años después llegó la pandemia, un escenario que, lejos de apartarlo de su proyecto, le permitió profundizar sus conocimientos, fortalecer la actividad y dedicarse por completo a un negocio que había comenzado prácticamente desde cero. Desde el gremio, Garelli busca impulsar el desarrollo de esta actividad y facilitar el camino a quienes desean incorporarse al rubro. Aquí la entrevista con el emprendedor para el espacio Hacedores LN de La Nación/Nación Media.

–¿Cómo llegó a interesarse por la cría de búfalos y qué lo llevó a apostar por una actividad que todavía era poco conocida en Paraguay?

–Yo no provengo de una familia ganadera. Empecé a incursionar en la actividad en un campo familiar que estaba en desuso, pero los resultados productivos no eran favorables. Entonces tuve que buscar una alternativa que me permitiera mejorar la rentabilidad del establecimiento y mantenerme en el rubro, que es algo que realmente me gusta. Investigando llegué al búfalo, principalmente a través de experiencias e información de países como India, Pakistán, Brasil y Colombia. Empecé a ver que no era una especie desconocida en el mundo y que tenía un desarrollo muy importante en otros mercados. Después logré contactar con un productor paraguayo que tenía un lote de búfalos y pude comprar mis primeros animales. En 2018 adquirí 14 ejemplares, con una inversión aproximada de G. 300 millones. Así comenzó todo.

–¿Qué ventajas económicas encuentra en la producción de búfalos frente a la ganadería convencional?

–El búfalo tiene un costo productivo mucho más barato y también reacciona mucho mejor. Generalmente, donde marca una diferencia productiva importante frente al vacuno es en los campos más difíciles, los terrenos bajos, inundables y con pasturas naturales que no son tan nutritivas para el ganado convencional. En esos establecimientos, producir un vacuno puede requerir mucha inversión en suplementación y alimentación adicional. El búfalo, en cambio, tiene características que le permiten aprovechar naturalmente esos recursos. También tiene mayor resistencia a los parásitos, una vida productiva más larga y es muy resiliente. Podés ponerlo en condiciones difíciles y aun así te va a dar resultados positivos.

–¿Esto significa que el búfalo puede reemplazar al ganado vacuno en los establecimientos ganaderos?

–No necesariamente. El búfalo no es un reemplazo de la vaca, sino un complemento para tratar de sacarle mayor provecho a la unidad productiva. Hay establecimientos que cambian completamente sus vacas por búfalos y otros que trabajan con lotes mixtos. En las zonas más favorables mantienen el ganado vacuno y en las áreas más difíciles incorporan búfalos. La idea es aprovechar mejor los distintos ambientes que tiene una estancia. En prácticamente todos los establecimientos existen sectores donde la producción vacuna requiere mayores inversiones para conseguir resultados. Ahí es donde el búfalo puede marcar una diferencia y ayudar a mejorar la rentabilidad general del campo.

–¿Qué características diferencian nutricionalmente a la carne de búfalo? ¿Qué oportunidades existen para sus derivados?

–Es una carne roja prácticamente idéntica a la vacuna, pero tiene características nutricionales interesantes: más proteínas y minerales, y menos grasa y colesterol. Es una carne magra, no tiene la grasa intramuscular o marmoleo que suele encontrarse en la carne vacuna. También tiene un color un poco más rojizo por su mayor contenido de hierro. Se pueden obtener los mismos cortes y preparar asados. Además, el cuero del búfalo es otro producto de valor porque es casi el doble de grueso que el vacuno y tiene una alta resistencia. También está la leche, cuyos derivados son considerados productos premium en el mercado internacional. En Paraguay ya tenemos una industria que procesa leche de búfala y que también apunta a desarrollar oportunidades de exportación.

–¿Qué posibilidades tiene Paraguay de exportar carne de búfalo en los próximos años?

–Tenemos expectativas de llegar a exportar, pero para eso necesitamos alcanzar un volumen interesante. Argentina y Brasil ya están exportando carne de búfalo y tienen mercados abiertos que demandan este producto. Si Paraguay hoy dice que tiene 200 toneladas de carne de búfalo para exportar, mañana mismo se abre ese mercado. El problema es que todavía no contamos con ese volumen. Entre los destinos potenciales están países de Asia, Pakistán, Turquía, Egipto e India, que compran grandes cantidades de carne de búfalo y tienen necesidades de abastecimiento.

–¿Cuáles son los principales desafíos para acompañar el crecimiento del sector?

–El desafío es que el crecimiento de la actividad esté acompañado por más profesionales y técnicos especializados. Los que actualmente trabajan con nosotros ya tienen una demanda muy alta y no pueden incorporar muchos más clientes. Necesitamos seguir formando personas que puedan acompañar a los productores y sostener esta expansión.

–¿En qué etapa se encuentra el mejoramiento genético?

–El mejoramiento genético comenzó hace aproximadamente cuatro años y está avanzando bastante rápido. Estamos trabajando con genética que importamos de Italia, Colombia y Brasil. Actualmente no tenemos grandes cantidades de animales con genética de calidad, pero sí contamos con ejemplares que ya están siendo seleccionados y trabajados. Para el próximo año queremos comenzar con las primeras transferencias embrionarias. Es un procedimiento que nos permitirá avanzar más rápidamente en la obtención de animales puros de raza. También estamos trabajando para que, en uno o dos años, podamos concretar exportaciones de genética desarrollada en Paraguay.

–¿Qué inversión necesita actualmente un productor que quiera comenzar con la cría de búfalos?

–En mi caso, la primera inversión fue de aproximadamente G. 300 millones por un lote mixto de 14 animales. Hay una particularidad en este rubro: el productor que tiene búfalos generalmente quiere conservar sus animales y retener sus vientres, por eso no siempre es fácil conseguir ejemplares disponibles para la venta. Con una inversión de ese nivel se puede adquirir un primer lote y empezar a desarrollar el establecimiento. Si se compran vientres, el productor puede comenzar a reproducir sus propios animales y crecer progresivamente. Además, la infraestructura básica que se utiliza para la ganadería convencional también sirve para los búfalos, por lo que no necesariamente hay que realizar una inversión completamente nueva en ese aspecto.

–La carne de búfalo todavía tiene poca presencia en las góndolas. ¿Qué está impidiendo una mayor comercialización?

–El principal problema es que todavía no tenemos un volumen suficientemente grande. Llegamos a colocar carne de búfalo en supermercados, pero el producto se agotaba en unos tres días y después podían pasar uno o dos meses hasta que volviéramos a reponerlo. No queríamos que el consumidor fuera a buscar carne de búfalo y no encontrara. Por eso suspendimos temporalmente la venta en góndolas hasta alcanzar una producción que nos permita tener una oferta más constante. Mientras tanto, las medias reses se comercializan como si fueran vacunas, porque visualmente son carnes muy parecidas y muchas veces el consumidor no logra diferenciarlas.