Al comer una variedad de vegetales se obtienen las cantidades adecuadas de nutrientes y, la gran mayoría aporta importantes beneficios para el buen funcionamiento del organismo; pero, entre todas ellas, la col rizada es considerada una “superverdura” por sus propiedades esenciales para la salud, que se destaca principalmente por su alto aporte en hierro y calcio.

La col rizada, también conocida como berza o kale, apareció en Alemania y posteriormente su consumo se extendió por el resto del mundo gracias a sus tantas bondades que lograron ganar una excelente popularidad. Se trata de un vegetal que procede de la familia botánica “brassica oleracea”, tiene hojas rizadas de color verde y su planta suele alcanzar una altura de entre 30 a 40 centímetros.

Es una de las superverduras más valiosas debido a que el calcio presente en este vegetal se absorbe mejor que el que encontramos en la leche; además, su elevado aporte en hierro ayuda a reforzar el sistema inmunitario, al mismo tiempo que produce glóbulos rojos y previene la anemia. Una ración aporta cuatro veces más ácido fólico que los huevos y otra de sus valiosas ventajas son las vitaminas y minerales que posee.

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Entre las principales cualidades de esta superverdura, se destaca la vitamina C, que ayuda en la absorción del hierro, protege contra resfriados y virus y tiene efecto antinflamatorio; la vitamina A es clave para la salud de la piel y de la vista; y la vitamina K promueve la coagulación sanguínea.

La col rizada es rica en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos que ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón, también contiene altos niveles de un compuesto llamado kaempferol, que tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Este vegetal ayuda a reducir los niveles de colesterol, reduce la inflamación y mejora la presión arterial.

Como es baja en calorías y carbohidratos y alta en fibra, es una buena opción para las personas con diabetes. Algunos estudios comprobaron que comer col rizada durante 12 semanas puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa en adultos obesos y con sobrepeso.

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Por las vitaminas y nutrientes que nos aportan, consumir frutas es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Algunas de ellas son denominadas “superalimentos” por el gran potencial que poseen en sus propiedades, como el caso de las manzanas, que se destacan por ser buenas para conciliar el sueño y, a su vez, perder peso.

Si no estás durmiendo bien y además, buscas perder unos kilos, lo que debes vigilar sobre todo son tus cenas, ya que a partir de las 18:00 es cuando el metabolismo comienza a ralentizarse.

De hecho, la última comida del día es esencial, porque si ingieres demasiados hidratos de carbono tu nivel de azúcar en sangre puede desestabilizarse a media noche, despertándote y haciéndote engordar.

No todas las frutas son iguales, hay algunas que son mejores y otras nada recomendables para comer a última hora del día. Según importantes investigaciones, la mejor de todas es la manzana gracias a su bajo índice calórico, su gran cantidad de fibra y su elevado poder saciante que hacen de esta fruta una excelente aliada por las noches, y no solo son buenas para perder peso, también ayudan a conciliar el sueño.

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Además, hay estudios que señalan que la ingesta de manzana se asocia con un menor riesgo cardiovascular, en gran medida porque controla los niveles de colesterol en sangre debido a su alta proporción de pectina así como también, puede reducir la presión arterial y la presencia de factores proinflamatorios en el organismo.

Esta fruta previene el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal y ayuda a la digestión de las grasas, hace en nuestro cuerpo una regeneración celular, y mejora el sistema inmune a través de su contenido en vitamina C que aumenta las defensas de nuestro organismo.

Otro dato interesante es que es buena para los dientes porque protege la dentadura, mejora el estado de las encías y regula el PH de la boca.

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EL PODER DE LA CONCIENCIA

• Por Alex Noguera
• Columnista
• alex.noguera@nacionmedia.com

En el mundo existen más de 8.000 millones de personas y la gran mayoría pasa por nuestra vida sin afectarnos en lo más mínimo. Tendemos a creer que, dentro de nuestro pequeño universo mental, somos el centro de todo; sin embargo, ni siquiera somos capaces de responder con claridad algunas preguntas propias tan simples que, de hacerlo, nos sorprenderían.

No vamos a complicarnos con interrogantes tan clásicas como de dónde venimos, a dónde vamos o qué fue primero, si la gallina o el huevo. Pero tal vez sí podamos responder a una menos solemne y más reveladora: ¿por qué cacarean las gallinas después de poner un huevo?

De entre todos los seres humanos, pocos son los que se detienen a buscar este tipo de respuestas y muchos menos los que llegan a encontrarlas. Por eso, antes de continuar, develamos esta incógnita que nos servirá como punto de partida para reflexionar.

En resumen, existen cuatro razones por las cuales una gallina cacarea tras poner un huevo: avisa al grupo que la misión está cumplida y que el nido queda libre para otra; al cacarear lejos del lugar, puede confundir a posibles depredadores; también expresa el alivio tras el esfuerzo físico realizado; y, finalmente, reafirma su presencia y estatus dentro del grupo, ya que la vida social de las gallinas es mucho más relevante de lo que solemos imaginar.

A partir de esta introducción, podríamos preguntarnos: ¿cuántos de nosotros cacareamos a diario sin darnos cuenta dentro de nuestro gallinero social? Resultaría ofensivo insinuar que las supuestas súper mentes humanas actúan como unas gallinas descerebradas. Y, sin embargo, basta con que alguien –por más democrático que se considere–opine sobre “el dictador” Stroessner o el genocidio del Mariscal López para que el cacareo se propague hasta el último rincón de las redes sociales.

Para quienes no lo recuerdan, durante las décadas de 1970 y 1980 existió en Asunción una directora de Cultura municipal apodada Ña Cultura. En aquellos años, el Estado paraguayo ejercía un control riguroso sobre las manifestaciones culturales. Películas, obras teatrales, espectáculos e incluso libros debían ser aprobados por la Comisión de Moralidad y Espectáculos Públicos.

Pensar algo así en pleno 2026 resulta casi una herejía contra las libertades actuales, comparable–con las debidas distancias–a la Santa Inquisición que, entre los años 1200 y 1475, condenó a la hoguera a mujeres inocentes acusadas de brujería. Aunque todavía haya quienes aseguren que existen.

La censura, como la ejercida por Ña Cultura, hoy es inaceptable y abiertamente retrógrada. Sin embargo, las noticias falsas y los reels manipulados con inteligencia artificial se mezclan con la realidad, y la mente colectiva, especialmente la de jóvenes aún sin criterio formado, navega entre mares de incertidumbre y peligros muy reales.

Esta misma semana, la primera dama de Brasil alzó la voz tras difundirse el caso de cuatro adolescentes que asesinaron con crueldad a “Orelha”, un perro callejero querido y cuidado por su comunidad. No se trata de un hecho aislado. Hace apenas dos días, la organización Olfateando Huella anunció que la perrita Canela será la primera en recibir una prótesis mandibular canina en Paraguay, luego de que a comienzos de año le explotaran un cebollón “por diversión”. Su compañero León, de 11 años, no sobrevivió a ese mismo “entretenimiento”, como tampoco otros tres perros víctimas de idéntica crueldad.

En medio de tantas libertades, sin embargo, este 26 de enero Francia anunció la restricción del uso de teléfonos móviles y redes sociales para jóvenes de hasta 15 años. Ña Cultura no tiene nada que ver con esto, pero el descontrol y sus consecuencias son evidentes.

Tal vez el verdadero problema no sea la opinión en sí, sino la ausencia de límites sobre cuándo, cómo y por qué cacareamos. Antes, el silencio era impuesto. Hoy, el problema es el exceso de ruido. Y entre tanto cacareo digital, la sociedad ya no logra distinguir si alguien hizo algo digno de celebrarse… o si simplemente aprendió a gritar más fuerte.

Los huevos son un alimento básico en cualquier cocina, valorados por su versatilidad y alto contenido nutricional. Sin embargo, al comprarlos en el supermercado, no basta con fijarse en el precio o en la categoría del envase. Existen varios factores que determinan la calidad, frescura y seguridad de los huevos, y no todos los que se encuentran en los estantes son una buena opción.

Para elegir correctamente, es importante conocer las categorías de huevos, el código de cría de las gallinas ponedoras y algunos detalles clave que pueden marcar la diferencia entre un producto fresco y uno que conviene evitar.

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Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España, los huevos disponibles en los supermercados se dividen en diferentes categorías según su calidad y tamaño.

Por calidad:

Categoría A: Son los únicos permitidos para la venta al consumidor. Deben tener la cáscara intacta y sin defectos.

Categoría B: Presentan pequeñas imperfecciones y solo se utilizan en la industria alimentaria, por lo que no se comercializan en tiendas.

Por tamaño:

XL: Más de 73 g.

L: Entre 63 y 73 g.

M: Entre 53 y 63 g.

P: Menos de 53 g.

El color de la cáscara no influye en la calidad ni en el sabor. En España, los más consumidos son los huevos morenos, procedentes de gallinas de plumaje castaño rojizo, pero esta diferencia es puramente estética y no afecta a sus propiedades nutricionales.

Algunos envases incluyen la etiqueta “Extra” o “Extrafrescos”, lo que indica que los huevos han sido puestos en venta en los nueve días siguientes a su puesta, garantizando su frescura.

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Cada huevo lleva impreso un código numérico que indica el tipo de cría de la gallina, la procedencia del huevo y la granja de producción.

0 - Gallinas ecológicas: Criadas con salida permanente al aire libre y alimentadas con pienso ecológico.

1 - Gallinas camperas: También tienen acceso al aire libre, aunque no siguen un régimen de alimentación ecológico.

2 - Gallinas criadas en el suelo: Viven dentro de un gallinero cubierto, sin acceso al exterior.

3 - Gallinas criadas en jaula: Permanecen en jaulas diseñadas para la recogida automatizada de huevos.

Las dos letras siguientes indican el país de procedencia (por ejemplo, ES para España), mientras que los dígitos posteriores identifican la provincia, el municipio y la explotación concreta.

Para elegir huevos de mayor calidad y bienestar animal, los expertos recomiendan optar por los códigos 0 o 1, ya que provienen de gallinas con mayor libertad de movimiento y alimentación natural.

A la hora de seleccionar huevos en el supermercado, hay ciertos aspectos que pueden indicar que un producto no es la mejor elección:

Huevos con cáscara rota o sucia: Si un huevo tiene grietas, aumenta el riesgo de contaminación bacteriana. También es preferible evitar aquellos con restos de suciedad visibles.

Fecha de consumo preferente muy próxima: Cuanto más frescos sean, mejor. Es recomendable elegir huevos con una fecha de consumo preferente lejana para garantizar su durabilidad.

Huevos almacenados en condiciones dudosas: Si en la tienda han sido expuestos a cambios bruscos de temperatura, su frescura podría haberse visto afectada.

Para asegurar su frescura y evitar riesgos sanitarios, la OCU recomienda seguir estas pautas:

Conservar los huevos en el frigorífico, alejados de olores fuertes que puedan afectar su sabor.

No lavarlos antes de guardarlos, ya que esto elimina la cutícula protectora de la cáscara. Si están sucios, limpiarlos justo antes de cocinarlos.

Cuidado al romperlos: No se deben golpear contra el borde del recipiente donde se van a batir, ya que esto podría transferir bacterias del exterior al interior.

Cuajar bien las tortillas y mantenerlas refrigeradas si no se consumen inmediatamente.

Usar máxima higiene en preparaciones con huevo crudo, como mayonesa casera, y conservarlas en frío por un máximo de 24 horas.

Una de las dudas más frecuentes es si vale la pena pagar más por huevos ecológicos o camperos. La OCU señala que, aunque estos huevos pueden ser más caros, ofrecen ventajas como mejor calidad de vida para las gallinas y alimentación más natural.

No obstante, en términos nutricionales, la frescura influye más que el método de cría. Si bien la alimentación de las gallinas puede afectar ligeramente la composición de grasas y vitaminas del huevo, el factor más importante sigue siendo la fecha de puesta y conservación del producto.

A la hora de comprar huevos en el supermercado, no basta con fijarse en el precio o en la apariencia del envase. Para hacer una buena elección, conviene optar por huevos frescos, sin grietas ni suciedad, y con una fecha de consumo preferente lejana.

Si el objetivo es priorizar la calidad y el bienestar animal, los códigos 0 (ecológicos) y 1 (camperos) son la mejor opción. Además, conservarlos adecuadamente en casa es clave para garantizar su seguridad y mantener todas sus propiedades.

Fuente: Europa Press.