Una casona en el barrio Las Mercedes recrea el encanto de las playas blancas de la ciudad bohemia y relajada de Comporta en Portugal. Un oasis de paz para hacer una pausa a cualquier hora, porque hay mucho que elegir para acompañar al café.
- Por Jazmín Gómez Fleitas
- jazmin.gomez@nacionmedia.com
- Fotos Christian Meza
Nombrada como la Ibiza portuguesa, pero sin la vida nocturna, Comporta es una pequeña ciudad veraniega muy poco conocida aún que sirvió de inspiración a Jorge Oyenard para dar vida a este nuevo espacio de la ciudad.
El lugar desde su entrada misma invita a relajarse y disfrutar. Da la bienvenida su techo de paja cual parador de playa, que nos recibe a un muy amplio interior que deja ingresar la luz natural y nos guía a un jardín lleno de mesas ubicadas en torno al punto focal, la fuente de agua.
Los arcos de la galería están pintados en azules al igual que los almohadones de las sillas, y uno no tarda mucho en olvidar los sonidos del exterior y centrarse en la caída del agua y la música del lugar.
A la izquierda uno se encuentra con una barra y a la derecha con un quincho que anticipa la especialidad de la cocina al fogón. Jorge describe que la cocina de campo es una sorpresa para los comensales, no es exclusiva de los fines de semana, así que en cualquier momento puede anunciar una paella o un guiso irresistible al plato.
El menú es ambicioso y, de hecho, cubre todas las comidas del día proponiendo clásicos con su propio sello. Está pensado para ser la elección a toda hora y para todo público. Café, brunchs, almuerzos, cenas, meriendas, minutas, after office, lo que los comensales prefieran.
Y Jorge recomienda: 1) un pastel de carne cortada a cuchillo y braseada al vino tinto, abrazado por una masa de puré de papa y batata; 2) las empanadas de la casa para una visita a media tarde o mañana; 3) una torta Rogelio que se trata de masa fina de capas con dulce de leche y se puede acompañar con un latte o un jugo; 4) una milanesa de pescado apanada en hojuelas de maíz y coronada con una especie de salsa tártara más liviana junto a ensalada de quinoa y vegetales y 5) o bien, una tostada con huevo poché y espinaca hervida.
Todas las masas, pastas y panes son de autoría de la casa. Algunas de sus curiosidades son: la posibilidad del refill en jarra de jugos y limonadas, waffles salados en masa madre, rolls y wraps gluten free o sus pizzas a la chapa de 50 x 30 para compartir.
Café Comporta invita a quienes quieran conocerla a que reserven antes de ir, tanto para asegurar sus lugares sin espera como para que de esa manera también se preparen de antemano sabiendo cuántos comensales tendrán.
Su particular fachada playera destaca sobre Tte. Genaro Ruiz 675 casi Perú. Y en Facebook e Instagram encuentran el link para las reservas como también pedirlo por Whatsapp al (0994) 800-005.
El menú es ambicioso y, de hecho, cubre todas las comidas del día proponiendo clásicos con su propio sello. Está pensado para ser la elección a toda hora y para todo público. Café, brunchs, almuerzos, cenas, meriendas, minutas, after office, lo que los comensales prefieran.
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Santa Catarina, un destino en Brasil que es mucho más que playa
- Por Carolina Vanni
- carolina.vanni@nacionmedia.com
- Fotos: Gentileza/Carolina Vanni
El estado brasileño de Santa Catarina es uno de los destinos más requeridos por los paraguayos para vacacionar. Un plan ideal, una escapada, incluso de fin de semana largo, para disfrutar de las variadas opciones.
Arena y mar forman parte siempre de la receta ideal para combatir el estrés. Pero si además de playa podemos sumar otros atractivos para ampliar el plan de vacaciones, estos se vuelven más interesante y reparador. Esta es justamente la propuesta que ofrece el estado de Santa Catarina, en Brasil, un destino cercano y muy requerido por los paraguayos.
Sin dudar, el Balneario Camboriú, en Santa Catarina, es uno de los destinos más visitados por los paraguayos a la hora de vacacionar, según Lucía Velázquez, presidenta de la Asociación Paraguaya de Operadores y Agencias de Turismo (Apoat). Las facilidades ofrecidas por las agencias de viajes, además de contar con aeropuertos internacionales cercanos, como Penha y Florianópolis, convierten a este rincón de Brasil en uno de los atractivos de nuestra región. Muchos paraguayos incluso acostumbran viajar en vehículo propio, debido a que es una distancia accesible. “Los viajes en familia son los que más se hacen en vacaciones, luego hay grupos de amigos que se organizan durante todo el año. Los estudiantes viajan en noviembre y primeros días de diciembre. El resto del año hay de todo”, comentó Velázquez a La Nación del Fin de Semana.
HOTELES
Camboriú es un municipio vecino al Balneario Camboriú (con el mismo nombre es fácil de confundir, pero la diferencia entre municipios es grande). Está ubicado al oeste, en la parte verde, rodeado de montañas mientras que Balneario Camboriú está en la costa de Santa Catarina. Ambos tienen turismo y una alta gama de hoteles, desde los más económicos hasta los más lujosos, inclusive para albergar a niños con autismo, como en el hotel Marambaia. Este alojamiento se convirtió en uno de los primeros hoteles inclusivos para recibir a niños y adultos con autismo. “Cuando los padres deben viajar con un niño con autismo, no siempre consiguen un espacio donde puedan estar cómodos. Los niños con autismo tienen necesidades distintas al resto. Por ejemplo, les puede hacer mal el ruido, el olor muy fuerte, entre otras cosas”, aseguró Sheila Petri, gerente del hotel Maraimbaia. Debido a que se trata de pasajeros que necesitan de una atención especial, en este hotel el 80 % de los colaboradores están entrenados para recibir y atender a las personas con autismo.
Con una amplia y renovada playa, producto de un refulado para ampliar la costa sobre el mar, en Balneario Camboriú no solo podemos ir para darnos una zambullida en una de las playas más visitadas de la costa atlántica, sino, además, aprovechar para realizar viajes en el barco pirata, paseos en teleférico, subir a la rueda de la fortuna, visitar el emblemático Cristo Luz y conocer varios espacios temáticos.
Los paseos en barco pirata por la costa son de los principales atractivos para quienes desean experimentar un poco más de aventura y diversión. Zarpan de distintos muelles y ofrecen viajes que duran entre 2 a 5 horas. Durante el trayecto no solo se puede disfrutar de la brisa del mar, sino además, “piratas” animan con bailes, juegos y tragos, que son ganados al superar los desafíos.
OTROS ATRACTIVOS
Otro de los lugares recomendados para visitar es el Space Adventure, donde el turista se podrá encontrar con la más grande colección de artículos de las misiones de la NASA en Sudamérica, disponible fuera de los Estados Unidos.
Son más de 300 ítems originales que muestran cómo fue la carrera espacial. Allí se ofrece una experiencia inmersiva en un espacio de 4.000 metros cuadrados donde se pueden observar objetos de las históricas naves espaciales Apolo, Gemini y Mercury.
En este lugar se pueden apreciar máquinas, escuchar audios originales de las misiones, así como videos. Una de las cápsulas que llegó a la Luna, así como trajes, instrumentos de a bordo y otros elementos que quedaron de ese memorable viaje, están expuestos en este sitio que fue habilitado hace unos meses por la propia NASA y es uno de los únicos en Sudamérica.
Además, cuenta con un planetario donde se recrea los orígenes del cosmos, gracias a un viaje estelar único mediante una película producida por el Museo Americano de Historia Natural de Nueva York, convirtiendo la experiencia en algo fascinante.
Por otra parte, en el museo oceánico Oceanic Aquarium, se puede ver todo tipo de animales marinos, desde tiburones hasta caballitos de mar, en una experiencia enriquecedora y sumamente emocionante. Se trata del tercer museo oceanográfico más grande del mundo, donde se pueden observar más de 200.000 tipos de bichos, entre crustáceos, peces, sean estos de agua dulce o salada, así como también aves y reptiles que moran en las costas.
MUCHO POR CONOCER
Santa Catarina es un estado que tiene una importante extensión con salida a la playa, lo que permite que numerosos municipios puedan contar con playas. Es así que municipios como Bombinhas, Itajai, Penha, Itapema, Navegantes, Balneário Piçarras, Camboriú, Porto Belo y Balneario Camboriú hoy en día trabajan en el concepto de Costa Verde y Mar, una propuesta que ofrece a los turistas numerosos atractivos como ecoturismo, parques temáticos y, por supuesto, arena, playa y una movida noche.
LN del Finde pudo acceder a conocer de cerca toda esta variada oferta tras asistir a la feria de la Bolsa Nacional de Turismo del Mercosur (BNT-Mercosul), celebrada justamente en Balneario Camboriú, donde el estado de Santa Catarina presentó a los agentes de viajes y operadores de turismo todo que se puede hacer sobre la costa central de Santa Catarina.
EL ATRACTIVO CULINARIO
A la hora de comer hay de todo. Desde los puestos callejeros que ofrecen tragos, milho, sándwiches y otras comidas rápidas, hasta los restaurantes de pizzas, las churrasquerías con tenedor libre, los paseos de comida con bares, donde ofrecen platos gourmet preparados con frutos del mar. Sin duda, hay para todos los gustos y bolsillos.
De noche, la movida se concentra en la peatonal, donde los restaurantes ofrecen espectáculo en vivo para animar la noche, que generalmente está regada de mucha caipirinha, piña colada, cerveza, tragos y cócteles de todo tipo y a variados precios.
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Cremas de café, novedoso producto local hecho solo en 2 países del mundo
Su pasión por el café y su vasta trayectoria en el campo empresarial le sirvieron a Araceli Servín para darle forma a Rohayhu Café, un emprendimiento que ofrece prácticas cremas de café y que rediseñó la forma de preparar la tradicional bebida. La iniciativa nació en plena pandemia y hoy está buscando expandirse al mercado internacional, exportando a Chile y otros puntos del mundo.
La joven estuvo involucrada desde muy pequeña en el mundo de la contabilidad por influencia de sus padres, que son profesionales de la rama. Ya en su juventud cursó la carrera, pero también estudió administración de empresas y comercio internacional, además de especializarse en asesoramiento y análisis financiero.
Araceli empezó a invertir en la bolsa de valores, pero su vida dio un giro en la pandemia, cuando quiso alegrar a los demás preparando su especialidad culinaria: el café. La profesional aprovechó un vacío en el mercado y, atendiendo que nadie preparaba la crema de café, empezó a comercializar su innovador producto.
El éxito y su incansable esfuerzo la llevaron posteriormente a crear la fábrica Rohayhu Café, desde donde hoy distribuye sus elaboraciones y rediseña la forma de preparar la tradicional bebida.
“Rohayhu Café nace como un hobby en plena pandemia, cuando buscaba la forma de llevarle un poco de alegría a la gente. Ahora ya cumplimos cuatro años en el mercado (el 27 de mayo) y nuestra fábrica está muy bien equipada. Tenemos una capacidad de producción de 400 potes de café por hora, que vendría a ser como 4.000 potes por día y estamos produciendo al 10 % de capacidad”, explicó la emprendedora a La Nación/Nación Media.
La joven destacó cómo sus ganancias de la venta y programas de ayuda a emprendedores, impulsados por el Ministerio de Industria y Comercio y el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, la ayudaron a equipar su fábrica, que hoy ya cuenta con todas las habilitaciones pertinentes.
Además de una buena administración financiera, el amor que tiene Araceli Servín por el café fue lo que la ayudó a distinguirse y elaborar sus prácticas cremas para preparar la bebida, que están hechas a base de azúcar orgánica y el inigualable sabor de los granos de café, que se logra mediante alianzas con importantes marcas cafeteras.
“Como nosotros lo hacemos, de forma industrializada, la crema de café a nivel mundial solo se produce en Brasil y ahora acá en Paraguay. Por eso, llama tanto la atención a nivel local y en el extranjero que le da un valor agregado a Rohayhu Café. Además, la preparación es muy práctica, se mezcla con agua o leche y en 30 segundos se tiene una experiencia de sabor inigualable”, expresó a LN/NM.
La empresa dispone de una variedad de 16 sabores de crema de café, entre los que se destacan el de fresa y el de ron con canela. “Rompemos muchos paradigmas y todo el proceso de creación siempre consta de prueba y error, siempre con resiliencia y mucho trabajo”, reflexionó Araceli.
NUEVOS DESAFÍOS
Araceli Servín resaltó a LN/NM que sus innovadoras cremas para preparar café están a un paso de conquistar el mercado internacional.
Además de trabajar en nuevos sabores, actualmente están desarrollando una línea que no requiere de refrigeración y que les permitirá comercializar más fácilmente el producto fuera de las fronteras nacionales.
“Acá estamos vendiendo directamente al consumidor final, pero estamos haciendo todos los ajustes para llegar hasta las tiendas mayoristas. También tenemos varios interesados para la adquisición de crema de café para la exportación. Por ejemplo, ya tenemos cerrado con inversionistas de Chile. Una vez terminado el desarrollo del producto (sin refrigeración), estaríamos enviando la primera tanda a finales de año. A la par, exploramos otros mercados como Colombia, Estados Unidos y también Emiratos Árabes”, adelantó.
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Cata y maridaje: un viaje sensorial por los cafés y chocolates peruanos
No solo en el ámbito de la gastronomía el Perú se ha posicionado en los últimos años en un sitial de privilegio a nivel mundial ganando los premios más codiciados del sector. La tierra de los incas se destaca igualmente por la alta calidad de los alimentos que produce, siendo el café y el chocolate dos de los segmentos más celebrados y reconocidos, conquistando los mejores mercados del mundo. En el afán de las marcas peruanas de ir ganando espacios también en el Paraguay es que anualmente se realizan demostraciones de estos productos como la que tuvo lugar recientemente.
La Embajada del Perú en Paraguay, la Cámara de Comercio Paraguayo-Peruana y el Sheraton Asunción Hotel ofrecieron una cata y maridaje de cafés y chocolates, una cita pensada para baristas, tostadores, importadores, distribuidores, supermercadistas y comunicadores, quienes de la mano de la sommelier de cafés Sakura Kojima y el barista Fabián Ávalos conocieron las características organolépticas únicas de los cafés y chocolates que produce el Perú a través de la degustación de productos de importantes marcas.
TRES SENSACIONES
El viaje virtual y sensorial por el país que posee una de las regiones con más biodiversidad del mundo se basó en tres distintas combinaciones de sabores que crearon un verdadero festín de sensaciones en el paladar. La experiencia arrancó con la cata del Café Coleccionista California Dreaming, un café de especialidad orgánico y fresco diseñado en colaboración con artistas. Cultivado en Villa Rica, Oxapampa, lleva notas de frutos secos, caña de azúcar y chocolate Bitter. Fue maridado con Cacaosuyo Chuncho, un chocolate al 70 % cacao de origen Cuzco con notas dulces afrutadas al inicio que se desvanecen lentamente hasta dejar una ligera frescura herbal.
Vino luego el turno del Café Gratia Amazonas, un producto con empaque compostable, de proceso lavado y variedad 100 % arábica-caturra. Se produce en Rodríguez de Mendoza, en el Amazonas peruano, a una altura de 1.700 metros sobre el nivel del mar. Tiene notas de cacao, vainilla y damasco. Este café se maridó con Cacaosuyo Lakuna, un chocolate al 70 % cacao de origen Amazonas con notas florales, miel de frutas y toques ácidos.
Para cerrar, se disfrutó del Café Geisha Saba, una edición especial de proceso natural. Tiene aroma a rosas y damasco; se cultiva y produce en Alto Perene, Chanchamayo, Junín, a una altura de 1.800 metros sobre el nivel del mar. Tiene notas prolongadas a lima, sabor a azúcar morena y piña. El maridaje se hizo con Cacaosuyo Piura Nibs, un chocolate al 70 % cacao de origen Piura, caracterizado por su perfil afrutado, de textura cremosa, elaborado con el cacao blanco de Piura y nibs tostados.
IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL
Perú tiene 425.000 hectáreas de plantas de café producidas bajo sombra, en 15 regiones de las 25 del país. Gracias a los microclimas, a la altitud, diversidad geográfica y calidad, el café peruano se encuentra entre los mejores del mundo, a lo que se suma la trazabilidad, diversidad y pureza de los granos.
La embajadora de Perú en Paraguay, María Antonia Masana, destacó que unas 230.000 familias peruanas se dedican al cultivo de café y que más de un millón de personas dependen directamente de esta actividad que reviste una especial trascendencia económica y social. Es el principal productor y exportador mundial de café orgánico, cultivado en un 95 % por pequeños agricultores.
En cuanto al chocolate, el país posee más del 60 % de las variedades de cacao existentes en el mundo. Es el segundo productor de cacao orgánico del mundo y cuenta con seis regiones que concentran el 80 % de la producción con una alta calidad que es exportado a los más exigentes mercados.
Melodías y sabores en restaurantes de Asunción
Con el nombre de “Melodías y sabores de Asunción”, a iniciativa de la Dirección General de Cultura y Turismo de la comuna capitalina y la Asociación de Restaurantes del Paraguay, se desarrolla un ciclo cultural y turístico con presentaciones de arpa paraguaya, todos los miércoles, en simultáneo en varios restaurantes de la ciudad de Asunción
“La idea es llevar un poco el instrumento emblema del folclore paraguayo, el arpa, a los restaurantes los días miércoles, para poder evocar y retomar un poco las antiguas veladas que solían tener las noches asuncenas, además de dar un destaque al instrumento y a sus intérpretes”, explicó a La Nación del Finde el licenciado Hugo González, director de Acción Cultural de la Municipalidad de Asunción.
“Igualmente, se busca integrar lo que es el folclore a nuestra gastronomía porque los restaurantes ofrecen también en su menú muchas de nuestras comidas típicas”, agregó. Este domingo 9, Día del Arpa Paraguaya, habrá unas presentaciones especiales de los arpistas Francisco Giménez y Alberto Ozuna, quienes deleitarán con su arte en los distinguidos restaurantes Maurice del Paseo La Galería y Las Marías del Hotel Palma Róga, respectivamente. El miércoles pasado, Tempo Restó Collection recibió en su local al gran arpista paraguayo Rito Pedersen, mientras que Lito Delgado brindó un aplaudido show en Gitano Rooftop & Garden del Hotel Five. La agenda se extenderá hasta el mes de diciembre.
Foodie Lab con Diverso ArtePy
De la mano de la chef Guada Hunicken, el próximo jueves 13 de junio, a las 19:30, tendrá lugar un Foodie Lab con Diverso ArtePy, un espacio nómada que ofrece una experiencia diferente en torno a la comida, el arte y las bebidas. En esta ocasión los participantes aprenderán a preparar tres variedades de gnocchi con sus salsas, habrá degustación de vinos y al final se disfrutará del platillo elaborado. Los cupos son limitados; más informes en el (0983) 340-133.
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Quintuplicarán dotación policial en Ciudad del Este
El presidente Santiago Peña dijo que se están tomando las acciones para mejorar la seguridad necesaria a favor de la ciudadanía y por eso enviaron hace dos meses a 200 policías a Alto Paraná, de manera temporal, para luego definir que se queden en forma definitiva. Agregó que de acuerdo al reporte del gobernador César Landy Torres, sigue la acción policial coordinada en las calles. “Cumplimos nuestra promesa de triplicar efectivos del Grupo Lince, al final del año se va a quintuplicar la dotación policial y eso se va a sentir en poco tiempo”, expresó el jefe de Estado ante la prensa, tras culminar el acto al que asistió en Ciudad del Este.
“Tal como dije en el acto de egreso de 600 nuevos linces y el ingreso de 5 mil nuevos cadetes a la Policía Nacional, estas acciones nos permiten decirle a la ciudadanía que les estamos escuchando, somos conscientes, nos sentimos inseguros, no estamos satisfechos, yo no estoy satisfecho, y vamos a trabajar para mejorar”, sostuvo el presidente de la República.
Santiago Peña estuvo en Ciudad del Este para la inauguración de una empresa perteneciente a una multinacional norteamericana y aprovechó la ocasión para recordar que hace un año fue electo para la Presidencia de la República. Dijo que sus promesas de seguridad y generación de empleo las está cumpliendo, tomando acciones que hoy se están viendo.