En los últimos tiempos, Paraguay ha adquirido costumbres y hábitos que anteriormente solo veíamos en las películas, así como también ha implementado ciertas prácticas de países de primer mundo, logrando así abrirse paso ante la globalización.
En este contexto, hoy los consumidores más exigentes cuentan con una mayor variedad de opciones y propuestas en el mercado, incluso, durante la pandemia del COVID-19 y la serie de restricciones que trajo consigo.
Como ejemplo, citamos un caso en el sector gastronómico, uno de los más golpeados por la cuarentena sanitaria, pero donde sin embargo se está innovando para salir adelante. Se trata de la propuesta denominada Cata ára “Tiempos de nuevos sabores”, un espacio de encuentros virtuales que pone a disposición del público interesado el conocimiento de especialistas en cata y maridaje, para vivir una experiencia diferente y disfrutar de un producto en especial, ya sea vino, ron, whisky, té en hebras, cervezas artesanales o café.
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El consumidor tendrá la oportunidad de conocer los orígenes, la cultura y los procesos de elaboración del llos productos que seleccione, guiado por la experiencia de Adriana Cabrera Corrales, a quien se suma la sommelier de té, Jennifer Snaider, y el chef Rodrigo Fadlala.
Cata virtual
El espacio prevé para mañana el evento “Té de Especialidad y Maridaje”, para las 17:00 hs vía Zoom, a un precio de G. 200.000, que incluye un box de 2 blends a base de hebras de té negro + maridaje perfecto con caja de dulces + infusor + instructivo y accesorios necesarios para la experiencia.
Los interesados en vivir esta experiencia, salir de la rutina del encierro y apoyar a las propuestas innovadoras pueden acceder a Instagram @cata.ara.2020 para conocer más detalles o bien llamar al 0983 601 066 para confirmar su participación.
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Historia
El té es la infusión de las hojas y brotes de una plata, de frutas o hierbas. Según estudios y publicaciones es la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. Se bebe desde hace miles de años y su consumo se ha extendido en casi todos los países del mundo.
La hora del té o el tea time es una costumbre tradicional británica en la que se sientan a tomar el té a las cinco de la tarde. No hay una hora exclusiva para tomar té, sino más bien es una antesala a la cena, y se puede consumir con bocados dulces o salados.
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Llega otra edición de “Viva el Vino” con 180 etiquetas y apoyo de la Senatur
Ciudad del Este. Agencia Regional.
Para el 8 de agosto se anuncia la tercera edición del evento “Viva el Vino”, donde se prevén presentar 180 etiquetas, de las más diversas marcas existentes en el mundo. Se trata de un emprendimiento que busca visualizar a las tiendas del comercio de Ciudad del Este, con bodegas y a la vez dinamizar el sector mediante espacios de atracción para el amplio universo vitivinícola.
Es lo que explicaron en conferencia de prensa realizada en la Cámara de Comercio y Servicios, los responsables del emprendimiento, Juan Vicente Ramírez y Firas Mannah, del citado gremio junto a otros directivos. Esperan reunir a unos 500 participantes como mínimo.
Además del gremio de comercio, el evento es apoyado por la Secretaría Nacional de Turismo. “Nos interesa el turismo de reuniones y eventos de esta naturaleza, que son atracciones en la frontera y pueden atraer a amantes del vino desde diferentes rincones”, dijo la directora regional de la Senatur, Patricia Cardona.
“Todo este tipo de eventos, ya sean reuniones, congresos, talleres, expo vinos o de café y acciones similares, son parte del turismo de reuniones que nosotros queremos desarrollar y potenciar aún más. Es sumamente importante y estaremos allí para promocionar el turismo”, dijo Patricia Cardona.
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Venta de vinos en crecimiento en CDE
En cuanto a lo que es el vino en el comercio de Ciudad del Este, la venta mejoró mucho, aunque no sea su producto más vendido, visualizándose espacios cada vez más grandes dedicado al vino en las tiendas, según dijo Juan Vicente Ramírez a La Nación/Nación Media.
Indicó que, siendo el Brasil el mercado por excelencia del comercio esteño, el crecimiento de su consumo del vino beneficia también a la capital de Alto Paraná. De 200 millones de litros anuales pasaron a 400 millones de consumo del vino en Brasil, según Ramírez, quien asegura que esa suba llega a Ciudad del Este.
“Un comprador que viene a Ciudad del Este para llevar electrónicos, aprovecha y lleva vino para su consumo”, sostuvo el empresario y dirigente del gremio de comercio. Tiendas que empezaron con un rincón pequeño y ahora tienen todo un piso, refleja el crecimiento que se experimentó en Ciudad del Este, según se explicó en la conferencia de prensa.
Said Taigen, presidente de la Cámara de Comercio, dijo que el gremio apoya todo tipo de emprendimiento que busque posicionar al comercio esteño en la región. En el caso de vino, destacó que no es fácil, por la competencia existente con Uruguay por su régimen impositivo, pero que una nueva edición de “Viva el Vino” muestra el crecimiento del sector.
Rincones exóticos con marcas de Sudáfrica y Nueva Zelanda
El evento tendrá sectores de hospitalidad a cargo de empresas no precisamente de venta de vinos. Una de ellas expondrá vinos que no figuran entre las marcas a ser ofrecidas por los expositores, como ser marcas procedentes de Sudáfrica, Nueva Zelanda, en una adhesión al aspecto exótico del evento, según se explicó. Fue anunciada la presencia del presidente de la Asociación Paraguaya de Sommielers, Oliver Gayet.
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Así se vivió el Asu Coffee Fest 2024
Por Karen Martínez
El evento más esperado por los coffee lovers se vivió a casa llena con entradas agotadas para ambos días. Este año, la fiesta cafetera nacional se trasladó al emblemático Puerto de Asunción, donde las entradas se agotaron rápidamente para los dos días de celebración. El Asu Coffee Fest 2024 reunió a más de 5.000 personas, mostrando una vez más la pasión y el entusiasmo que esta bebida despierta en el público paraguayo.
El puerto se transformó en un paraíso para los amantes del café. El predio, ambientado con detalles que destacaban la esencia cafetera, ofreció una experiencia única. La cata de cafés de todo tipo, la música en vivo y la puesta de sol que acompañó al evento crearon un ambiente perfecto para alegrar el alma de parejas, familias, amigos y entusiastas gastronómicos.
Con sus dos pisos y un majestuoso muelle con vistas a la bahía de Asunción, el predio ofreció un ambiente ideal para el jolgorio. El puerto no solo proporcionó un escenario pintoresco, sino que también permitió a los asistentes disfrutar de catas de café de todo tipo, de cerveza, de chocolates, música en vivo y una puesta de sol que añadió un toque mágico al evento.
La intención de los organizadores va más allá de ofrecer una experiencia placentera; buscan educar y hacer que el público viaje con el paladar. Entre las novedades de este año, se destacaron las proyecciones sobre la rica y apasionante historia del Puerto de Asunción, facilitadas por el apoyo incondicional de Adriana Ortiz, ministra ejecutiva de la Secretaría Nacional de Cultura (SNC).
El festival ofreció una variedad de actividades en ambas plantas del puerto, con horarios desde el mediodía hasta las 20:00 durante los dos días del evento. En la planta baja, el Circuito del Café permitió a los apasionados de esta bebida recorrer los stands de las diferentes marcas, realizar degustaciones y aprender más sobre ellas.
Además, el renovado auditorio del Puerto de Asunción, con capacidad para 180 personas, acogió la tradicional sala de charlas. Paralelamente, el Coffee Lab ofreció catas y talleres personalizados para 40 personas por sesión, donde los participantes no solo aprendieron escuchando, sino también preparando, explorando y probando.
El Roasting Lab estuvo nuevamente presente, permitiendo al público conocer el proceso de tueste en vivo. Este año también hubo competencias dirigidas a baristas y un espacio destinado a los niños con actividades divertidas como pintura, arte y lectura, asegurando la comodidad de los padres. Las entradas a este sector fueron limitadas.
El muelle del Puerto de Asunción se transformó en una zona perfecta para fotos, con conciertos de música acústica y food trucks de todo tipo. El segundo piso fue el epicentro de las experiencias gastronómicas, con una interesante combinación de café y chocolate.
La nueva locación marcó un antes y un después en el rubro de los eventos, siendo este el primero de gran magnitud que se realiza luego de la renovación del Puerto. Con más de 60 marcas, el Asu Coffee Fest se ha convertido en una cita imprescindible en el calendario gastronómico del país.
Novedades y actividades de esta edición
Circuito de Café y Chocolate: El circuito de café abarcó toda la planta baja, y por primera vez, se sumó un ala dedicada al chocolate. Los maridajes entre cacao y café deleitaron los paladares más exigentes.
Coffee Lab y Charlas Inspiradoras: Dos salas de laboratorio ofrecieron catas y talleres personalizados. Además, el moderno anfiteatro del Puerto de Asunción fue el escenario ideal para las charlas del festival.
Área al Aire Libre y Sunset: Los asistentes disfrutaron de un sunset con vistas al río mientras degustaban su café favorito. El Food Park de alta gastronomía, acompañado de cervezas artesanales y música en vivo, completó la experiencia.
Para más información, visita las redes sociales del evento: en Instagram @asucoffeefest y en Facebook www.facebook.com/asucoffeefest/.
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El negocio del café mueve en el Paraguay unos USD 34 millones
Paraguay demostró gran potencial para el negocio del café: en los últimos años, no solo se amplió la red de cafeterías de cadena nacional e internacional, sino que también aumentó la demanda de insumos de todo tipo relacionados al rubro, desde maquinarias hasta granos de especialidad y variables de la bebida.
En la comparación interanual (2023-2024) se puede ver que hasta marzo el negocio del café generó USD 34 millones, con un crecimiento de 6 %, mientras las proyecciones apuntan al desarrollo creciente de los niveles de consumo y los nichos de negocio dentro del rubro. En un informe elaborado por la consultora CCR sobre el negocio del café en un año (abril de 2023 a marzo de 2024), se puede ver que en promedio se consume anualmente en territorio nacional unas 1.165 toneladas. La cifra implica una disminución de 4 % en relación a periodos anteriores, que se explica principalmente debido a la estacionalidad de la categoría, según detalló Mauricio Larrosa, gerente general de la consultora, a La Nación/Nación Media.
“La categoría de café es estacional, principalmente focalizada o de mayor consumo en los meses de invierno. Si bien se puede ver una caída en términos de volumen, se recupera en lo que tiene que ver con la facturación. Se trata de un mercado que factura 34 millones de dólares al año, con un crecimiento del 6 % respecto al año anterior”, explicó. Más allá del volumen y los valores generales, el negocio del café en Paraguay también se divide en varios segmentos, que a su vez concentran la preferencia o los niveles de consumo. Por ejemplo, de acuerdo con el informe, mientras el café molido y el instantáneo se llevan el 96 % del total del mercado paraguayo, el café con soja y en cápsulas acumulan cada uno 2 %. “En cuanto a áreas de consumo, hay una mayor concentración en Asunción y Gran Asunción, donde se consume el 57 % del volumen, mientras el 47 % está en interior. Es en la capital y alrededores donde están los mayores niveles de consumo per cápita, que son los que impulsan el desarrollo y el crecimiento de la categoría”, agregó Larrosa. Respecto al movimiento comercial, el gerente general de la consultora detalló que, en promedio, los establecimientos comerciales del país cuentan con ocho marcas.
Según Larrosa, el negocio del café demostró un gran crecimiento en los últimos 10 años, no solamente en cuanto a volumen o valor en el tiempo, sino también en cantidad de presentaciones, segmentos desarrollados, nuevos mercados y marcas que se suman al negocio para potenciar su crecimiento. De ahí que las proyecciones para el rubro son muy alentadoras. “Con un movimiento mayor de la economía, va a ir mejorando el consumo y los nichos dentro de la categoría van a seguir su desarrollo creciente, sin ningún tipo de duda”, analizó.
MAYOR DEMANDA DE INSUMOS
A la par de la ampliación de la red de cafeterías de cadena nacional e internacional, el auge del negocio del café también se refleja en el aumento de la demanda de insumos de todo tipo: desde maquinarias hasta granos de especialidad, según revelaron desde Cafecap, la empresa paraguaya especializada en la venta de cápsulas, granos y máquinas de café, que además distribuye una variedad de marcas.
María Paz Ferreira, gerente de la empresa, detalló a La Nación/Nación Media que en 2019 comenzó lo que en el rubro se conoce como “la nueva ola del café”, cuando se despertó el interés generalizado en el producto, desde el desarrollo de cafeterías así como el cliente final buscando mejores productos e innovando en el mercado. “Si bien la pandemia estancó el proceso, en 2021 nuevamente empezó la activación. Hoy en día la demanda es bastante y los clientes ya no solo buscan un proveedor o un lugar lindo para beber café, sino excelencia en el producto, la verdadera experiencia cafetera”, relató. En este sentido, Ferreira detalló que existe una gran variedad en lo que hace a la demanda de productos dentro del rubro, aunque el mayor movimiento está dado por los granos de especialidad, seguido del café molido y en cápsulas. “Comparando años anteriores, en los datos que manejamos desde la empresa, podríamos decir que la demanda en insumos subió ampliamente. Por ejemplo, en máquinas se habla de hasta un 40 % más que en 2023. En granos especialidad y variables del café (café molido, cápsulas e instantáneo) un 65 % más que años atrás. En insumos menores como vasos, endulzantes y más, hasta un 30 % de aumento”, señaló.
OPORTUNIDAD PARA EMPRENDEDORES
Con más de 11 años de experiencia en el rubro del barismo, tras iniciar su carrera como profesional en 2013, Stefan González Alen acompañó de cerca el crecimiento del negocio del café, que tuvo un notorio impulso en la última década. A criterio del experto, este empuje vino de la mano del café de especialidad, que también representó una gran oportunidad para que los emprendedores puedan expandir la cultura cafetera en el país. “Hoy, el mundo del café es superamplio y es prácticamente una necesidad tener un buen café. Es bueno que los pequeños emprendedores podamos expandir las experiencias para tener a un Paraguay con más cultura cafetera. Todo apunta a que continuará creciendo el mundo cafetero en Paraguay”, expresó el profesional.
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Seña, el vino de los 100 puntos
Por Sofía Céspedes.
La emblemática y prestigiosa marca de vinos Seña, logró por tercera vez la máxima calificación de 100 puntos al único e icónico vino de la bodega, Seña Vineyards Seleccion 2021, por parte del influyente crítico de vinos James Suckling, lo cual reforzó la excepcional calidad y reconocimiento internacional de esta propuesta.
Este exclusivo vino tinto, elaborado en ensamblaje 50 % Cabernet Sauvignon, 27 % Malbec, 17 % Carmenere, 6 % Petit Verdot, con una crianza de 22 meses en barrica 90 % de roble francés (70 % nuevas), 10 % foudres, fue destacado por Suckling por su nariz cautivadora de frutas negras maduras, flores, cedro y su estructura tensa y equilibrada.
Al respecto, Sebastián Ramírez, director regional de Seña & Viñedo Chadwick, con 11 años de experiencia en el rubro, diplomado WSET nivel 3, abocado a desarrollar a Latinoamérica en el mercado de vinos lujo, comentó a FOCO que la visión vitivinícola de Seña es trabajar a futuro, pensando en dejar un legado para los próximos 100 a 150 años, como lo ideó la familia del presidente y dueño del grupo, Eduardo Chadwick, con una experiencia de 150 años haciendo vino.
En ese contexto, dijo que reciben con alegría este reconocimiento perfecto de 100 puntos que fue por mucho tiempo muy esquivo para Chile. Y es que recién con la cosecha del 2014 del viñedo Chadwick, un vino en homenaje al padre de Eduardo, un cabernet sauvignon, se obtuvo este puntaje.
Aconcagua. Acerca de las características bondadosas de este vino, explicó que mayormente cuando las personas hablan de una cosecha excepcional es porque se supone que pasaron cosas excepcionales. Pero, señaló que esto tiene que ver en un 99 % con el comportamiento de la naturaleza.
“En el mundo del vino estamos a merced de la naturaleza. Eso no lo podemos controlar. No podemos saber cuánta lluvia va a caer en dos años más, o si vamos a tener más días nublados o menos nublados. Entonces, lo que hizo a la cosecha 2021 tan especial es que simplemente, todo pasó cuando tenía que pasar y del modo en que tenía que pasar. Es muy importante en la producción de vino que las estaciones estén marcadas”, manifestó.
Sobre lo último, precisó que la primera debe ser primavera y no un “falso invierno o casi verano”, porque la parra debe entender que el invierno quedó atrás y debe “despertar”. En el verano se debe concentrar una buena fuente de calor para que puedan madurar los taninos a fin de que los vinos no sean tan alcohólicos o encorpados, sino que sean leves, para que agraden al paladar.
La región en la que se encuentra la cosecha es el Aconcagua a 100 kilómetros al norte de Santiago, la capital chilena. Precisamente, Seña, está concentrada en un pequeño territorio denominado Ocoa, dentro del Valle de Aconcagua.
Contó incluso que es un viñedo relacionado más con la influencia del Océano Pacífico que con la Cordillera de los Andes (frontera con Mendoza, Argentina). El ideal clima mediterráneo, por los efectos refrescantes de la corriente de Humboldt del Pacífico, crea las condiciones perfectas para producir uvas tintas que alcanzan un excelente nivel de madurez con una acidez equilibrada.
En Paraguay. Sebastián contó que Seña tiene una historia particular con Paraguay, ya que, según las palabras del presidente y dueño del grupo, Eduardo, las primeras exportaciones que se hicieron en la empresa, fueron a nuestro país.
Por lo tanto, en Latinoamérica, el suelo nacional genera un cariño particular para la familia Chadwick. “Hay una carga emocional importante con Paraguay. Y eso se traduce en que, más allá de que el mundo siempre habla de China, de Japón, Corea, como grandes mercados de lujo, que para nosotros es muy relevante; tenemos una estructura dedicada a trabajar en el mercado latinoamericano para poder viajar y contar nuestra historia”, indicó.
Además, narró que Eduardo junto a su par Robert Mondavi, denominaron a la marca como Seña, como una señal para el mundo de que Chile era capaz de producir vinos de clase mundial, expresando la singularidad del Valle de Aconcagua y cambiando la forma en que el mundo pensaba sobre el vino chileno.
Distribuidora Gloria. Acerca de cómo se sienten hoy en el país trabajando estrechamente con Distribuidora Gloria (DG), firma que lleva la representación de esta marca en Pargauay, dijo que la experiencia fue y sigue siendo fantástica y que hubo “match” desde un inicio, porque DG entendió desde el primer día a qué apunta la familia de Seña.
“Yo creo que ellos fueron muy sabios, cautos e inteligentes para poder desarrollar y trabajar en nuestras marcas de la mejor manera”, sostuvo. Agregó que a principios del año, DG contaba con 600 unidades del exclusivo vino Seña, y que ahora ya fueron vendidos en un 80 % a un precio de G. 1.450.000.
El director regional de Seña & Viñedo Chadwick, mencionó que su rol en este trabajo, si bien es comercial, es saber cómo contar la historia de Seña y enseñar el potencial de la marca, convencer a las personas a través de la experiencia hablada y sensorial lo que implica estar ante un vino que hizo historia y tiene un carácter evolutivo para perdurar por muchos años más.
James Suckling. Sebastián rememoró y destacó a Suckling como el primer crítico de vino que “dejó el miedo atrás” para darle “al César lo que es de César”. Él fue el primero en otorgar a un vino chileno los 100 puntos, atendiendo a que su calidad estaba siendo alabada a nivel mundial.
“James dejó ese miedo atrás y decidió confiar. Precisamente eligió a Chadwick, porque confiaba en el trabajo que Eduardo venía haciendo desde hace varios años para posicionar a su vino ante el mundo”, aseveró. Pero, resaltó que dentro de todo lo más importante para Seña es que el mundo, los consumidores, restaurantes, sommeliers y dueños de tiendas, reconozcan que sus vinos están a la altura de una propuesta de clase mundial.