Un conocido portal gastronómico destacó el pastel mandi’o como aperitivo libre de gluten porque están hechos a base de masa de mandioca, a diferencia de las empanadas hechas tradicionalmente con harina de trigo.

Se trata del Taste Atlas, un sitio de comidas a nivel internacional que categoriza los platos de diferentes países, el cual refirió en su cuenta de X que la empanada de mandioca “se elabora con mandioca hervida y machacada, lo que las hace naturalmente libres de gluten”, indicó.

Asimismo, detalló que se rellenan con un “generoso y bien sazonado relleno de carne molida o picada, cebollas salteadas, pimientos, ajo y huevos duros picados, equilibrando perfectamente el sabor ligeramente dulce y terroso de la corteza”.

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Mediante un video compartido en su cuenta de X, Taste Atlas muestra cómo se desarrolla paso a paso la receta. En ese sentido, comentó que luego de la preparación de su masa y su relleno, el bocado se fríe en una sartén con aceite caliente sobre un fuego alimentado con leña.

“Son un amado aperitivo tradicional profundamente arraigado en la herencia culinaria de influencia guaraní de Paraguay y las provincias del noreste de Argentina”, señaló el Taste Atlas con respecto a la empanada de mandioca.

Estudiosos de nuestra historia señalan que el pastel mandi’o nació durante la época de la conquista y la colonia española.

Cuando los españoles trajeron la tradición de las empanadas de trigo a América, este ingrediente escaseaba en Paraguay.

Entonces, los pobladores locales usaron la mandioca, un tubérculo muy abundante en la región guaraní, como sustituto de la harina de trigo para crear la masa.

Combinaron la mandioca pisada con un poco de harina de maíz y la rellenaron con carne y verduras.

La Secretaría Nacional de Cultura declaró al pastel mandi’o de la ciudad de Coronel Oviedo (Caaguazú) como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

En esa zona se mantiene la costumbre ancestral de cocinarlo vuelta y vuelta en grasa de cerdo en lugar de freírlo en abundante aceite.

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La Iglesia se suma al operativo de contingencia para asistir a los damnificados por el fenómeno El Niño, cuyos efectos empezarían a sentirse en los próximos días, según referencias de expertos.

En ese sentido, representantes de la Pastoral Social realizaron una mesa de trabajo con el ministro de la Secretaría de Emergencia Nacional (SEN) para analizar los efectos que el evento climático podría ocasionar en las poblaciones vulnerables.

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En ese contexto, harán trabajos conjuntos de prevención y acompañamiento a las comunidades que se puedan ver afectadas por inundaciones y otros efectos climáticos.

Participaron de la reunión miembros de la Pastoral Social Nacional – Cáritas Paraguay y la Pastoral Social Arquidiocesana con el ministro Ramón Zárate, y el padre Pedro Velazco, director del Centro de Ayuda Mutua Salud para Todos (CAMSAT).

Por la Iglesia estuvieron presentes Ricardo González, secretario ejecutivo de la Pastoral Social Nacional – Cáritas Paraguay, y Carlos García, director de Desarrollo Humano Integral Sustentable de la Arquidiócesis de Asunción, además de los equipos técnicos de las instituciones.

La reunión tuvo lugar en la sede del CAMSAT, Bañado Tacumbú. Los participantes de la reunión informaron que analizaron lo que podrían representar las intensas lluvias e inundaciones asociadas a El Niño en comunidades de familias que se hallan en situación de mayor vulnerabilidad.

Plantearon la importancia de trabajar de manera articulada, anticipada y coordinada, sumando capacidades y recursos para fortalecer la prevención, la preparación y la respuesta ante posibles situaciones de emergencia.

Los efectos más críticos en Paraguay se prevén a finales del mes en curso, y durante septiembre y octubre.

Desde la Pastoral Social reafirmaron el compromiso de estar cerca de las comunidades, acompañar a las familias y trabajar junto a las instituciones para que la solidaridad y la respuesta lleguen de manera oportuna a quienes más lo necesiten.

Asimismo, encomendaron a Nuestra Señora de la Asunción a las familias de los bañados y comunidades vulnerables.

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En esta semana, el dólar global recuperó terreno a raíz de la incertidumbre que genera el conflicto en Medio Oriente, efecto que pone en “vilo” a la economía internacional. Sin embargo, la tendencia de una cotización del billete verde en Paraguay se mantiene “estable”, pero en niveles bajos, sumida en la incertidumbre, según se observa en las pizarras de las casas de cambio.

El dólar amaneció este miércoles con una cotización minorista a la venta de G. 6.540, misma cifra que el día anterior y en promedio con la última semana. A principios de mes, la divisa cotizaba a G. 6.570, levemente mayor a la actual. Sin embargo, hace 5 meses, el precio estaba a G. 7.070 por unidad. Hace casi un año, a G. 8.000, lo que demuestra la fuerte caída ante el guaraní.

“El dólar global recuperó algo de terreno este martes, ya que los inversores se mantienen escépticos ante una rápida resolución de la guerra en Medio Oriente, a pesar de que el presidente estadounidense Donald Trump retrasó el bombardeo de las centrales eléctricas y la infraestructura energética iraníes”, menciona el medio especializado ámbito.com.

El índice dólar, que mide la divisa estadounidense frente a una cesta de monedas similares, subió un 0,2 % el martes, hasta los 99,214 puntos, tras haber caído un 0,4 % el lunes, hasta cerca de su nivel más bajo en dos semanas. El índice se ha fortalecido un 1,7 % este mes, camino de su mayor ganancia mensual desde octubre, ya que el conflicto también impulsó la demanda de activos refugio, sostiene el portal.

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Las declaraciones contradictorias y una nueva ola de combates han dejado a los mercados en vilo y los inversores son conscientes de que la guerra prácticamente ha paralizado los envíos de aproximadamente una quinta parte del petróleo y el gas natural licuado del mundo a través del estrecho de Ormuz.

Los precios del petróleo volvieron a subir el martes tras desplomarse más de un 10 % el lunes, con los futuros del crudo Brent cotizando por encima de los 101 dólares el barril, mientras persistían las preocupaciones sobre el suministro. Estados Unidos es un exportador neto de energía, lo que ha respaldado al dólar desde el comienzo de la guerra, a medida que los precios de la energía se disparaban.

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Los conflictos en el Medio Oriente mantienen al mundo al pendiente sobre temas cruciales como el costo del petróleo y el comercio de alimentos. En este sentido, el abastecimiento del crudo afecta a todos los países, ya que impacta directamente en el costo de las canastas básicas.

En conversación con el programa “Así son las cosas”, emitido por GEN y Universo 970 AM, el economista Daniel Correa comentó que los países desarrollados, que aún dependen en gran medida de los movimientos externos, son los que se encuentran más preocupados, atendiendo a que la suba de precios los afectaría ya sea directa o indirectamente.

“El miedo radicaba de alguna manera en que, en la medida en que esta crisis se profundice, pero en términos de la escalada aparentemente se empezó a disipar, el tema también estaba en la duración de este conflicto y, pues, lo que se avisó ahora es que tampoco es tan claro si esto efectivamente ya terminó, continúa o va a ser de alguna manera una constante”, indicó Correa.

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Remarcó que, por el hecho de que nuestro país depende al 100 % del petróleo, esta situación podría provocar, por un lado, efectos recesivos y, por otro lado, efectos inflacionarios.

En la misma tesitura, explicó que, si bien existen países productores como Brasil que pueden de alguna manera aplicar ciertas estrategias para apuntalar los costos del combustible y mantener sus reservas, al igual que los grandes países productores, esto tampoco podría hacerse de manera indefinida.

En cuanto a las especulaciones sobre posibles cambios dentro del gabinete actual de la presidencia, que han generado opiniones diversas sobre el impacto que podrían llegar a tener, en especial cuando se habla de la cartera de Economía.

Daniel Correa comentó que, si bien existen rumores que giran en torno al proyecto de la caja fiscal y el resultado de su tratamiento en el Congreso, los mismos siempre giran en entornos políticos, más allá de un ámbito económico o desde Presidencia.

“Genera algo de incertidumbre en el ámbito privado seguramente y estamos en una situación también de crecimiento, y este tipo de situaciones a veces pueden generar algún tipo de dificultad en la medida en que no se disipe rápidamente, porque, como siempre digo, la incertidumbre es el peor enemigo de una economía en crecimiento”, manifestó Correa.

Explicó, además, que de darse cambios, esto no debería alterar la visión económica, remarcando que normalmente se tiende a dar un giro y que estos, a su vez, llevan tiempo y pueden dar un mensaje a nivel internacional sobre el manejo general de la economía del país.

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