Agua la boca: los 6 postres más deliciosos de la gastronomía paraguaya
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La chef y profesora de gastronomía, Eugenia Aquino, nieta y heredera de la recordada Josefina “Chichita” Velilla de Aquino, autora del libro de cocina “Tembi’u Paraguái”, detalló a La Nación/Nación Media los 6 mejores postres de nuestro país.
La difícil tarea de elegir qué postres son los más exquisitos y los que mejor nos representan como paraguayos concluyó con esta selecta lista: koserevá; miel de caña (miel negra) con maní; dulce de guayaba con queso Paraguay; dulce de mamón con queso Paraguay; mazamorra y mbaipy he’ê.
Euge nos comparte los ingredientes y la forma de preparar el mazamorra o kaguyjy. Se necesitan 1 paquete de locro, 1 litro de leche, una taza y media de azúcar, media cucharadita de bicarbonato, cáscara de naranja y/o limón (opcional), canela en rama (opcional) y miel de caña.
Para empezar se lava bien el locro con agua, se cuela y se deja en remojo la noche anterior, en agua y en la heladera. Luego retirar el agua helada, cargar un 1 litro de agua y ponerla a hervir, junto con las cáscaras y la canela en rama. Remover bien cada tanto, a fuego medio por aproximadamente 1 hora. Si se evapora mucho el agua, agregar agua caliente, de a poco.
Miel de caña (miel negra) con maní. Foto: Gentileza Eugenia Aquino
Más o menos a la mitad de cocción hay que agregarle el bicarbonato, revolviendo bien constantemente. Cuando está casi listo, agregar el azúcar y la leche y cocinar unos 10 minutos más. Al apagar el fuego se puede agregar un chorrito de esencia de vainilla y dejar enfriar bien. Luego servir en vasitos o copas con abundante miel de caña. ¡A muchos les gusta con canela molida y queda delicioso!”, agrega la famosa chef.
El postre favorito de Euge es el koserevá (conserva de naranjas agrias), que está hecho en base a cáscaras de naranja agria (apepu), azúcar y melaza, que tienen un sabor agridulce y se sirven solas o con queso Paraguay.
Koserevá. Foto: Gentileza Eugenia Aquino
La lista continúa con el mbaipy he’ê o polenta dulce, postre que tiene como base harina maíz y que se endulza con miel de caña (miel negra) o azúcar y se sirve caliente.
Los postres más tradicionales y de fácil preparación son la miel de caña con maní y el dulce de guayaba con queso Paraguay. A ellos se suma el dulce de mamón, con o sin queso Paraguay, cuya receta tomamos de la abuela de Euge, “Chichita”.
Euge agrega que para el dulce de mamón siempre se deja en remojo, en ceniza o bicarbonato las frutas, para después recién cocinar, con canela o anís estrellado.
Se necesitan 3 kilos de mamón verde, pesado después de pelado y sin semillas; 3 kilos de azúcar, agua y vainilla. Lo primero es cortar la fruta en rebanadas gruesas y ponerlas al fuego en una olla con abundante agua hirviendo. Dejarlas hervir de 2 a 4 minutos a partir del momento de la ebullición y luego derramar el agua.
Dulce de mamón con queso Paraguay. Foto: Gentileza Eugenia Aquino
Sacar las frutas y lavarlas con agua fría. Colocarlas ordenadamente en una cacerola y cubrirlas con agua fría. Llevar nuevamente al fuego y agregar de a poco un kilo y medio de azúcar. Hervirlas durante 3 horas, luego retirarlas y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
Volver a llevarlas al fuego y agregar de una vez el azúcar restante y la vainilla. Dejar hervir hasta que el almíbar tome punto y las frutas estén brillantes. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar las frutas y ponerlas en una compotera con el jugo. ¡Una verdadera delicia!
Nicolás Riquelme, presidente de la Unión Industrial Paraguaya (UIP) Joven, ahondó acerca de las principales iniciativas del grupo y aprendizajes que viene cosechando. Foto: Gentileza
Nicolás Riquelme: “La innovación es fundamental para el crecimiento sostenible”
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Alba Delvalle (alba.delvalle@nacionmedia.com)
Setiembre, mes de la industria y la juventud, un momento oportuno para hablar acerca de las acciones, avances y desafíos del sector como uno de los principales motores económicos del país, en una era de innovaciones tecnológicas y una población económicamente activa mayoritaria de jóvenes deseosos de marcar la diferencia.
Nicolás Riquelme, presidente de la Unión Industrial Paraguaya (UIP) Joven, un gremio que nació para impulsar el emprendedurismo, las industrias formales y el crecimiento de las mipymes, se dispuso a un Mano a mano con La Nación para ahondar acerca de las principales iniciativas del grupo y aprendizajes que viene cosechando.
-Como gremio de jóvenes industriales, ¿cuáles son las principales iniciativas que desarrollan para fortalecer al sector industrial?
Una de nuestras principales acciones es el Foro de Emprendedores Industriales del Paraguay (FEIP), un evento de un día completo que incluye charlas, capacitaciones y oportunidades de networking. A un precio accesible, brindamos a los jóvenes la posibilidad de aprender de los mejores disertantes del país. Cada edición reúne entre 600 a 1.000 participantes, dependiendo de la localización, pero siempre logramos llenar el cupo.
Además, durante la Expo de Mariano Roque Alonso gestionamos un pabellón completo que subalquilamos a emprendedores a precios sumamente competitivos, para dar visibilidad a las mipymes y emprendedores en la feria más importante del año.
Este 2024, por primera vez, incorporamos el sector gastronómico con un food park decorado con dos murales de 120 m² que celebran la industria nacional. También llevamos adelante iniciativas como la campaña Paraguayo Como Vos, cuyo propósito es destacar a decenas de empresas y cientos de marcas en supermercados de todo el país.
Nicolás Riquelme es presidente de la UIP Joven desde el 2023. Foto: Ralphie Zotti
-¿Qué se busca con esta campaña?
Con esta iniciativa, incentivamos a los consumidores a elegir productos nacionales, resaltando su calidad, al mismo tiempo que promovemos la compra legal como una forma de fortalecer nuestra economía. Contamos en nuestro plan de actividades con charlas, conversatorios, visitas a industrias y eventos de networking, todos diseñados para fortalecer el ecosistema industrial y ofrecer más oportunidades de desarrollo a nuestros asociados.
-¿A qué debe apostarse para que la participación de la industria en el PIB sea mayor?
Uno de los principales desafíos es la falta de financiamiento a largo plazo para el sector industrial. En los primeros años de cualquier emprendimiento o nueva industria, los costos operativos son elevados y los ingresos aún limitados. Para poder sostener inversiones significativas en maquinaria, infraestructura y tecnología que mejoren la capacidad productiva y la calidad de los productos es necesario contar con fuentes de financiamiento más accesibles y extendidas en el tiempo.
Esto permitiría a las empresas crecer de manera sostenible, incluso dentro del mercado relativamente pequeño que representa Paraguay. También es fundamental el trabajo conjunto entre el sector privado, la sociedad civil y el Gobierno, para enfrentar el contrabando. La reducción del contrabando ampliaría el mercado para los negocios formales y fortalecería la competitividad de la industria local.
Cuando los consumidores compran productos nacionales de manera formal, se genera un ciclo virtuoso que beneficia a toda la economía, desde los productores hasta los trabajadores, promoviendo un crecimiento económico más sólido y equitativo.
Con la iniciativa Paraguayo Como Vos buscan incentivar a los consumidores a elegir productos nacionales, resaltando su calidad. Foto: Emilio Bazán
-La innovación es una herramienta clave, ¿cómo trabajan con este componente desde la UIP Joven?
En la UIP Joven, entendemos que la innovación es fundamental para el crecimiento sostenible, por lo que trabajamos intensamente en capacitar a miles de jóvenes cada año a través de eventos, charlas y conversatorios. Un ejemplo destacado es el FEIP, ya que en cada edición abordamos temas de vanguardia.
Este año, por ejemplo, discutimos el potencial de la inteligencia artificial y cómo puede convertirse en una herramienta clave en el ámbito laboral. Además, exploramos nuevas tendencias como la nanotecnología y su aplicación para generar productos con mayor valor agregado, así como estrategias para el crecimiento sostenible.
También impulsamos el uso de tecnologías innovadoras para abrir nuevos mercados, incluyendo la digitalización, que es el futuro de los negocios. A través de estas iniciativas, buscamos que los jóvenes emprendedores y empresarios paraguayos estén preparados para los desafíos que plantea un entorno global cada vez más competitivo.
-La industria es una de las principales generadoras de empleo, ¿cuál es el impacto directo?
El impacto de las industrias es la generación de empleos formales, uno de los pilares que debemos fortalecer en el país por múltiples razones. Primero, para que todos los ciudadanos puedan recibir el salario mínimo necesario para vivir bien. Segundo, para que contribuyan al ciclo virtuoso del trabajo formal. Si todos trabajamos en la formalidad, el dinero circula dentro del país y regresa a nosotros.
Así, todos tenemos más poder adquisitivo para seguir comprando productos y servicios, generando más riqueza. Tercero, para que los trabajadores estén inscriptos en IPS y tengan acceso a sus servicios, así como la posibilidad de cotizar para su jubilación.
El titular de la UIP Joven alentó a los emprendedores a no rendirse, pues la perseverancia es clave. Foto: Gentileza
-¿Cuáles son los nuevos desafíos de las industrias actuales y a futuro?
Uno de los principales desafíos que enfrenta la industria paraguaya es el contrabando, que perjudica a nuestra economía cada año. Al optar por productos de contrabando, no solo se afectan los ingresos del Estado, sino que se rompe la cadena de valor y se generan menos empleos.
En cambio, al adquirir productos nacionales de manera formal, apoyamos todo el ecosistema productivo: desde quienes cultivan y cosechan la materia prima, hasta los transportistas, colaboradores de fábricas, proveedores y pequeños negocios que dependen de estas industrias.
-La UIP Joven trabaja muy de cerca con emprendedores, ¿qué consejo les daría para que no se rindan?
El mayor aprendizaje en mi carrera ha sido entender cómo funciona la motivación. Durante mucho tiempo, esperaba a sentirme motivado para actuar. En el colegio, creía que la universidad me motivaría porque estudiaría lo que me apasionaba. En la universidad, pensaba que el trabajo me llenaría de entusiasmo. Pero cuando comencé a trabajar, me di cuenta de que no estaba completamente satisfecho. Fue entonces cuando comprendí que había malinterpretado el ciclo de la motivación.
Solemos pensar que primero llega la motivación, luego la acción y después los buenos resultados, pero en realidad, el ciclo empieza con la acción. Actuar, muchas veces sin sentirte motivado, durante días, semanas o incluso meses. Con el tiempo, llegarán los resultados, y es ahí cuando la motivación se genera. El consejo que puedo darles es que no se rindan, la perseverancia es clave. Siguiendo adelante, tarde o temprano, las cosas comenzarán a salir bien. Siempre hay luz al final del túnel.
Perfil
Nicolás Riquelme realizó sus estudios en Texas Christian University, donde se especializó en Supply and Value Chain Management.
En 2021 comenzó su carrera profesional en Mazzei como coordinador de marketing y un año después fue ascendido a jefe de marketing.
Desde el 2023 se desempeña como encargado de innovaciones dentro de la misma empresa.
Según datos de la Cámara Paraguaya de Contact Center & BPO, este rubro registró una tasa de expansión anual del 27,4 % entre 2020 y 2024.Foto: Gentileza
Industria de contact center: Paraguay se perfila como uno de los países con más oportunidades
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Sofía Céspedes (sofia.cespedes@nacionmedia.com)
La industria de contact center en Paraguay mantiene un crecimiento importante en los últimos años, impulsado por la demanda de servicios de atención al cliente y soporte técnico, tanto a nivel nacional como internacional. Según datos de la Cámara Paraguaya de Contact Center & BPO, este rubro registró una tasa de expansión anual del 27,4 % entre 2020 y 2024.
Este crecimiento positivo se dio por el costo competitivo de la mano de obra, la adopción de tecnología y la mejora en la infraestructura de telecomunicaciones. El mercado doméstico está compuesto en general por el call center, mientras que las tercerizadas por BPO (business process outsourcing).
El sector emplea cerca de 50.000 personas, mayormente a jóvenes de entre 18 a 29 años. De esta cantidad, el 60 % corresponde a mujeres y el 85 % a universitarios, indicó a La Nación/Nación Media, Raquel Dentice, presidenta de la Asociación Paraguaya de Centros de Contacto & BPO.
Señaló que se invierte cerca de 50 horas de capacitación para quienes ingresan a la industria y que dada la cercanía que tenemos con Brasil, hoy buscan a los paraguayos para formarse en portugués, por la facilidad que da el español neutro. “En general nos eligen por la facilidad que tenemos para aprender y las ganas de superación de los jóvenes”, explicó Dentice a LN.
Los principales servicios que ofrecen son atención telefónica, canales digitales, televenta, telecobranza, servicios de hell desk, soporte técnico & e-commerce. Respecto a la exportación de estos servicios, dijo que se trabaja en ello a través del régimen de maquila.
Datos de la Red de Inversiones y Exportaciones (Rediex) señalan que el 75 % de la composición de este mercado es doméstico y los principales rubros exportados representan el 35 % restante, que son de telecomunicaciones, seguro, salud y retail. Los mercados son Argentina, Brasil, Chile, Perú, Bolivia, Uruguay, Centroamérica, Ecuador, Turquía, Portugal, entre otros.
Dentice expuso que luego de la pandemia el crecimiento del contact center en Paraguay fue muy grande, y que a partir de ahí aumentó la demanda de los servicios digitales, como WhatsApp, Facebook, Instagram, varias redes sociales. “Lo que hoy dicen los expertos es que yo probablemente para comprar algo o alguna consulta, gestiono por el canal telefónico o WhatsApp, pero cuando quiero hacer un reclamo, utilizo las redes sociales como una fuente de reclamo”, aclaró.
Raquel Dentice, presidenta de la Asociación Paraguaya de Centros de Contacto & BPO. Foto: Archivo
Valores
El vicepresidente de la Cámara Paraguaya de Contact Center, Juan Pablo Ovando, dio detalles de cuánto mueve en la economía este segmento. Mencionó a La Nación que la industria creativa y servicios contact center inyectan USD 60 millones al año a la economía local y que representan el 2,5 % del PIB. De enero a julio de 2024 ingresaron USD 20 millones por exportación de servicios a través de maquila. En 2023 se exportó por un valor de USD 35 millones.
Acerca de la inversión que se realiza para mover el rubro, contó que el total es más de USD 10 millones sin contar la estructura edilicia. “Somos una de las fuentes de primer empleo más grandes del país. Por esta razón invertimos más de USD 500.000 en capacitación constante de nuestros recursos”, remarcó Ovando.
Según su análisis, Paraguay se perfila como uno de los países con más oportunidades en el mercado externo de servicios de contact center, apalancado por mercados diferentes como Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Colombia y España. “La industria nacional se diferencia por su estabilidad económica, monetaria, jurídica y política, su ventajoso régimen fiscal, su disponibilidad de recursos humanos multilingües y su cultura de servicio”, aseguró.
Finalmente expuso que con un trabajo conjunto entre lo público y privado, fortaleciendo la capacitación y especialización, principalmente en idiomas y el régimen maquila, el sector puede triplicar la cantidad de puestos de trabajo y hablar de un crecimiento en el 2025 nuevamente de dos dígitos.
El rubro registró una tasa de expansión anual del 27,4 % entre 2020 y 2024. Foto: Ilustrativa
El prototipo de Eduardo Jair Freitas Morel, de 29 años, se encuentra entre los cuatro seleccionados para competir en las 31° Jornadas de Jóvenes Investigadores. Foto: Gentileza
Futuro ingeniero diseñó mecanismo de despliegue para antenas de nanosatélites y competirá en Uruguay
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Karina Ríos
karina.rios@nacionmedia.com
Un estudiante del último año de la carrera de ingeniería aeronáutica de la Universidad Nacional de Asunción (UNA), cuyo sueño es convertirse en un destacado profesional en su área, demostró todo su potencial diseñando un mecanismo de despliegue para antenas de nanosatélites. Este proyecto será presentado en la jornada de jóvenes investigadores en Uruguay.
Hablamos de Eduardo Jair Freitas Morel, de 29 años, oriundo de Villarrica. Desde pequeño, sentía curiosidad por los artefactos electrónicos y pasaba la mayor parte de su tiempo desarmándolos, en su afán de ir descubriendo más allá de lo que a simple vista se podía apreciar.
“Mis padres encontraban todas las cosas desarmadas y siempre andaba con un destornillador, le metía mano a todo lo que podía desarmar. A los 19 años me empecé a interesar por las aeronaves, especialmente las de combates”, comentó Eduardo durante una amena entrevista con La Nación/Nación Media.
Fue a esa edad que fijó su interés por la ingeniería aeronáutica, pero ninguna universidad nacional contaba con esa carrera, por lo que uno de sus planes era viajar a Argentina para cumplir ese sueño. “En el 2013 se abrió la carrera en Paraguay, en la universidad nacional y me preparé para el ingreso. Antes de eso mi idea era viajar para seguir mis sueños”, expresó.
Foto: Gentileza
Un sueño hecho realidad
El trabajo final de grado de Eduardo, que está elaborando para recibir el título de ingeniero aeronáutico, trata de un prototipo de los mecanismos para liberar las antenas que van a bordo de los nanosatélites. “Mi idea era introducir a la academia en lo que es la ciencia espacial y la ingeniería aeroespacial”, confirmó.
Este prototipo hace que las antenas sean liberadas cuando los satélites están en órbita, desde una computadora que logra establecer comunicación, intercambio de datos y enviar comandos desde la estaciones terrenas existentes para controlar toda la misión de estas aeronaves.
En Uruguay
El prototipo de Eduardo se encuentra entre los cuatro seleccionados para competir en las 31° Jornadas de Jóvenes Investigadores, organizada por la Asociación de Universidades Grupo Montevideo, que se desarrollará los días, 6, 7 y 8 de noviembre de 2024, en Uruguay.
“El GuaraníSat-1 fue el primer nanosatélite paraguayo elaborado por egresado de la UNA, como continuación de esa misión, el objetivo es realizar satélites con mano de obra totalmente paraguaya. Esta fue la principal motivación del prototipo con materiales de bajo costo y fáciles de adquirir a nivel local”, confirmó.
El trabajo de investigación “Diseño e implementación de un prototipo de mecanismo de despliegue de antenas para nano satélites”, de Eduardo Jair Freitas Morel, acompañado por Luis Miranda Kunert, ingeniero de la Agencia Espacial del Paraguay; Jorge Chaparro, estudiante de la Facultad de Ingeniería y Adolfo Javier Jara Céspedes, coordinador del grupo de Investigación en Formación en Tecnología Espacial (GITE), se realizó en conjunto con la Agencia Espacial del Paraguay.
Presentará su trabajo en Uruguay. Foto: Gentileza
Estudiar carreras innovadoras
El principal objetivo de nuestro entrevistado es terminar la carrera para trabajar en el país; también le interesa viajar al exterior y potenciar sus estudios mediante becas. “Me interesaría ingresar al mercado laboral de lo que es la aeronáutica y por qué no, las ciencias espaciales, que es algo muy innovador y se está asentando a nivel local”, indicó.
Agradeció a la Agencia Espacial, donde le dieron la oportunidad de involucrarse en la ingeniería de sistemas aeroespaciales y a sus tutores, que depositaron sus conocimientos en el trabajo. “Mi mensaje para los jóvenes es que se animen a estudiar carreras diferentes, que traen cosas buenas al país, que prueben cosas diferentes. No se rindan, hay momentos en que nos cansamos, pero debemos meterle ganas porque todo se puede lograr”, concluyó.
Datos claves
El prototipo fue seleccionado de un total de ocho trabajos presentados por la FP-UNA, en las XVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la UNA.
Con el lema: “Educación Superior, Bienestar Colectivo y Convivencia Democrática”, las 31º JJI AUGM reúne a estudiantes de grado y de posgrado, docentes en formación, becarios de investigación, de las universidades de AUGM.
Jornadas de Jóvenes Investigadores se desarrollará los días, 6, 7 y 8 de noviembre de 2024, en Uruguay.
Eduardo presentará el prototipo como trabajo final de grado. Foto: Gentileza
Diputados sanciona proyecto que fija el horario de verano como permanente en Paraguay
Con 42 votos a favor la Cámara de Diputados sancionó el proyecto de ley que establece el horario oficial en la República del Paraguay. Esta iniciativa pasa al Poder Ejecutivo para su promulgación o veto correspondiente.
Sin mucha discusión en el pleno, y con un consenso considerable de las diferentes bancadas de los distintos sectores políticos de la Cámara Baja, se dio el visto bueno para que en Paraguay se utilice un solo horario en todo el año, el de verano.
La chipa brilla en la escena gastronómica mediante reconocimiento internacional
La gastronomía paraguaya está ganando reconocimiento internacional, destacándose la chipa como un alimento emblemático que combina historia y sabor. Este producto tradicional, símbolo cultural del país, refleja la rica herencia culinaria de Paraguay y su popularidad trasciende fronteras, invitando a ser descubierto y apreciado.
El periodista uruguayo Jaime Clara, en su columna en Delicatessen, elogió su profunda historia y significado cultural en Paraguay. Resaltó que la chipa y la sopa paraguaya son representaciones clave de la identidad nacional. Describió su sabor único y textura esponjosa, atributos que la han popularizado.
Meteorología anuncia un día caluroso y fresco desde el jueves
Este martes el día se presentará con un ambiente muy caluroso y sin probabilidad de lluvias. La máxima oscilaría entre 38 y 41 °C en la región Oriental y 42 °C en el Chaco paraguayo. A partir del jueves se prevé un leve descenso de la temperatura que se mantendrá el fin de semana.
Según la Dirección de Meteorología, el cielo se mantendrá nublado gran parte de la jornada, con vientos moderados del norte y luego variables, condición que persiste desde hace varios días. Mañana miércoles se espera un día también caluroso, con cielo parcialmente nublado a nublado, vientos variables y luego moderados del sector sur. Al amanecer se prevé una temperatura mínima de 26 °C, mientras que la extrema se mantendrá entre 36 y 42 °C en gran parte del país.
IPS debe USD 350 millones a farmacéuticas
El Instituto de Previsión Social (IPS) tiene una deuda acumulada de USD 350 millones con las proveedoras de medicamentos e insumos, según informó Luis Ávila, presidente de la Cámara de la Industria Química Farmacéutica del Paraguay (Cifarma).
“Recientemente el IPS hizo una cesión bancaria nuevamente en la cual se pudo cancelar el 42 % de la deuda acumulada a marzo de este año”, señaló al programa “Así son las cosas” del canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media. Explicó que fue una operación de cesión de derecho a favor de los bancos por un valor aproximado a los USD200 millones.
Histórico: justicia argentina ordenó detención del presidente de Venezuela, Nicolás Maduro y otros
La Cámara Federal porteña dispuso la detención con fines de indagatoria por graves violaciones a los derechos humanos del actual presidente de Venezuela Nicolás Maduro y de Diosdado Cabello, hombre fuerte del chavismo. Los citados habrían sido responsables de organizar un plan sistemático para detener, secuestrar y torturar a ciudadanos en ese país.
Se solicitó también que se notifique la decisión a Interpol para que se pida su captura internacional a través del sistema de alertas rojas. La resolución se dictó contra más de treinta jerarcas y militares venezolanos, entre los que están integrantes de las Fuerzas Armadas, de la guardia Nacional Bolivariana y agentes de Inteligencias al servicio del gobierno de Maduro.