Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o compartiendo momentos agradables en la comodidad de tu hogar, las bebidas alcohólicas y las comidas son una combinación perfecta. Pero, pueden tener efectos secundarios en la salud si se tratan de los alimentos equivocados.
El cuerpo prefiere digerir primero el alcohol ingerido a los demás macronutrientes consumidos, según investigaciones médicas. Para evitar problemas de salud, además de tomar alcohol moderadamente, es importante estar atentos a las categorías de alimentos que se consumen, independientemente a que sea una cerveza, vino u otro trago.
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De hecho, cuanto más alcohol se consume, existe mayor probabilidad de que sintamos hambre. Esto se debe a que el alcohol aumenta el hambre de tal manera que la persona puede terminar con antojos de alimentos salados como la pizza, las frituras y las comidas picantes. Sin embargo, los expertos advierten que esta es la peor combinación que podemos hacer.
Cerveza y pan
La cerveza y el pan pueden ser una combinación dañina porque deshidratan el cuerpo. Ambos contienen levadura en mayor cantidad, por lo que el hígado no puede procesar el alcohol consumido, entonces el estómago no puede atender el proceso de digestión. Además de esto, el cuerpo trata de deshacerse de las toxinas que pueden provocar problemas digestivos o hinchazón, sin ningún tipo de resultado.
Pizza
Aunque es muy común combinar la pizza y el alcohol, estos no van bien juntos. Con alcohol, la masa no se digiere correctamente y puede causar dolor y molestias en el estómago. Incluso los especialistas confirman que la pizza puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y aumentar de peso más rápido de lo normal.
Alimentos salados
Algunos pensarán que es una muy buena combinación el alcohol y las papas fritas. Sin embargo, te estás poniendo en riesgo. El alto contenido de sodio en los alimentos salados puede causar problemas estomacales, como provocar deshidratación, lo que a su vez aumenta el consumo de alcohol.
Productos lácteos
Los productos lácteos como el queso, la leche, el helado, los postres, la mantequilla y el yogur deben evitarse tanto antes como después del consumo de bebidas alcohólicas. Esta combinación solo podría empeorar la condición de salud y producir infecciones, dolor de estómago e incluso estreñimiento.
Comidas picantes
Al igual que los alimentos salados, los picantes también pueden estropear el sistema digestivo. Comer alimentos picantes con alcohol puede causar malestar estomacal y problemas digestivos. Los alimentos picantes retrasan el proceso de vaciado del estómago y causan reflujo ácido, lo que se vuelve tan incómodo para el cuerpo.
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Seña, el vino de los 100 puntos
Por Sofía Céspedes.
La emblemática y prestigiosa marca de vinos Seña, logró por tercera vez la máxima calificación de 100 puntos al único e icónico vino de la bodega, Seña Vineyards Seleccion 2021, por parte del influyente crítico de vinos James Suckling, lo cual reforzó la excepcional calidad y reconocimiento internacional de esta propuesta.
Este exclusivo vino tinto, elaborado en ensamblaje 50 % Cabernet Sauvignon, 27 % Malbec, 17 % Carmenere, 6 % Petit Verdot, con una crianza de 22 meses en barrica 90 % de roble francés (70 % nuevas), 10 % foudres, fue destacado por Suckling por su nariz cautivadora de frutas negras maduras, flores, cedro y su estructura tensa y equilibrada.
Al respecto, Sebastián Ramírez, director regional de Seña & Viñedo Chadwick, con 11 años de experiencia en el rubro, diplomado WSET nivel 3, abocado a desarrollar a Latinoamérica en el mercado de vinos lujo, comentó a FOCO que la visión vitivinícola de Seña es trabajar a futuro, pensando en dejar un legado para los próximos 100 a 150 años, como lo ideó la familia del presidente y dueño del grupo, Eduardo Chadwick, con una experiencia de 150 años haciendo vino.
En ese contexto, dijo que reciben con alegría este reconocimiento perfecto de 100 puntos que fue por mucho tiempo muy esquivo para Chile. Y es que recién con la cosecha del 2014 del viñedo Chadwick, un vino en homenaje al padre de Eduardo, un cabernet sauvignon, se obtuvo este puntaje.
Aconcagua. Acerca de las características bondadosas de este vino, explicó que mayormente cuando las personas hablan de una cosecha excepcional es porque se supone que pasaron cosas excepcionales. Pero, señaló que esto tiene que ver en un 99 % con el comportamiento de la naturaleza.
“En el mundo del vino estamos a merced de la naturaleza. Eso no lo podemos controlar. No podemos saber cuánta lluvia va a caer en dos años más, o si vamos a tener más días nublados o menos nublados. Entonces, lo que hizo a la cosecha 2021 tan especial es que simplemente, todo pasó cuando tenía que pasar y del modo en que tenía que pasar. Es muy importante en la producción de vino que las estaciones estén marcadas”, manifestó.
Sobre lo último, precisó que la primera debe ser primavera y no un “falso invierno o casi verano”, porque la parra debe entender que el invierno quedó atrás y debe “despertar”. En el verano se debe concentrar una buena fuente de calor para que puedan madurar los taninos a fin de que los vinos no sean tan alcohólicos o encorpados, sino que sean leves, para que agraden al paladar.
La región en la que se encuentra la cosecha es el Aconcagua a 100 kilómetros al norte de Santiago, la capital chilena. Precisamente, Seña, está concentrada en un pequeño territorio denominado Ocoa, dentro del Valle de Aconcagua.
Contó incluso que es un viñedo relacionado más con la influencia del Océano Pacífico que con la Cordillera de los Andes (frontera con Mendoza, Argentina). El ideal clima mediterráneo, por los efectos refrescantes de la corriente de Humboldt del Pacífico, crea las condiciones perfectas para producir uvas tintas que alcanzan un excelente nivel de madurez con una acidez equilibrada.
En Paraguay. Sebastián contó que Seña tiene una historia particular con Paraguay, ya que, según las palabras del presidente y dueño del grupo, Eduardo, las primeras exportaciones que se hicieron en la empresa, fueron a nuestro país.
Por lo tanto, en Latinoamérica, el suelo nacional genera un cariño particular para la familia Chadwick. “Hay una carga emocional importante con Paraguay. Y eso se traduce en que, más allá de que el mundo siempre habla de China, de Japón, Corea, como grandes mercados de lujo, que para nosotros es muy relevante; tenemos una estructura dedicada a trabajar en el mercado latinoamericano para poder viajar y contar nuestra historia”, indicó.
Además, narró que Eduardo junto a su par Robert Mondavi, denominaron a la marca como Seña, como una señal para el mundo de que Chile era capaz de producir vinos de clase mundial, expresando la singularidad del Valle de Aconcagua y cambiando la forma en que el mundo pensaba sobre el vino chileno.
Distribuidora Gloria. Acerca de cómo se sienten hoy en el país trabajando estrechamente con Distribuidora Gloria (DG), firma que lleva la representación de esta marca en Pargauay, dijo que la experiencia fue y sigue siendo fantástica y que hubo “match” desde un inicio, porque DG entendió desde el primer día a qué apunta la familia de Seña.
“Yo creo que ellos fueron muy sabios, cautos e inteligentes para poder desarrollar y trabajar en nuestras marcas de la mejor manera”, sostuvo. Agregó que a principios del año, DG contaba con 600 unidades del exclusivo vino Seña, y que ahora ya fueron vendidos en un 80 % a un precio de G. 1.450.000.
El director regional de Seña & Viñedo Chadwick, mencionó que su rol en este trabajo, si bien es comercial, es saber cómo contar la historia de Seña y enseñar el potencial de la marca, convencer a las personas a través de la experiencia hablada y sensorial lo que implica estar ante un vino que hizo historia y tiene un carácter evolutivo para perdurar por muchos años más.
James Suckling. Sebastián rememoró y destacó a Suckling como el primer crítico de vino que “dejó el miedo atrás” para darle “al César lo que es de César”. Él fue el primero en otorgar a un vino chileno los 100 puntos, atendiendo a que su calidad estaba siendo alabada a nivel mundial.
“James dejó ese miedo atrás y decidió confiar. Precisamente eligió a Chadwick, porque confiaba en el trabajo que Eduardo venía haciendo desde hace varios años para posicionar a su vino ante el mundo”, aseveró. Pero, resaltó que dentro de todo lo más importante para Seña es que el mundo, los consumidores, restaurantes, sommeliers y dueños de tiendas, reconozcan que sus vinos están a la altura de una propuesta de clase mundial.
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Estos son los beneficios del limón para la salud
Una de las frutas aliadas de la estación otoñal es el limón, por sus propiedades para la salud. Está compuesto por vitaminas C, B9 o folato, A, E y B3 o niacina y los minerales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, yodo, selenio y zinc. Además, es una fuente de fibra, contiene aceite esencial, felandreno, citral, cumarinas, limoneno, pectinas y flavonoides.
Estas propiedades le confieren una acción antiséptica, depurativa, digestiva, cicatrizante, vasoprotectora, inmunoestimulante, diurética, antiescorbútica, balsámica, hipoglucemiante, antibiótica y expectorante. Detallamos 5 acciones indispensables:
1- Acción respiratoria: Actúa sobre la tos, catarro, resfriado, amigdalitis, bronquitis o congestión, mejorando el estado del enfermo, porque activa las defensas del cuerpo; además de combatir las bacterias que causan dichas infecciones.
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2- Acción digestiva: Realiza el trabajo de estimular la secreción de jugos biliares, por lo que los especialistas recomiendan su consumo para problemas gastrointestinales. Al contener pectina protege la mucosa del tracto gastrointestinal. Para ello se debe añadir un chorrito de zumo natural o bien rallar un poco de piel y agregar a la comida. Otra opción es preparar un té de manzanilla y agregarle un chorro de jugo de limón.
3-Acción bucal: La gingivitis, aftas y llagas en la boca se tratan haciendo enjuagues bucales o buches con el jugo del limón. Luego enjuagar la boca con agua tibia varias veces y lavarse los dientes de manera habitual.
4- Acción cutánea: Actúa sobre el acné y equilibra el PH de la piel. Aplicar el jugo del limón con un algodón sobre el rostro antes de irse a dormir servirá para ayudar a eliminar el acné y mejorar el aspecto de la piel. No se debe aplicar durante el día porque podría producir manchas en la piel.
5- Acción antiséptica: Limpia las heridas y el herpes, entre otras alteraciones que pudiera sufrir la piel. Gracias al efecto antibacteriano que posee, ayuda a combatir posibles infecciones y favorece la cicatrización al aplicarlo.
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¡San Wine dice que sí! Llega el primer San Juan temático de vinos al país
Asunción se prepara para recibir un evento único y sin precedentes en su calendario festivo. El Wine Garden, un prestigioso rincón vinícola, será el epicentro del primer San Juan temático de vinos del país, bautizado como “San Wine”. Este festival promete no solo deleitar el paladar de los amantes del vino, sino también ofrecer una experiencia cultural rica y diversa que une la tradición del San Juan con la sofisticación del mundo vinícola.
Sandra Verza, sommelier y propietaria del Wine Garden, con su visión innovadora, ha decidido abrir las puertas de su establecimiento a todo público este sábado 22 de junio, a partir de las 19:30 horas. Verza comenta con entusiasmo: “El año pasado hicimos a puertas cerradas entre amigos y pasamos una noche muy divertida. Mucha gente vio por las redes y me pidieron que lo haga abierto al público, y aquí está. Es un San Juan dirigido a adultos, ya que los adultos también tenemos y nos merecemos divertirnos”, afirmó.
Un festín de sabores y diversión
El festival no solo será una celebración del vino, sino también de la gastronomía tradicional paraguaya. Los asistentes podrán degustar delicias como mbeju, pajagua mascada, pastel mandi’o y chicharõ trenzado. Además, habrá una variedad de bebidas disponibles, incluyendo gaseosas, cervezas y agua, para aquellos que prefieran opciones sin alcohol.
La oferta vinícola será impresionante, con una amplia gama de etiquetas disponibles para la venta por copa o botella. En particular, los vinos chilenos de la importadora Grupo Avancar SA serán las estrellas de la noche, acompañando los exquisitos platos típicos que prometen deleitar a todos los paladares.
Juegos y actividades con un toque vinícola
Una de las mayores atracciones del San Wine serán los juegos temáticos, inspirados en los tradicionales juegos del San Juan pero con un toque vinícola. La experta describió así algunas de las actividades que se podrán disfrutar:
Vino jeheréi: Un giro divertido al clásico juego, donde a la botella de vino se le añade jalea de vino.
Cata a ciegas: Los participantes deberán adivinar el tipo de vino que están degustando, una prueba que pondrá a prueba incluso a los paladares más expertos.
Carrera de copas: Un reto de destreza y velocidad, en el cual se debe transportar una copa llena de vino sobre un rollo de papel higiénico sin derramarla.
La pruebera, carrera vosa, acertar la botella y poner la ramita a la uva también son juegos tradicionales adaptados para incluir el tema vinícola, cada uno con sus propios desafíos y premios.
Los juegos ofrecerán la oportunidad de ganar premios increíbles, agregando una dosis extra de emoción y competencia amistosa al evento.
Y obviamente no podría faltar en esta celebración el Judas Kái, un símbolo infaltable del San Juan, que añade un elemento tradicional a la moderna celebración del San Wine. Este muñeco, hecho de trapos viejos y relleno de fuegos artificiales, es quemado al finalizar la fiesta, simbolizando la quema de lo viejo para dar paso a lo nuevo, una tradición que promete cerrar la noche con un espectáculo vibrante.
Las entradas para el San Wine se pueden adquirir anticipadamente por Gs. 25mil al número de contacto de Wine Garden, 0981 175 885. El día del evento, las entradas estarán disponibles a Gs. 30mil. Cada entrada incluye una copa de vino coleccionable y una recarga de vino, asegurando que cada participante tenga la oportunidad de brindar por esta experiencia única.
“Es un San Juan dirigido a adultos, de esto también se trata llevar adelante un negocio, de innovar y buscar dar experiencias nuevas y únicas a los clientes. El San Wine es más que un evento; es una celebración de la cultura, la gastronomía y el placer del buen vino, todo en un ambiente festivo y acogedor. A partir de las 19:30 hs y hasta la medianoche, el Wine Garden será el lugar donde amigos, parejas y amantes del vino se reúnan para disfrutar de una noche inolvidable’’, acotó.
Verza y su equipo esperan con los brazos abiertos a todos los asistentes, prometiendo una velada repleta de risas, sabores y momentos memorables. Así que, si buscas una manera única de celebrar el San Juan este año, el San Wine en el Wine Garden es el lugar perfecto para hacerlo.
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Carlos Turrini y su pasión por la cerveza artesanal: “Los desafíos nos motivan, nos ayudan a crecer”
- Por Paz Godoy
- paz.godoy@nacionmedia.com
- Foto: Cristóbal Núñez
El comunicador Carlos Turrini, figura de las plataformas de Nación Media, sorprendió a todos en 2020 cuando decidió convertirse en cervecero artesanal. A cuatro años de iniciar este camino, su emprendimiento va viento en popa y vende sus productos en sus locales de Birrini Bar ubicados en dos puntos estratégicos de Asunción. Desde el 2023, comparte la apasionante aventura de hacer cerveza con su socio Mauricio Cáceres.
Conductor de radio y televisión, hacedor de cerveza casera, amante de las carreras y la bicicleta, coleccionista de música. Tal es la carta de presentación en las redes sociales de Carlos Amado Turrini Pizurno, figura de Nación Media. Inició su carrera en los medios en el año 2003 con el programa radial “Animales” junto a su dupla Mazizo Torres. Desde entonces, la figura se ha destacado en diferentes escenarios de la comunicación, desde la conducción en TV hasta la redacción para revistas.
Pese a su éxito en la comunicación, la pandemia llegó a dar un cambio de 180 grados a su vida, quedando sin trabajo en los medios. Pero esto no lo limitó, sino que le dio la oportunidad de emprender y hoy ser un exitoso empresario, con una marca de cerveza artesanal que está creciendo día a día.
–¿Cómo nació la idea de crear tu propia cerveza artesanal?
–Nace en plena pandemia. Yo en el 2020 estaba a la mañana haciendo un programa de radio en la Rock & Pop y a la tarde en Unicanal, en un programa que se llamaba “Buenas tardes”. Llega la pandemia y quedo desvinculado, y la palabra reinventarse sonaba muy fuerte en mi cabeza en un momento de mucha incertidumbre. Y en unos de esos días de pandemia encontré un kit para hacer cerveza y ahí nace, primeramente como hobby, pero siempre con la idea de poder proyectar eso en la línea del tiempo y convertirlo en una empresa que es 100 % autosuficiente.
–¿Cuánto tiempo te llevó pasar de la idea a la producción de la marca?
–Fue rápido, porque una vez que me decidí, me empecé a capacitar, empecé a ver videos en YouTube, a hablar con amigos que también hacen cerveza. El hecho de hacer cerveza no me tomó tanto, pero sí, desde que empecé a hacer cerveza hasta que salió la primera lata que vendí, pasaron 11 meses. Fueron 11 meses de mucho aprendizaje, mucha prueba y error, iba cocinando mis lotes de cerveza, hasta que finalmente cierro la receta de mi primera cerveza, mi primer estilo Golden Ale y en febrero de 2021 vendo mi primera lata.
–¿Qué significa el nombre de tu marca y cómo lo eligieron?
–Birrini es un juego de palabras entre mi apellido y birra, que significa cerveza, entonces de ahí surge la idea. A mí me pareció interesante, por que lo artesanal siempre está ligado a la persona que elabora, ¿verdad? En ese sentido me pareció una idea interesante hacer un juego de palabras y como quedaba bien, quedé con ese nombre.
–¿Cuál es el proceso de producción que siguen para crear la cerveza?
–Es muy complejo, tiene varios procesos que incluyen la maceración; después de macerar, se deben lavar los granos, luego se deben hervir, cuando hierve el mosto se adicionan los lúpulos y una vez que termina el hervor se debe enfriar. Pasar de 100 grados a 20 grados, y una vez que entre a los 20 grados, tirar la levadura y ahí inicia el proceso de fermentación. En total, el proceso para elaborar cerveza dura aproximadamente un mes. Porque hay que darle tiempo a las levaduras, hay que darle tiempo a la fermentación, para que las levaduras hagan su magia y saquen una buena cerveza.
–¿Qué tipo de ingredientes utilizan y cómo seleccionan a sus proveedores?
–La cerveza lleva cuatro ingredientes que son agua, malta, lúpulo y levadura. Por aquí por Paraguay ya conseguimos muy buenos proveedores de estos insumos, así es que hoy día, eso ya no es un problema.
–¿Tienen alguna receta o técnica especial que los diferencie de otras cervecerías artesanales?
–Nosotros en Birrini tenemos cinco estilos de cerveza: la Golden Ale, la Pale Ale, la Doble Ipa, la Black Ipa y la Hoppy Lager. Cada uno de los estilos fueron recetas hechas por nosotros mismos, por Mauri Cáceres y por mí.
–¿Cuáles han sido los mayores desafíos que han enfrentado desde que comenzaron con el emprendimiento?
–Son muchos los desafíos, pero realmente los principales tienen que ver con el líquido de Birrini y con todo lo que es la comunicación que manejamos, ya que eso está finamente pensado, porque cada una de las cinco recetas fueron ideadas por Mauri y por mí. Entonces, los desafíos siempre están y siempre son motivantes, porque con los desafíos intentamos mejorar y también crecer.
–¿Cuántas personas forman parte de tu equipo y cómo es el ambiente de trabajo?
–En Birrini están trabajando cinco personas, es un ambiente muy ameno, donde prima mucho la confianza, donde también priman mucho las responsabilidades. Las personas que tienen un buen compromiso con el trabajo siempre van a encontrar un espacio en Birrini, con un espacio completamente distendido pero también serio.
–¿Qué proyectos tienen para los siguientes meses del año?
–Estamos abriendo el tercer lugar de Birrini Bar. Los Birrini Bar se encuentran en food parks. Estamos en Los Laureles, Mburucuyá y próximamente, a mediados de julio, vamos a estar en Lambaré. Así que ese es el proyecto para este 2024, seguir afianzándonos como bares dentro de food parks.