Para que los alimentos se mantengan en buenas condiciones generalmente los guardamos en la heladera, ya que el frío ralentiza los procesos biológicos naturales de los mismos y evita su deterioro. Pero en qué conservarlos también es igual de importante, ya que existen ciertos hábitos muy arraigados que podrían representar un riesgo en la salud.
La heladera es uno de los electrodomésticos que no suelen faltar en las casas porque además de ser uno de los mejores aliados para prolongar el estado óptimo de los alimentos, también nos permite tener hielo, bebidas frías y congelar cualquier tipo de carne. Para darle un buen uso, necesitamos conocer qué productos guardar o no en ella, así como la forma correcta de conservarlos para prevenir los desperdicios de comida.
Si bien hay una infinidad de métodos y opciones para organizar la heladera y almacenar adecuadamente los alimentos, como por ejemplo los táperes, también existen ciertos hábitos muy arraigados que perjudican la salud, que incluso podrían causar intoxicación alimentaria e infecciones.
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¿Por qué debemos evitar?
Cuando sobra la comida solemos optar por dejarla en la misma olla en la que se cocinó para guardar en la heladera y así no ensuciar otro recipiente. Este hábito es muy común, pero no es lo correcto y debemos dejar de hacerlo, no solo por optimizar los espacios, sino también por cuidar la salud, ya que los expertos señalan que este elemento de cocina es menos higiénico que otros.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) las condiciones de conservación de una olla no es la más adecuada porque suele ser de aluminio, y la humedad y las bajas temperaturas aceleran el proceso de oxidación de este tipo de material. Esto puede llegar a afectar a las propiedades organolépticas de los alimentos, así como favorecer la aparición y proliferación de bacterias.
De ser así, los alimentos pueden estropearse y ser peligrosos para su consumo. Es más, está confirmado que una cuarta parte de las intoxicaciones alimentarias se deben a una inadecuada refrigeración. Por ello, los expertos aconsejan que en caso de tener sobrantes de comida se deben guardar en la heladera dentro de recipientes limpios, con cierre hermético y sin exposición al ambiente exterior.
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Preparar las comidas de la semana sí es seguro, pero solo si seguís estas reglas
Cocinar para varios días se convirtió en una tendencia cada vez más popular entre quienes buscan ahorrar tiempo y organizar mejor su rutina. Sin embargo, una conservación inadecuada puede favorecer la proliferación de bacterias peligrosas y aumentar el riesgo de intoxicaciones. Una especialista del Instituto de Previsión Social (IPS) explica cuáles son los métodos más seguros y qué errores deben evitarse.
El batch cooking, una práctica que consiste en preparar las comidas de varios días en una sola jornada, gana cada vez más adeptos e incluso ha impulsado la contratación de chefs particulares para elaborar almuerzos y cenas semanales. Aunque esta modalidad representa un importante ahorro de tiempo, su éxito depende de un aspecto fundamental: la correcta conservación de los alimentos.
La jefa de la Unidad de Nutrición del Instituto de Previsión Social (IPS), Estela Servín, explicó que almacenar adecuadamente los alimentos no solo permite prolongar su vida útil, sino que también tiene un impacto directo en la salud, al reducir el crecimiento de bacterias como Salmonella, Escherichia coli (E. coli) y las responsables del botulismo, microorganismos capaces de provocar intoxicaciones graves e incluso mortales.
Además de proteger la salud, una buena conservación ayuda a preservar nutrientes esenciales, como la vitamina C, las vitaminas del complejo B y diversos antioxidantes, al tiempo que disminuye el desperdicio de alimentos y favorece el ahorro en la economía familiar.
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La especialista señaló que conocer los distintos métodos de conservación resulta indispensable para quienes planifican sus comidas con anticipación. La refrigeración, entre 0 °C y 4 °C, ralentiza el crecimiento de bacterias, aunque no las elimina. Bajo estas condiciones, los lácteos, frutas, verduras y comidas cocidas pueden conservarse, en términos generales, entre tres y siete días.
En cambio, la congelación, a -18 °C o menos, detiene la actividad de bacterias y enzimas, convirtiéndose en el método más seguro para conservar alimentos durante períodos prolongados sin necesidad de utilizar aditivos. Según explicó Servín, las carnes pueden mantenerse entre seis y doce meses, las verduras entre ocho y doce meses, las comidas cocidas de dos a tres meses, mientras que panes, lácteos y otros productos presentan tiempos variables según sus características.
No obstante, la profesional advirtió que congelar no elimina las bacterias, sino que únicamente detiene su desarrollo. Asimismo, con el paso del tiempo pueden registrarse pérdidas de calidad, como cambios en la textura debido a la formación de cristales de hielo, disminución de entre 10 % y 30 % de algunas vitaminas, principalmente la vitamina C y las del complejo B, además de alteraciones en el sabor por la denominada “quemadura de freezer”. En ese sentido, remarcó que nunca debe recongelarse un alimento que ya fue descongelado.
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Entre los demás métodos de conservación, mencionó la esterilización mediante calor, utilizada para conservas, salsas y mermeladas, capaz de eliminar bacterias y esporas, permitiendo una duración de meses o incluso años si los envases permanecen herméticamente cerrados. También destacó la deshidratación, ideal para frutas secas, legumbres y pastas, así como la utilización de sal, azúcar o vinagre, técnicas tradicionales que reducen la actividad del agua y prolongan la conservación de quesos, fiambres, encurtidos y dulces.
La nutricionista también compartió una serie de reglas de oro para minimizar riesgos. La primera consiste en mantener una correcta higiene, tanto de las manos como de las superficies, utensilios, tablas de cortar y recipientes, ya que, según indicó, alrededor del 80 % de las contaminaciones alimentarias se originan durante la manipulación.
Asimismo, insistió en respetar la cadena de frío, manteniendo la heladera a 4 °C y el freezer a -18 °C, además de evitar que los alimentos permanezcan más de dos horas a temperatura ambiente. También recomendó separar siempre los alimentos crudos de los cocidos para prevenir la contaminación cruzada.
Servín realizó una advertencia que nunca debe pasarse por alto: no consumir alimentos enlatados o en envases herméticos que presenten hinchazón, ya que pueden contener bacterias altamente peligrosas para la salud.
En conclusión, la especialista sostuvo que cocinar para varios días es una práctica completamente segura, siempre que se respeten las condiciones adecuadas de cocción, almacenamiento y conservación. Aplicar estas medidas permite disfrutar de comidas listas para consumir, ahorrar tiempo y dinero, y reducir considerablemente los riesgos para la salud.
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En Paraguay, unas 270 personas viven con fibrosis quística
En Paraguay, unas 270 personas viven con fibrosis quística, una enfermedad genética, hereditaria y crónica que afecta principalmente a los pulmones y al sistema digestivo. Aunque durante años fue considerada una condición asociada casi exclusivamente a la infancia, los avances en diagnóstico, tratamiento y atención integral permiten hoy que más pacientes puedan vivir una vida plena y de calidad.
En Paraguay, los avances en el diagnóstico precoz, el acceso a tratamientos específicos y el seguimiento multidisciplinario permitieron aumentar la esperanza de vida de los pacientes con fibrosis quística, que actualmente puede llegar a un promedio de entre 45 y 50 años.
Así lo explicó la doctora María José Ayala, responsable del área de adultos de la Unidad de Fibrosis Quística del Ineram, quien destacó que este cambio representa un avance significativo para una enfermedad que, años atrás, impedía que muchos pacientes llegaran a la edad adulta. “Anteriormente, esto era impensable: los pacientes no llegaban a la edad adulta. Sin embargo, gracias a los avances, al mayor conocimiento de la patología, al diagnóstico precoz y a los nuevos tratamientos, la esperanza de vida ha aumentado”, señaló.
La fibrosis quística es considerada una enfermedad poco frecuente por su baja incidencia en comparación con otras patologías. En Paraguay, se registra aproximadamente un caso por cada 5.000 recién nacidos y actualmente existen 270 pacientes diagnosticados a nivel nacional. De ellos, 30 adultos reciben seguimiento especializado en la unidad del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias y del Ambiente (Ineram), que también acompaña a un paciente de 60 años, un hito que refleja el impacto de los avances terapéuticos en la calidad y expectativa de vida.
Este cambio también fue acompañado por la promulgación de la Ley 6.468, en 2020, que creó el Programa de Atención Integral para personas con fibrosis quística y permitió garantizar la cobertura de medicamentos esenciales provistos por el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social.
Sobre la enfermedad
La fibrosis quística es una enfermedad genética, hereditaria y crónica causada por una alteración en el gen CFTR. Esta condición vuelve las secreciones del organismo más espesas y difíciles de eliminar, afectando principalmente a los pulmones, el páncreas, el sistema digestivo, inmunológico y reproductivo.
Sus síntomas pueden variar según la edad y la gravedad del cuadro, pero entre los más frecuentes se encuentran la tos crónica persistente, infecciones respiratorias recurrentes, dificultad respiratoria, bajo peso, problemas de crecimiento, mala absorción de nutrientes, diarrea crónica, sudor salado y sinusitis crónica.
La especialista explicó que estos signos pueden confundirse con otras enfermedades respiratorias, como asma, bronquitis crónica, neumonía recurrente o bronquiectasias, lo que puede retrasar el diagnóstico durante años. De hecho, existen pacientes adultos que fueron diagnosticados recién a los 30 o 33 años, luego de haber recibido durante gran parte de su vida tratamientos para otras patologías.
Para identificarla a tiempo, la “prueba del piecito” (un análisis neonatal gratuito en todo el país) resulta fundamental durante los primeros siete días de vida. Al respecto, la Dra. María José enfatizó: “El diagnóstico precoz es fundamental porque permite iniciar el tratamiento antes de que se produzcan daños irreversibles en los pulmones y otros órganos. Esto mejora la calidad de vida, reduce las hospitalizaciones, disminuye las complicaciones y aumenta la esperanza de vida”. Si este filtro resulta sospechoso, el diagnóstico debe confirmarse de forma gratuita mediante una prueba de sudor en el Hospital Acosta Ñu.
Los pacientes con Fibrosis Quística requieren un abordaje multidisciplinario de por vida que incluye controles frecuentes, fisioterapia respiratoria diaria, soporte nutricional y fármacos inhalados. En los últimos años, la incorporación de terapias moduladoras marcó un antes y un después en la medicina al disminuir notablemente las infecciones y transformar la función pulmonar de los afectados. Sin embargo, el acceso a este tratamiento exige de forma obligatoria una prueba genética previa, ya que no todas las mutaciones de la enfermedad responden al mismo fármaco.
Este estudio genético representa justamente uno de los principales desafíos actuales en el país, debido a que no está cubierto por el sector público ni por el IPS. Al tener que realizarse en el ámbito privado y enviarse a laboratorios del extranjero, su elevado costo económico se convierte en una barrera crítica que frena la oportunidad de cambiar la vida de muchos pacientes paraguayos.
Abordaje integral para el futuro
La especialista remarcó la necesidad de fortalecer el apoyo psicológico y social para los pacientes y sus familias, como parte de una atención integral que acompañe no solo el tratamiento médico, sino también los desafíos cotidianos que implica vivir con una enfermedad crónica.
“Una mayor concienciación permite sospechar la enfermedad de forma precoz, facilitar el acceso al diagnóstico y garantizar que los pacientes reciban la atención integral que necesitan”, afirmó. Con diagnóstico oportuno, tratamiento adecuado y seguimiento especializado, muchas personas con fibrosis quística pueden estudiar, trabajar, formar una familia y llevar una vida plena.
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La Expo 2026 también es salud: vacunas están disponibles para todos los asistentes
El Ministerio de Salud Pública habilitó este sábado su vacunatorio en el stand de la Expo Paraguay 2026, con profesionales del Hospital Mariano Roque Alonso bajo el lema “Vacunas al día, salud protegida”.
El espacio combina vacunación con asesoramiento, consulta con especialistas y propuestas lúdicas para toda la familia, a fin de promover la importancia de mantener al día el esquema de vacunación.
La actividad de hoy sábado se extenderá hasta las 21:00 y brindarán orientación personalizada sobre el calendario vigente de vacunación, responderán consultas de las familias y recordarán la importancia de las vacunas para prevenir enfermedades desde el nacimiento hasta la adolescencia.
Acompañan la jornada representantes del Programa Ampliado de Inmunizaciones (PAI) y de la Sociedad Paraguaya de Pediatría, con médicos, vacunadores del PAI y profesionales del Ministerio de Salud.
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La campaña de vacunación para el invierno constituye una oportunidad para revisar el esquema de vacunación de niñas, niños y adolescentes que permiten completar las dosis pendientes.
Con ese objetivo, el PAI y la SPP impulsan esta jornada especial, bajo el concepto de que un minuto para revisar el carnet puede significar años de protección.
La jornada también incluye el punto “Poné al día tu protección”, donde las familias podrán acceder a la revisión gratuita del carnet de vacunación, recibir orientación sobre vacunas pendientes y ser derivadas al vacunatorio si corresponde.
Además, se brinda asesoramiento sobre la Libreta Electrónica y el Certificado Electrónico de Vacunación, explicando cómo acceder al registro, verificar las dosis aplicadas y descargar el certificado cuando sea necesario.
Los héroes de la vacunación “Titán y Nova” recibirán a las familias y acompañarán las actividades recreativas, fotografías y dinámicas dirigidas a promover la importancia de la vacunación entre niñas y niños.
La actividad cuenta también con un Muro del Compromiso, donde las familias podrán dejar mensajes vinculados al cuidado de la salud, como “en mi familia elegimos protegernos con las vacunas”.
A su vez, brigadas de vacunación recorrerán el predio de la Expo para aplicar dosis contra influenza y tétanos, especialmente al personal que trabaja en la muestra.
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Turquía establece multas para más de 100 médicos por realizar cesáreas
El Ministerio de Salud de Turquía decidió multar a más de 100 obstetras y ginecólogos por realizar cesáreas, suspendiéndolos de sus funciones y obligándolos a tomar cursos de capacitación, según informó el sábado el periódico BirGun.
El país tiene la tasa más alta de partos por cesárea de los 38 países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), según los últimos datos disponibles de 2023, con alrededor de 615 por cada 1.000 nacidos vivos.
Profesionales médicos declararon a la AFP que este procedimiento es más eficiente en términos de tiempo para el personal sanitario —30 minutos frente a las 12 horas que puede alcanzar un parto natural— y reduce el riesgo de acciones legales por complicaciones, algo que a su juicio garantiza la seguridad tanto para el galeno como para las mujeres.
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En este contexto, el gobierno turco lanzó el pasado año una campaña para hacer frente a la caída de la natalidad en el marco de la iniciativa “Década de la Familia” del presidente Recep Tayyip Erdogan, que lo ha llevado a ejercer un mayor control sobre la forma en que las mujeres dan a luz.
Erdogan, un musulmán devoto defensor de los llamados partos naturales, quiere afrontar el número récord de cesáreas en Turquía. Para ello, su gobierno prohibió en abril de 2025 la realización de esta intervención quirúrgica en los centros de salud privados sin justificación médica.
El diario BirGun afirmó que más de 100 doctores fueron multados por practicar cesáreas, según cifras proporcionadas por asociaciones médicas de todo el país, lo que ha desatado un fuerte rechazo entre los profesionales de la salud.
En tanto, la Cámara de Médicos de Antalya señaló en su sitio web que a los obstetras se les había “impuesto advertencias, sometido a investigaciones disciplinarias, suspendido temporalmente del ejercicio de la profesión y obligado a asistir a cursos de capacitación prenatal, debido a las elevadas tasas de cesáreas en todo el país”.
Capacitación
El portal de noticias Diken citó el caso de un obstetra de un hospital privado en Sakarya, cerca de Estambul, quien fue despedido a petición del Ministerio de Salud por practicar una alta tasa de cesáreas y posteriormente resultó suspendido por seis meses. Durante ese período, el médico tendría que hacer una formación en un hospital público y luego someterse a un examen. En caso de aprobarlo, podría reanudar el ejercicio de la profesión.
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La doctora Ayse Gultekingil, una alta funcionaria de la Asociación Médica Turca (TTB), declaró a BirGun que sancionar a los médicos no resolvería el problema del elevado número de cesáreas en Turquía, que consideró “estructural”. “La tasa de partos por cesárea en Turquía supera el 60%. Pero este procedimiento refleja diversos problemas dentro del sistema de salud turco”, afirmó.
Fuente: AFP