• Fotos: Gentileza

Asunción avanza hacia la conmemoración de sus 500 años y, dentro del proceso de revitalización urbana, la gastronomía emerge como un eje fundamental para reconectar con la memoria colectiva.

El restaurante Táva Comedor se posiciona como uno de los espacios más emblemáticos dedicados a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Ubicado sobre la calle México, a pasos de la Plaza Uruguaya, Táva desarrolla una propuesta que combina tradición y modernidad bajo la conducción del chef Luis Paredes. Su cocina es una celebración de la identidad paraguaya, trabajada con respeto, técnica y una mirada actual.

Entre sus platos más reconocidos destacan el desmechado de vacío, el arroz kesu que despierta aplausos por su autenticidad, la chipa guasu, la sopa paraguaya y una sorprendente milanesa de lengua vacuna, que ya se convirtió en una de las especialidades más solicitadas del local.

A ellos se suman versiones profundamente sabrosas de asado a la olla, pesca del día y vorivori, elaborados con recetas y saberes transmitidos por generaciones. Y para garantizar que hay investigación, tempura de pollo con salsa Teriyaki.

Para el fotógrafo e investigador culinario René González, quien también se forma como chef, comer en Táva es “sumergirse en una experiencia que trasciende la gastronomía”.

Experto en capturar imágenes y recuerdos, define sus sabores como intensos, casi volcánicos, capaces de despertar recuerdos, emociones y escenas de la vida cotidiana.

Sus reflexiones enlazan con una idea presente en la literatura universal: la cocina como un acto íntimo, sensible y profundamente humano.

En ese sentido, una frase de la escritora Marguerite Yourcenar parece capturar el espíritu del lugar en su libro Memorias de Adriano. “Comer es acoger en uno mismo un bello objeto vivo, ajeno a nosotros, pero alimentado y protegido como nosotros por la tierra; es consumir un sacrificio en el que nos sustentamos a costa de las cosas”.

El comedor también cuenta con una bodega que ofrece vinos a precios accesibles para un maridaje perfecto “El vino nos inicia en los misterios volcánicos de la tierra y sus ocultas riquezas minerales”.

La carta dulce también deja huella. El tiramisú, considerado por muchos como uno de los mejores de la ciudad, sorprende por su tamaño generoso, ideal para compartir.

La ministra de Turismo, Angie Duarte, se refirió al papel de Táva dentro del proceso de recuperación del Centro Histórico: “Táva Asunción se destaca como un espacio emblemático dedicado a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Una cocina que combina historia, creatividad e investigación, resaltando el rol de la gastronomía como motor del turismo cultural y como puente hacia nuestras raíces”.

Rumbo a los 500 años de Asunción, propuestas como Táva permiten reconectar con lo esencial: la memoria, el sabor, la tradición y el disfrute compartido.

Este año, Táva eligió celebrar de un modo distinto. En su segundo aniversario, el comedor invita a la comunidad que lo acompaña desde el corazón del Centro Histórico a compartir la mesa en un karu guasu que se realizará hoy, sábado 7 de febrero, de 11:00 a 15:00, en la Plaza Uruguaya. Será una celebración abierta, cercana y pensada para encontrarse alrededor de la comida, en un gesto que reafirma la esencia del local: cocinar para reunir, emocionar y fortalecer vínculos.

Una propuesta imperdible para comer, encontrarse y celebrar. Más información en el IG @tavacomedor

Con el objetivo de dotar de las mejores condiciones edilicias a las instituciones educativas de gestión oficial, garantizando un servicio de excelencia educativa, el ministro de Educación y Ciencias (MEC) Luis Ramírez, junto con la gobernadora de Paraguarí, Norma Zárate de Monges, participaron de la inauguración de importantes obras en varias escuelas y colegios del noveno departamento.

Una de las primeras mejoras inauguradas tuvo lugar en la Escuela Básica N° 2.204 “Sagrado Corazón de Jesús”, ubicada en la compañía Cordillerita, consistente en la refacción completa de un bloque de cinco aulas con cambio total de techo, encarada por la gobernación local.

Esta institución educativa pública, por más de 5 años recibió a sus alumnos bajo una carpa, donde desarrollaban el proceso de enseñanza y aprendizaje en condiciones precarias.

Le puede interesar: Ejecutivo actualiza decreto que reglamenta ley de concesiones de obras y servicios públicos

Desde el años 2019, los padres y docentes de esta humilde escuela que se encuentra en el interior del distrito de Ybycu’i, habían solicitado al Ministerio de Educación y al Gobierno anterior, que se realicen las reparaciones, pero durante todo el mandato del expresidente Mario Abdo no lograron recibir respuesta.

Al respecto, el ministro de Educación destacó que bajo la actual gestión gubernamental y la gestión extraordinaria de la gobernadora Norma Zárate, se logró concretar no solo la reconstrucción de todo un pabellón con 5 aulas totalmente equipadas, con ventiladores de techo, mobiliario nuevo, también la instalación de una nueva cocina y comedor donde los alumnos podrán recibir los alimentos en el marco del programa “Hambre Cero”.

“Estamos inaugurando todo un nuevo pabellón con 5 aulas, estamos inaugurando un nuevo comedor, una nueva cocina. Estamos inaugurando aulas que nos ponen orgullosos a todos los paraguayos, porque estamos llegando a una de las compañías más lejanas del noveno departamento”, precisó Ramírez.

Destacó que de esta forma el Gobierno está llegando con calidad, con mejor educación, con mejor alimentos para todos los hijos del Paraguay.

A su turno, la gobernadora agradeció el acompañamiento de toda la comitiva de la cartera educativa, a visitar a una de las compañías que se encuentra tierra adentro del departamento de Paraguarí.

“Vinieron a sentir a la gente, y esta es la realidad que queremos ir cambiando con el Gobierno del Paraguay, encabezado por el presidente Santiago Peña. Seguiremos trabajado de esta forma para seguir transformando realidades en el departamento de Paraguarí y en la República del Paraguay”, remarcó.

En comunicación con La Nación/Nación Media, la gobernadora Norma Zárate señaló que cuando comenzaron a hacer un monitoreo en el marco del programa Hambre Cero, les llegó la información e incluso las fotografías sobre cómo daban clases los niños bajo la carpa, haga frío o calor, haya lluvias o vientos fuertes.

“Inmediatamente intervenimos, y prácticamente refaccionamos desde cero, solamente la base quedó y el techo fue totalmente renovado dejando a nuevo el pabellón de 5 aulas. Una de las salas será la cocina comedor, equipamos con sillas, mesas, pupitres todo nuevo. Esta escuela está ubicada en una de las compañías más lejanas de Ybycuí”, comentó.

Precisó que esta escuela cuenta con 150 alumnos de la primaria hasta el 9no grado. “Estas son las realidades que vamos cambiando, no es el primero ya tuvimos otro caso en Yvytumi, que daban clases bajo los árboles y también ya le construimos aulas para ellos. No vamos a cambiar de la noche a la mañana porque son deudas históricas pero paso a paso mostramos que con compromiso y buena gestión se puede hacer mucho”, acotó.

Cabe señalar, que la jornada de Gobierno que encabezó el ministro de Educación, incluyó además, la habilitación de un nuevo y moderno tinglado construido por la Gobernación de Paraguarí en el Colegio “Mauricio Cardozo Ocampos”.

Así como la inauguración de una cocina comedor, materializada con inversión municipal, en la Escuela Básica N° 5.389 “Santa Teresita”, también en la ciudad de Ybycuí.

Siga informado con: Cámara de Diputados trata el PGN 2026 e insta respetar ley de responsabilidad fiscal

Fork celebró la última edición del año de Fork Sessions con la presentación de Acho Laterza, en un encuentro que combinó música en vivo, cocina y diseño dentro de la tienda.

El ciclo Fork Sessions, presentado por BASA y con el apoyo del Shopping del Sol, se convirtió en una propuesta única dentro del mercado paraguayo, transformando un espacio de home & deco como FORK, en un escenario donde la creatividad, el arte y la gastronomía conviven.

A lo largo del 2025, Fork Sessions presentó a reconocidos artistas nacionales como Mavi Zacarías e Iván Zavala, quienes llenaron la tienda de música y energía, en una experiencia sensorial que va mucho más allá de lo comercial.

Con esta iniciativa, Fork demuestra cómo una marca puede reinventar su espacio para generar experiencias que conectan emocionalmente con su comunidad, destacándose como pionera en fusionar música, estilo y cultura local.

Con la última edición del año, Fork Sessions cierra un ciclo de gran crecimiento, dejando abierta la puerta para lo que se viene en 2026: más artistas, nuevas alianzas con marcas y experiencias aún más inmersivas.

De esta manera, Fork, BASA y el Shopping del Sol reafirman el compromiso con la innovación, la creatividad y el impulso de la cultura en el mercado local.

Descongelar los alimentos de forma segura es clave para prevenir enfermedades de origen alimentario, pero no siempre resulta evidente cuál es el método más eficaz y seguro. Desde técnicas más lentas y seguras, como la descongelación en el refrigerador, hasta opciones más rápidas, como el uso del microondas o el agua fría, cada método ofrece ventajas y requiere ciertas precauciones si no queremos terminar con una intoxicación alimentaria.

Las expertas en nutrición y seguridad alimentaria, Emma Beckett y Rozita Vaskoska, aseguran que el proceso de descongelación puede influir significativamente en la calidad y seguridad de los alimentos, según declaraciones recogidas por ABC News.

Lea más: Cómo actuar ante situaciones de riesgo en transporte por aplicaciones

Según Vaskoska, la forma más segura de descongelar alimentos es hacerlo en el refrigerador, aunque este método no sea el más rápido. Mantener los productos a baja temperatura evita que entren en la llamada “zona de peligro”, un rango térmico entre 5.ºC y 60.ºC en el que los microorganismos patógenos pueden multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Para garantizar un descongelado seguro, la experta recomienda colocar los alimentos en la parte inferior del frigorífico. De este modo, se reduce el riesgo de contaminación cruzada con otros productos listos para el consumo, evitando que los jugos que sueltan los alimentos en proceso de descongelación entren en contacto con otros ingredientes.

Aunque este método requiere más tiempo, permite conservar mejor la calidad, textura y seguridad de los alimentos, señala Beckett. En el caso de piezas grandes, como un pollo entero, el proceso puede tardar varios días, mientras que porciones más pequeñas de carne o platos preparados suelen descongelarse en unas pocas horas.

El microondas es el método más rápido para descongelar alimentos, aunque no siempre el más recomendable. Tal y como advierte Beckett, si bien este proceso es eficiente, puede alterar la textura y el sabor, especialmente en el caso de las carnes, que pueden volverse más secas o perder jugosidad.

Por su parte, Vaskoska señala que, al utilizar el microondas para descongelar, es fundamental cocinar los alimentos de inmediato. Esto se debe a que algunas zonas pueden calentarse más que otras, alcanzando temperaturas en las que las bacterias pueden proliferar rápidamente.

Para evitar que los alimentos comiencen a cocinarse de manera desigual, Beckett recomienda usar la función específica de descongelación en el microondas, ya que ajusta la potencia para que el proceso sea más uniforme. Aunque es un método rápido y eficaz, el microondas no es la opción más valorada desde el punto de vista culinario, ya que puede afectar la textura de algunos alimentos, especialmente la carne, que tiende a volverse más dura y menos jugosa.

Lea también: Conocé por qué las bajas temperaturas pueden ser peligrosas para el corazón

El uso de agua fría es otro método eficaz para descongelar alimentos rápidamente. Sin embargo, es importante asegurarse de que el alimento esté completamente sellado en un envase impermeable para evitar la contaminación. Beckett recomienda que el agua sea corriente y fría, nunca estancada, para minimizar el riesgo de bacterias. Cambiar el agua cada 30 minutos también es esencial para mantener la temperatura segura.

Este método es especialmente útil para porciones pequeñas de carne o productos congelados. Por ejemplo, un filete puede descongelarse en agua fría en alrededor de 20 a 30 minutos. No obstante, Beckett advierte que este proceso requiere atención, por lo que es menos práctico para grandes cantidades de alimentos.

Cuando no dispongamos de tiempo suficiente para descongelar los alimentos, o simplemente tengamos prisa, una opción segura es cocinarlos directamente. Algunos alimentos, como la carne molida congelada en forma de hamburguesas, pueden cocinarse directamente sin necesidad de descongelarlos previamente.

Beckett explica que, al cocinar productos congelados, el tiempo de cocción será aproximadamente el doble en comparación con los mismos alimentos previamente descongelados. Independientemente del método utilizado, es fundamental asegurarse de que el alimento esté completamente cocido antes de consumirlo, para evitar cualquier riesgo para la salud.

Aunque existen diversos métodos para descongelar alimentos, algunas prácticas deben evitarse para garantizar la seguridad alimentaria. La experta Vaskoska advierte que nunca se deben descongelar alimentos a temperatura ambiente, ya que dejarlos fuera del refrigerador por más de dos horas los expone a la zona de peligro. En este rango de temperatura, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Tampoco aconseja descongelar alimentos en agua caliente o en un lugar no refrigerado pues aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias.

Fuente: Europa Press.